Non, esprits tordus, il ne s'agissait pas d'une soirée libertine mais bien du thème de cette soirée dégustation suivant le salon Nuits au Grand Jour autour d'un super repas concocté par Guillaume (Boule ici). On avait choisi de rester en Bourgogne sur le thème car déjà  c'est le meilleur , mais aussi on avait des hôtes étrangers (= non bourguignons) à qui on souhaitait le démontrer...Bon quelques dérives malgré tout mais rien de répréhensible. 

On commence sur un plateau de charcuterie apéro par :

Champagne Gerbais La Loge (magnum) : 100% pinot blanc, extrabrut.  Réserve perpétuelle 2011 à 2018. Dégorgement 2020.  Bulles très fines. On a tous pensé à Chardonnay sur les notes d’agrumes et légèrement pâtissières, bouche très sèche avec acidité haute qui laisse suspecter un dosage un peu trop light, Ca va remarquablement bien avec la charcuterie cependant. Bien / Bien + .

Vincent Dauvissat - Chablis 2014 : Nez très étonnant, exotique, pas certain de chardonnay ou alors du Sud (ananas, lacté), bouche avec acidité assez marquée et un creux assez rapide en milieu de bouche au niveau aromatique, mais ensuite une jolie finale sur l’ananas qui a une bonne rétro. Jamais pensé à chablis, ça ressemble plus à un Chidaine ou un mâconnais. Quand on nous oriente sur chablis on pense à Pico du coup sur ces notes de maturité. A postériori je me demande si ce n’est pas une chaptalisation un peu cognée ces notes exotiques. C’est bien, très plaisant pour apéro, ça reste clairement niveau village chablisien. Bien +

Duo de blancs sur œufs sauce époisses et croutons de pain d'épice et lardons (oui c'est aussi bon que ça le laisse supposer)

Domaine Rapet - Corton Charlemagne 2015 (mon apport) : nez discret, caramel, poire pochée, bouche sur une trame minérale, pas énormément de fruit, joli accord avec époisses (qui l’écrase mais ça réhausse le plat), en solo c’est plus complet mais pas niveau GC (comme d’hab), un petit PC disons en l’état. Bien +

Domaine Ramonet – Saint Aubin 1er Cru les Murgers des dents de Chien 2018 : nez de chardonnay bien élevé, on pense à Chassagne sur la largeur d’épaule, j’adore la finale mentholée vraiment bien faite. Jamais pensé à Ramonet ni saint Aubin la dessus on a du citer toutes les appellations et tous les producteurs… bcp aimé. Très bien /Très bien +

Rouge de transition : cuvée DRC des employés, jamais on ne dit pinot, nez très étrange tomate a fond, poivre, je pense a un vin du sud, toucher de bouche très joli par contre mais l’aromatique coince clairement. A mon avis c’est vraiment les fonds de cuves ou les vins à défaut vu les arômes qui ne font pas pinot. Bien. Curieux de savoir si d’autres ont déjà gouté ce vin ?

Duo de rouge sur parmentier de canard maison:

Domaine des Comtes Lafon - Volnay 1er Cru Santenots 2017 : sublime, on pensait a un GC de vosne, nez vosnien justement fruits rouges justes enrobés, floral, la bouche a une longueur kilométrique,. J’adore. Excellent / Excellent +

Domaine David Duband – Chambolle 1er Cru les Sentiers 2016 : A coté du Lafon celui ci fait pâle figure : nez plus animal, aussi un peu tomate, cuir, la bouche a des tanins super serrés qui assèchent ++++ . Surement bien trop jeune, on a été bien en peine de trouver chambolle la dessus (on a quand même pensé à morey après nuit). 16 par élimination en cherchant des millésimes pas fous (pensé à 14 au début). Déception…Bien -, à revoir dans 10 ans

Château de Fonsalette- 2011 : ben comme d’habitude (sauf rayas 04) je n’ai pas aimé les vins de Reynaud, alcooleux, surmûr, ca chauffe plein pot. Bien – (le nez est plutôt sympa mais c’est vraiment la bouche qui m’a gêné).

