Château La Conseillante 1990

Que boire un jour blanc de chaleur ? Un Bandol de bonne facture un peu rafraichi ? Des bulles récréatives ? Et pourquoi pas un Pomerol 1990 ? L'idée est saugrenue, sacrilège, folle. Comment la rendre possible ?  Choisir une bouteille de niveau bas goulot ne garantit pas une traversée sans dommage : en témoigne le bouchon imbibé aux 3/4 arrivé en charpie. Ouvrir 4 heures avant dégustation et épauler permet de se rassurer à peu de frais. Et puis un seau à Champagne rempli de pains de glace sauvera les apparences. On peut aussi rafraîchir les verres. Le filet de tournedos saignant accompagné d'un risotto aux cèpes ne saurait attendre. Reste l'épineuse question de la température de service, en l'occurrence 18 degrés. Le vin se départira jamais de sa robe carmin pâle mais non tuilée. Le nez lui, s'affirme d'emblée vibrant et très complexe,oscillant  entre la truffe, la violette, le tabac et le cuir. Agiter frénétiquement son verre mais surtout y tremper ses lèvres. L'attaque est fougueuse, impérieuse, sans répit, La bouche ample et très longue ne sature jamais le palais. Les tannins fondus et magnifiques évoquent la pureté d'un Rayas tandis que la cerise sublimée un grand pinot.  Les allers et retours continus ponctuent le récital. Hier, j'ai rencontré la perfection faite vin et c'était mon anniversaire. Une bouteille qui, bien conservée, vieillira sereinement. Un plat corsé ne devrait pas l'effrayer.

Entretien
Marielle Cazaux, du Château La Conseillante : «Je ne crois pas aux grands vins sans grand terroir».

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Ouverture hier midi d'une bouteille La Conseillante, millésime 2003. 

Un superbe Pomerol qui a fait l'unanimité à table : 

La robe est celle d'un vin d'une 20aine d'année : rouge profond en son centre et des reflets beaucoup plus clairs sur les bords

Le nez est complexe avec des arômes de fruits rouges et noirs, menthe, poivre, herbe grasse, cuir,....Miam, ça donne soif ! 

La bouche est  tout aussi somptueuse : c'est très délicat, un vin sur la finesse et la dentelle avec une très belle longueur.

J'avais en mémoire un vin avec plus de mâche (la petite soeur ayant été dégusté fin 2019) mais c'est chipoté car ce Pomerol était quand même d'un très grand niveau. 

Très Bien ++
Nicolas 

 Château La Conseillante 2001

Alors là au premier nez je me demande où est-ce que Vincent m'emmène.
Du caramel et du caramel, je ne sens que ça.
La bouche par contre est crémeuse, onctueuse, c'est doux, une caresse vinique en bouche avec de l'amplitude.
Dans un premier temps je n'étais pas sûr d'être à Bordeaux mais la bouche me laissait à penser que nous étions bien en rive droite.

Surprise à la levée de la chaussette même si après coup je suppose que les notes de caramel entêtantes proviennent d'un élevage trop appuyé, c'est la première fois que je croise un vin avec un marqueur aromatique aussi prononcé sur le caramel.
Il serait pourtant injuste de parler d'un vin de castor puisque les tannins sont parfaitement intégrés et qu'il n'y a pas la moindre sensation d'astringence.
Disons que c'est un style assez particulier qui peut interpeller même un amateur des 2001 de la rive droite bordelaise.

C'était une bouteille isolée, probablement un cadeau que Gérard avait reçu.
Vincent a bien fait de l'ouvrir le jour où Gaétan n'était pas avec nous parce que je suis certain que ce n'est pas son style.

Un repas, mes amis ...
 

 Château La Conseillante, Pomerol 1993

L'apporteur dit que l'ordre a de l'importance.
La robe est tuilée et le nez est très floral avec des petites épices qui me font dire que ce Pomerol est assez bourguignon dans son expression.
Il en sera de même pour la bouche tout en finesse avec des tannins fondus et aucune trace de verdeur ou de sous maturité.
J'avais un apriori sur le millésime mais il s'envole assez vite car cette bouteille parfaitement à point pourrait tenir tête à bien d'autres Bordeaux.
D'ailleurs pour rester sur ce château, je trouve cette 93 bien plus à mon goût actuellement que la 2001 encore trop nettement marquée par l'élevage.

Un midi au cul d'poule