Paris des Chefs - Atelier Lavinia - Chardonnay du monde

J'ai eu l'occasion d'assister à ce bel atelier cet après-midi. Deux points marquants :
1/ l'animateur qui était un LPVien connu pour son amour de Haut-Bailly au point de mettre le chais comme avatar. Mais surtout c'est notre Président vénéré et rien que pour ça je me suis tenu à carreau.

2/ la présence de Carole Bouquet venue parler de son vin et ce de manière visiblement très passionnée. Bravo!

Les vins : Tout était divinement bon car il faut toujours être bien avec le Président

Felton Road Chardonnay 2007 (NZ) Capsule à vis

Nez que j'ai du mal à cerner au début (presque un côté arachide) qui après agitation se développe sur des notes citronnées. C'est très frais. La bouche est très vive, tendue, compacte. L'aromatique se développe sur le pamplemousse, le citron avec un côté bonbon acidulé par moment.

C'est tranchant, dans un style que j'aime d'habitude mais je l'ai presque trouvé un peu trop austère.

Tapanappa Chardonnay 2007 (Aus)

J'ai trouvé le nez boisé avec un côté fermentaire. A l'aération l'ensemble se fond. Bouche assez boisée (peut être aussi du fait de la séquence avec le Felton), j'ai trouvée la matière en retrait par rapport au bois. Pas convaincu mais Cependant l'équilibre est joli avec une belle finale.

Domaine Bernard-Bonin - Meursault Les Tillets 2009 (F et Chardonnay pour ceux qui ne suivent pas)

Nez assez discret sur les fruits blancs murs. L'attaque est ronde, à la limite du nonchalant mais un retour acide permet d'élancer le vin dès le milieu de bouche. Belle finale en finesse sur des notes plutôt minérales.

Beau vin.

Monteviejo Lindaflor Chardonnay 2009 (ARG) (18 mois 100% fûts neufs)

Nez sur le pain grillé et le bois. Bouche dominée par le bois avec une amertume dérangeante en finale. Derrière le bois l'équilibre paraît plutôt bien, le vin combinant ampleur et fraîcheur.

Trop boisé pour moi et pourtant je pense être dans le camp des pas farouches

Sangue d'oro Moscato Passito Pantelleria, XXXX (I, Zibbibo)

Nez sur le raisin confit, les fruits secs. Les notes sont élégantes
Bouche sirupeuse bien contrebalancée par une fraîcheur bienvenue
Belle persistance sans saturation

Je ne suis pas un grand fan des liquoreux mais j'avoue avoir trouvé un bel équilibre à ce vin
J'ai réussi à finir mon verre Par contre, je n'ai pas noté le millésime mais il me semble que c'était 2008.

Belle dégustation, animée de main de maître par notre grandissime président qui ne ménage pas ses efforts au travail

Marc

Merci pour ce compte-rendu, Marc. J'espère que t'as filmé sa prestation, ça doit être kèk'chose
Le Président a-t-il proposé à Carole Bouquet les cuvées rafraîchissantes et légères issues d'une sélection stricte lavinienne et qu'il aime partager avec nous ? X(

[size=x-small]J'suis parti...[/size]

Rien filmé car je ne suis pas de la génération smartphone! , voilà qui aurait égayé nos soirées hivernales

Pour le reste, le président est un pro et ça se voit

Marc [size=x-small](pas fayot pour un sous!)[/size]

Hello Marc,
Lavinia vend Felton Road ? Si oui c'est une bonne nouvelle !
J'avais gouté ce meme Chardonnay en 2008 et l'avais bien apprécié (cf ici )
Amicalement,
Benji

Salut Benjamin,

Pas sûr qu'il soit à la vente chez Lavinia car il peut provenir des différents sociétés du groupe (Vin du Monde par exemple). Il ne reste plus qu'à attendre confirmation du boss.

Je suis allé voir tes CR, on l'a goûté quasiment pareil (c'était bien 2007 d'ailleurs), cela rassure toujours.