Sur le plateau de fromages :

Domaine Matrot – Meursault 1er Cru Blagny 2020 : nez joliment bonbon (à postériori j’avais eu le même sur Chalumeaux 2019), bouche agréable mais simple et pas longue, aucune aromatique à part cet élevage discret. Comme d’habitude chez eux des vins sans personnalité ni profondeur. Honnêtement je ne mettrais pas ça niveau PC. Peut être trop jeune aussi. J’ai pensé aux Henri Germain bus récemment (et un peu au Meursault Narvaux Girardin). Bien / Bien +

Sur un saint Honoré vanille-framboise de l'excellent patissier dijonnais J Pautet : 

Weingut Dönnhoff - Niederhaüser Hermannshöhle Spätlese 2021 (mon deuxieme apport) : pas mal de perlant malgré ouverture un peu à l’avance, nez très élégant, floral agrumes sucrés, pêche, raisin, aucun pétrole, bouche d’un parfait équilibre. La bouteille a été finie illico alors qu’on n’avait plus trop soif. C’était un 99/100 Suckling, je comprends pas du tout cette note cependant car ce n’est pas spécialement impressionnant, juste un bien joli sucre (payé 32 euros, c’est parfait à ce prix). Bien + / Très bien

Objectif réussi, le plaisir était au rendez-vous, je reste scotché par le niveau du Lafon, on a donc enfin trouvé un domaine d'excellence qui excelle aussi bien en blancs qu'en rouges (débat récurrent avec Arnould...). On se quitte la panse bien pleine, avec bien sûr déjà une date pour une prochaine session, faudrait pas laisser retomber le plaisir  

 

la photo est de travers mais c'était la fin de soirée .. 


 

Weingut Dönnhoff - Niederhaüser Hermannshöhle Spätlese 2021 (mon deuxieme apport) : pas mal de perlant malgré ouverture un peu à l’avance, nez très élégant, floral agrumes sucrés, pêche, raisin, aucun pétrole, bouche d’un parfait équilibre. La bouteille a été finie illico alors qu’on n’avait plus trop soif. C’était un 99/100 Suckling, je comprends pas du tout cette note cependant car ce n’est pas spécialement impressionnant, juste un bien joli sucre (payé 32 euros, c’est parfait à ce prix). Bien + / Très bien

Super CR qui transmet bien le plaisir de partager des jolies bouteilles qui en plus ne trahissent pas leur pedigree dans le verre. En tant que monomaniaque de Dönnhoff, ton commentaire sur la notation de Suckling (dont on se fiche un peu honnêtement) tient presque de l'antiphrase au vu de la description que tu fais du vin . Mais d'un certain côté, Dönnhoff est probablement plus admiré par les professionnels du secteur que par les amateurs, aussi avertis soient-ils.

Pour m'être récemment régalé avec, je te rejoins sur la qualité de la cuvée. Quant au côté clinquant et impressionnant, ce n'est pas le style de Dönnhoff dont la marque de fabrique est bien cet équilibre au-dessus du lot à la fois fruité et incroyablement sapide et rassérénant.

disons que ma référence en liquoreux c'est clos naudin moelleux reserve 1989 qui était impressionnant de longueur, complexité, donc forcément pour moi un 99/100 est une bouteille de ce calibre. Ca n'altère pas le plaisir que j'ai pris avec, juste une remarque sur le fait que je ne comprends pas la notation. Je suis super fan de Dönnhoff aussi rassure toi

Garfield écrit:

disons que ma référence en liquoreux c'est clos naudin moelleux reserve 1989 qui était impressionnant de longueur, complexité, donc forcément pour moi un 99/100 est une bouteille de ce calibre. Ca n'altère pas le plaisir que j'ai pris avec, juste une remarque sur le fait que je ne comprends pas la notation. Je suis super fan de Dönnhoff aussi rassure toi

Je comprends mais le Naudin moelleux réserve est une quille à botrytis qui est à comparer avec des crèmes de tête ou des TBA, ce que n'est pas ce spätlese qui est un style bien défini, avec ses codes et qui sur cette cuvée 2021 sont cochés à la quasi-perfection, et comme niveau plaisir on est niveau "Ligue des Champions", une telle note ne me paraît pas usurpée.

