Pour me faire pardonner mon infidélité au Jura, petite soirée thématique jurassienne, hier soir, autour d'une petite nage de coquilles Saint-Jacques de Prat-Arcoum (cherchez l'intrus!), d'un poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles et d'un superbe comté vintage affiné 40 mois. Il fallait au moins ça pour faire oublier la pluie qui tombe et qui a chassé la belle neige de Noà«l!

-Arbois Curon 2000, domaine de la Tournelle

Déjà  largement commenté ici, c'est toujours aussi bon! Et ça fonctionne bien avec les coquilles!

-Arbois-Pupillin, Vendange oubliée 2001, Jean-Michel Petit

Un peu déroutant par son nez réduit au premier abord. J'avais oublié qu'il s'agissait d'un assemblage de chardonnay et savagnin récolté en légère surmaturité et le fait qu'il soit ouillé ne suffit pas à  réaliser un accord intéressant avec les noix de Saint-Jacques.

-Arbois 87, Cuvée Saint-Paul, Camille Loye

La grandeur du Jura! Un des chouchous de ce forum que je ne commenterai pas à  nouveau, mais c'est toujours aussi bon! Le poulet de Bresse n'attendait que cette bouteille pour s'envoler en beauté au paradis des poulets! Mon beau-frère, qui ne connaissait pas Camille, (il a migré en Savoie!) a été subjugué! Et le temps ne semble pas pouvoir avoir de prise sur ce vin!

-Arbois vin jaune 89, André et Mireille Tissot

Un (petit) verre de ce nectar est parti dans le poulet à  la cuisson! Le vin jaune, c'est quand même extraordinaire! Si la longueur est un des éléments prépondérants pour déterminer la qualité d'un vin, le vin jaune surclasse nimporte quel autre vin du monde! C'est interminable et cela confirme bien l'adage qui dit que "Plus c'est long, plus c'est bon"!
L'équilibre entre puissance et finesse impressionne! Pas de notes de noix trop appuyées mais un registre complexe où les épices et le curry s'adoucissent et se font miel. Le Comté Vintage lui fournit l'occasion de se transcender. J'en ai encore les papilles imprégnées et les larmes aux yeux rien qu'en écrivant ce commentaire!(aaa)

-Côtes du Jura, Vin de Paille 98, Alain Labet

Après un tel repas, il fallait bien finir sur un Paille et les notes de fruits secs et d'abricot confit de celui-ci ont fait merveille sur la bûche au chocolat.

-Marc de Savagnin, Stéphane Tissot

Et comme dans ces moments-là , il est dur d'être raisonnable, d'une part, et d'autre part pour être tout à  fait exhaustif, un petit marc de savagnin, distillé séparément des autres moûts par Stéphane Tissot, paracheva ce petit tour d'horizon jurassien.

C'est quand même bien, le Jura!(aaa)

Olif

Olif,

A propos de la "Vendange Oubliée", Jean-Mi m'a fait remarquer qu'il était quand même un minimum serieux et que pour le premier millésime (98), il avait attendu volontairement la surmaturité de cette parcelle et pas par oubli, contrairement à  ce que j'avais dit plus haut.
Milles excuses Mr Petit.

Sinon ce matin étant plus que trés calme je suis passé chez Stéphane Tissot pour lui prendre quelques flacons. 2/3 coup de télephone et pour l'apéro dégustation avec Jean-Mi, Pascal Clairet et Michel Gahier de ces bouteilles, histoire que la matinée est servie a quelque chose...(aaa)

Champagne Brut d'Egly-Ouriet (C'est d'actualité)

Cheverny 1999 Argilo du Domaine de Veilloux (Michel Quenioux)
La Découverte (hhh)(hhh)

Alsace Grand-Cru Schlossberg 1999 (Albert Mann)
Le Grand Vin

Côtes du Rhône "Energie" 2002 (Domaine Viret)
Super avec la terrine de Pascal et le Pain de noà«l de Pierre Overnoy

VDP Porte de Méditerranée "Solstice" 1999 (Domaine Viret)
Le Sudiste pour la Chasse (Ca renarde dur)

Coteaux du Languedoc "Montée des Schistes" 2001 (La Tour Penedesses) (jjj)
Riche, puissant et surtout le bois passe complétement sur le vin à  l'heure actuelle et je trouve la finale plutot alcooleuse. Mais il faut reconnaitre qu'il y a du vin mais bon plus ça va, moins j'aime ce genre de vin.