Marc [size=x-small](les photos de vacances en NZ vu mi-janvier à Paris c'est moins sympa par contre)[/size]

Bonsoir,

Suite au message de Marc, afin de répondre aux différentes interrogations :

- Concernant le "Sangre de Oro" Passito di Pantelleria, le millésime servi fut le 2008 (Carole Bouquet vient de commercialiser son 2009)

- Spécial Philou.... Je me suis borné à faire déguster les vins prévus pour cette présentation et donc aucun Cabernet Sauvignon au programme ! Pour le reste, je ne vois pas du tout de quoi tu parles

- Et non, il n'a pas filmé, mais moi j'ai pu prendre quelques clichés de notre ami Marc à la dégustation précédente.... Et dire qu'il est malade !!


N'est-il pas beau avec son tablier !!!

- Concernant la disponibilité, je ne sais pas si je peux répondre, sans déroger aux règles LPV, que nous devons tous respecter. Je répondrais donc avec l'aval des modérateurs !

- Ce fut néanmoins un moment intéressant que celui de rencontrer Carole Bouquet, un peu perturbant (et non, pas en raison de sa présence, même si...) mais plutôt en raison du nombre de journalistes, et pas uniquement du monde du vin, d'ailleurs pas du tout... présent. Pour le reste Carole Bouquet, c'est gentillement prêtée aux jeux des questions / réponses des dégustateurs présents sur la dégustation.

Eric

N'est-il pas beau avec son tablier !!!

vous bavez beaucoup quand vous crachez?

[size=x-small]pas taper[/size]

bonjour Laurent,

En fait cela dépend des vins !

Eric

Je ne connais pas cet homme ! A noter qu'il fallait rendre le tablier donc pas de remake possible

Marc

J'ai fait 3 ateliers oeno cette après-midi là. Mais je n'y étais ni pour votre Président vénéré ni pour Carole Bouquet célébrée (j'ai laissé ma place aux journalistes), ne connaissant aucun des deux.
Sans vouloir cracher trop bruyamment dans la soupe (j'étais invité), j'ai été déçu par la disporportion entre les moyens mis dans l'organisation (le décorum) montrant la richesse des sponsors (y en a qui ont gardé leurs AAA pour afficher autant de $$$) et la maigreur du contenu.
L'écume de belles images à Twitter peut-être...
Je ne pense pas que les animateurs des séances oeno étaient dupes. Comme présenter le Languedoc en faisant gouter trois vins tout en glissant pertinament au détour d'une phrase qu'il en faudrait une centaine.
Les quatres Chardonnays choisis par votre président étaient intéressants, et j'ai bien apprécié la décontraction de l'animateur pour cacher l'impossibilité de faire passer un message.
La salle était partagée entre deux ateliers de cuisine et l'atelier d'oenologie. Comme un -autre- président, il y avait de quoi être dérangé par le bruit et l'odeur. J'ai fait mon deuil des explications inaudibles des animateurs, essayant de lire sur leurs visages déconcertés ou décontractés comment ils réagissaient au show qu'on leur demandait.
Certaines recettes préparées en direct à côté de nous devait être intéressantes. J'avais l'eau à la bouche rien qu'aux odeurs. C'est autrement plus agréable que les odeurs de fin de journée du salon Portes de Versailles mais comme Marc C qui a ouvert ce fil j'ai trouvé une odeur de cacahouéte sur un Chardonnay ! Sauf que ce n'était pas le même que lui (Felton Road de NZ pour lui, Lindaflor d'Argentine pour moi). Je pense que c'est un registre d'odeurs hautement improbable sur un Chardonnay, même pas d'cheznous, de là à le trouver sur deux vins différents, je pense plus à des effluves des ateliers culinaires.

Bon, entre les ateliers oeno, j'ai déguster des vins dans des verres en plastique à côté d'un saladier rempli de Ricard, j'ai assisté au plantage en direct de deux recettes de saumons (par deux cuisiniers différents) et à la fabrication de crême patissière au basilic pour fourrage d'éclairs avec du matériel plus cher que ma voiture (le fabricant était le sponsor du stand). Bref, j'ai passé une super journée.

Mince, j'ai bien cru une seconde que notre Président Galinsky avait mis une perruque rousse......... -

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