Ensuite Suckling note très généreusement en général par rapport à ses pairs de notoriété équivalente, et on n'a pas plus vraiment besoin des béquilles de la critique pour former notre opinion sur ces vins non plus .

Thème qui commence à devenir récurrent, à notre grand (gros) plaisir. Tout à l'aveugle sauf pour l'apporteur, ordonnancement au petit bonheur la chance au feeling sur chaque plat, ça marche le plus souvent ! 

Champagne Cousin 2014 Brut:
50/50 chardonnay / pinot noir.

Boule : Frais, sur des notes de poire et d’amandes grillées. Bulles un peu grosses mais un rqp vraiment bon pour ce champagne familial. Bien +

Garfield : J’aurais pensé à un pur chardonnay, bulles effectivement un peu épaisses, dosage équilibré, ça tient la route, c’est consensuel et semble un bon rapport qualité prix pour des réceptions par exemple.

Domaine Jacques Selosse - Initial
Dégorgement juillet 2021, dosage 2 g/l

Boule : notes oxydatives, opulent et élégant, fines bulles. Un grand vin. Très bien +

Garfield : robe ambrée, nez discret au début puis qui prend du curry, de la noix, de la pomme mûre, la bouche est ample, finale persistante. Quand la bulle (discrète) s’estompe et le vin se réchauffe apparaît la complexité aromatique en bouche également. Très bien, en dessous des occurrences précédentes cependant.

Domaine Abbatucci – Diplomate d’Empire 2019 :

Boule : timide au début, notes citronnées puis bouquet de garrigue, longueur et puissance vraiment séduisantes sur la fin de degust. Très bien

Garfield : jolie réduction initiale, ça pourrait faire bourgogne mais la bouche n’est pas compatible, on l’atrouvé à l’aveugle car fins amers du vermentino (même si pas monocépage, et l’apporteur avait changé la bouteille donc plutôt bons sur les devinettes 🙂), avec l’aération on aura aussi des agrumes, et un bel accord avec une tartelette aux saint jacques. Bien + , mais moins à mon gout que les rouges du domaine quand même

Domaine des Tours - Les Tours grenache blanc 2017 :

Boule : au nez on est sur la mangue, les fruits exotiques. C’est riche, un peu trop pour moi à ce moment du repas (entrée) Bien

Garfield : pas trop aimé ,nez très exotique qui me fait penser à un Chidaine, bouche avec des amers et alcool. Assez bien / bien -

Domaine des Lambrays - Clos des Lambrays 2014 :

Boule : fruits rouges évidement, sur des cerises burlat,tanins fins velours, envoûtant. Excellent

Garfield : je l’avais ouvert le matin et laissé s’aérer ça lui a fait du bien, ça pinote bien au nez pas de toute, floral et fruits rouges, très fin tout en gardant une grosse rémanence, acidité du millésime bien là mais pas gênante, vraiment un beau pinot encore jeune mais pas infanticide. Très bien + /Excellent

Comte de Vogue Bonnes-Mares 2001:

Boule : ovni, plus de 20 ans et une robe d’un vin jeune, en bouche pareil fruits rouges, violettes et enivrant de plaisir. Excellent

Garfield : on lui donnerait jamais son age, je pensais que c’était dans la meme gamme d’age que mon lambrays, nez légèrement giboyeux, fruits plus patinés que l’autre, bouche superbe tanins tout fondus, grosse longueur. Très bien + /Excellent

Domaine Michel Juilliot - Corton Charlemagne 2019 :

Boule : bouchonné mais on sent la belle matière derrière.

Garfield : bouchon d’école, dommage…

 


A une prochaine pour une soirée gros gros plaisir !