Les 2015 et 2014 au domaine Vincent Dauvissat
Petit Chablis 2015
Nez facile, sur un fruit pur et croquant d'une totale évidence.
Bouche simple, droite et nerveuse, un peu légère toutefois.
Aromatique assez fermée et finale courte.
Chablis 2015
Nez précis, encore assez discret, sur des notes citronnées.
Bouche plus structurée, sur une jolie acidité salivante et un corps d'un certain volume.
Finale franche, facile mais assez courte.
Chablis 1er Séchet 2015
Nez serré, assez peu expressif.
Bouche froide, à l'acidité marquée. Aromatique fermée.
Finale stricte, très salivante, presque trop.
Austère en l'état.
A revoir.
Chablis 1er Cru Vaillons 2015
Nez plus ouvert mais toujours serrée, sur le citron vert, la menthe fraiche.
Gros gain de confort en bouche, avec une texture souple et moelleuse qui tapisse bien le palais.
Acidité puissante et encore un peu dissociée et qui resserre donc fortement la finale.
Pas en place mais beau potentiel.
A suivre avec intérêt.
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2015
Nez agréable, sur des notes florales et anisées.
Bouche facile, moins dense que le Vaillons mais plus lisible et posée.
Volume assez léger, sur un toucher glissant au volume agréable.
Finale sympathique, manquant un peu d'impact peut-être.
Bien.
Chablis 1er Cru La Forest 2015
Nez très précis, compromis de notes florales et minérales.
Très belle bouche à la puissance remarquablement maitrisée, droite et dense à la fois, d'une grande énergie.
Goûts délicats d'anis, de citron vert, de craie.
Belle finale élancée et tonique, à la fois désaltérante et longue.
Très bien.
Chablis Grand Cru Les Preuses 2015
Nez plus riche, sur la poire, les fleurs des champs.
Bouche juteuse, au beau volume glycériné ample et sapide, sur une petite rondeur parfaitement mobilisée par une belle acidité.
Goûts francs, avec du fruit et des notes minérales complexes.
Finale très puissante étirée par de superbes amers.
Gros potentiel.
Chablis Grand Cru Les Clos 2015
Nez plus discret, sur des notes florales et de citron vert.
Bouche moins large que Preuses, plus discrète en ampleur mais pas en profondeur, d'une construction plus effilée qui le rend d'abord plus austère.
Une très belle acidité mûre structure néanmoins l'ensemble et lance une finale salivante d'une très belle persistance et présence.
Bien à très bien.
Petit Chablis 2014
Nez très fermé, sur la craie mouillée.
Bouche simple, sur une acidité ferme un peu asséchante.
Finale très austère, à la limite de la sévérité.
A revoir.
Chablis 2014
Nez sur des notes légèrement grillées et minérales, sur la pierre tapée.
Bouche droite, beaucoup plus froide que le 2015, ultra salivante.
Aromatique assez fermée, peu causante.
Finale énergique, sur une texture cristalline.
Assez strict.
Chablis 1er cru Séchet 2014
Nez très discret, serré, peu expressif.
Belle bouche élancée, pleine de nerf, d'un équilibre impeccable entre une matière droite et dense et une acidité haute.
L'ensemble est plein de classe, vertical, cristallin, d'un toucher frais hyper agréable.
Finale longue et qui claque sur le palais.
Très bien.
Chablis 1er cru Vaillons 2014
Nez délicat, franc, sur des notes florales très pures.
Bouche magnifique, pleine de charme, sur une structure pleine dotée d'une acidité hyper tonique qui produit un vin nerveux, rythmé et d'un équilibre redoutable.
Finale pleine de fond, d'une fraicheur sans faiblesse ni une once de verdeur.
Superbe.
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014
Nez fin, discret mais net, sur les fleurs et le minéral.
Bouche délicate, moins concentrée que le Vaillons mais sur un joli équilibre franc et d'une certaine pureté aromatique.
Finale précise et d'une belle fraicheur.
Bien.
Chablis 1er cru La Forest 2014
Nez fin, très complexe, sur des notes minérales puis de fleurs blanches et de menthe, de foin.
Bouche splendide, fuselée, sur un profil à la fois acéré et à la structure dense impeccablement carénée.
Finale remarquable de fraicheur et de persistance, aussi longue que déclenchant une avide envie de boire.
Superbe.
Chablis Grand cru Les Preuses 2014
Nez plus puissant que les vins précédents, complexe, sur l'anis vert, de fortes notes minérales, sur la pierre chaude après une pluie d'été.
Bouche généreuse, à la fois ample par son volume gras et rythmée grâce à une magnifique acidité parfaitement intégrée.
Le point d'équilibre est quasi parfait de maitrise, sur une concentration à l'impact certain et pourtant un tonus vivifiant.
Finale très longue, d'un furieux goût de reviens-y.
Superbe.
Chablis Grand Cru Les Clos 2014
Nez plus fin et plus mûr à la fois, sur une fine réduction (croûte de fromage), la poire, les fleurs blanches.
Bouche moins pleine que le Preuses, sur un profil plus droit et concentré à la fois, sur un volume avec des épaules et une aromatique discrète.
L'acidité encore saillante participe à cette impression de puissance .
Finale impressionnante, même si d'une certaine austérité.
Très beau.
Chablis Grand Cru Les Preuses 1991
Robe sur un doré net.
Nez immédiatement remarquable, sur des notes d'évolution mais d'une fraicheur et précision qui vous sautent au visage et se développent à chaque seconde passée dans le verre, sur la coquille d'huitre, le miel, la cabosse de cacao, le minéral.
Bouche exceptionnelle de vitalité et d'harmonie, sur une richesse de constitution qui tapisse immédiatement le palais mais sans une once de lourdeur, mobilisée qu'elle est par une acidité nordiste génialement intégrée.
Aromatique brillante, de cette complexité et fondu de goûts que seule la garde peut apporter, vivante, sans sénilité, irrésistible par la myriade de sensations qu'elle provoque, entre les notes fraiches (anis, menthe, notes marines) et d'évolution (torréfaction, tabac).
Finale époustouflante de plaisir immédiat, d'une harmonie rare entre puissance, fraicheur et complexité et dont l'envol semble ne jamais finir.
Le grand vin de lumière froide comme dit si bien Rachid.
Somptueux !