Demain, pour une invitation de dernière minute, j'ai prévu de faire un aioli.
Pour accompagner ça, je n'ai pas beaucoup de choix vu le délai assez court.
J'ai dans ma cave une bouteille de Bianco Gentile du domaine Antoine Arena.
Je n'ai pas encore dégusté ce vin.
A votre avis, est-ce que c'est un accord intéressant ?
Comme Eric, je ne ferais pas ça a ce vin. Je ne crois pas que ni le plat, ni le breuvage n'y gagnent quoi que ce soit. Un rosé tres minéral et tendu, un peu vineux, ou encore, l'accord tradi des fêtes de villages sudistes : un rouge qui tache simple et bien frais.
"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
Je vais prochainement faire un Aïoli.
J'aurais aimé avoir votre avis concernant le vin qui accompagnera ce plat.
A noter que la sauce sera faite maison à base de gousses d'ail passées au pilon.
Que pensez-vous d'un baux de Provence rouge avec un aïoli maison ?
Je n'ai pas beaucoup de "rouges sudistes qui tachent" pour tenir le coup face à la puissance du plat ...
Si je vous demande ce que je cherche le bon accord, les blancs sudistes testés ont tous été décevants (Mas Jullien blanc 2011 et clos du rouge gorge blanc), le plat les a étouffés ...
Je ne suis pas fan des rosés vineux (type bandol ou tavel), aussi je suis un peu perdu sur cet accord ...
C'est un peu ce que j'étais en train de me dire d'autant que mon épouse me disait à l'instant qu'il faudrait préparer une piña colada en apéro avant ce plat, l'ensemble devient très casse-gueule ...
Je proposerai un bib de rosé de Provence pour les irréductibles !!
Quelle est cette senteur qui nous rappelle le Sud,
Le pays de Pagnol, où le soleil est rude?
Il y a sans nul doute une odeur de poiscaille,
Relevée semble-t-il, par une pointe d'ail.
Il vaut mieux renoncer, après ce plat typique,
A séduire les filles, même les plus stoïques !
Quant à l'après-midi, succédant au banquet,
C'est l'heure du Gaviscon, pris entre deux hoquets...
Les pétales de morue plongés dans l'aïoli
Sont un bonheur certain, un moment hédoniste
Et sans hésitation, si j'en tenais la liste,
Celui-ci compterait parmi mes favoris.
Anonyme
Côté vin, le Bellet blanc 2021 du château de Cremat a fait l'affaire, frais, sur le fruit, avec un peu de volume permettant d'éviter la lamination.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Gilles T, Marc C, sideway, HERBEY 99, Med, the_ej