Sympa, convivial et instructif, des apéro comme celui là  je me demande si on ne va pas renouveller ça rapidement.

Saint-Paul vaut pour moi tous les Jaunes sur le Poulet au Vin Jaune. Les grands Chardonnay, c'est quand même bon !!!(bbb)

Il m'avait l'air effectivement pas mal, ton petit apéro!
J'ai goûté à  2 reprises le Cheverny du Domaine des Veilloux (je ne sais si c'était la cuvée dont tu parles) et à  chaque fois j'ai été conquis. Un domaine à  suivre de près!

Pas un seul Jura pour l'apéritif, ce matin? Même pas une Mailloche 2002? (aaa)

A bientôt,

Olif

Olif,

Si, quand j'ai acheté les bouteilles, André m'a fait gouter Bruyères 2002, pas mal, pas mal...(aaa)
Superbe de maturité et d'élégance. Les vins de Stéphane intègrent de mieux en mieux le bois. Là , superbe. Tu sais ce qui te reste à  faire...
Tu connais l'assemblage du Cheverny, car je l'ai trouvé trés Sauvignon, mais avec des amers et des aromes qui m'interrogent sur la présence ou non de Chenin ???

Saint-Vernier

Au fait c'est pour quand La Mailloche 2002 ?
De bonnes fêtes à  tous
Jean-Claude Hubert

Jean-Claude,

Mailloche 2002 en bouteille et Stéphane va "...commencer a en étiquetter quelques unes.".
Donc prépare toi, cela ne devrait pas tarder.

Salutations

Saint-Vernier

Pour le Cheverny, peut-être y a-t-il aussi du Romorantin, bien que ce soit le cépage du Cour Cheverny.

Au sujet des vins du Jura, Vins de fête, je pense qu'une Mailloche 2001 ne passera pas l'année à  Albi. Le plan de bataille est à  peu près terminé et ce vin en fait partie, à  moins que vous ne me disiez que l'accord avec les saint Jacques n'est pas heureux, mais ça m'étonnerait.

Quoique... un Savennières-Roche-aux-Moines 1990... (aaa)

PhR, qui bosse et qui se bagarre avec les restes d'une gastro post-Noà«l et ce n'est pas drôle quand il s'agit de préparer un autre réveillon!...

Le 31? Une soupe de légumes, un spectacle à  23h et hop!... Non, je plaisante (bbb)

J'en profite pour vous souhaiter une bonne fin d'année 2003 et tout ce que vous voulez en 2004!...

Se mettre en 4
Ne pas couper les cheveux en 4
Monter les escaliers 4 par 4
Acheter vos Mailloches et vos Gaillacs par multiples de 4
Embarquer sur un 4 mâts ou un 4 de couple (bbb)
Passer vos vacances à  2000-4
Lire aux 4 vins (bbb)
Découvrir St Jean de Monts en mai, du 20 au 24

Bref, vous sentir bien en 2004!...

La Mailloche 2001 sur les coquilles me semblent un extrêmement bon plan, Jérôme!

Sinon, ici, pour soigner la gastro, rien ne vaut un grand verre de Pontarlier-Anis, avalé cul sec, sans eau et sans sucre! ça vous remet l'estomac dans le bon sens en rien de temps! C'est en tout cas ce que disent les anciens et les accros aux boissons anisés mais je ne suis pas sûr que ce soit à  recommander aux Vendéens!

Je te souhaite de mieux commencer la prochaine que tu ne vas finir celle-là , Philipe!

Olif

Les marins-pêcheurs de la côte ont la même méthode, mais...

La Mailloche 2001 ne se présentait pas au mieux hier soir: j'aurais dû la carafer. Sans doute ce vin traverse-t-il une phase délicate. De la réduction et du gaz ont un peu gêné la dégustation. Par contre la structure est toujours aussi belle, avec l'équilibre cristalin qui caractérise cette cuvée dans ce millésime.

Et un petit remontage de saison, un!

Sur un homard grillé sauce corail, hier soir, Côtes du Jura 2002 La Poirière, Voorhuis-Henquet! Il fallait oser!

Elevage luxueux, trop appuyé à  mon goût, mais qui n'empêche pas la minéralité de percer, heureusement. Je pense que cela devrait se fondre (j'espère!), car la matière est vraiment magnifique! Un vin ample, riche, gras, mais doté d'une belle acidité.

Grosse atypicité, quand même, car on est plus près de Charlemagne que de Pasteur! Le homard ne s'est pas plaint, par contre! (aaa)

Olif