Une super visite au domaine Jean Teiller !
Le week-end a été
dur copieux…
Après un diner-dégustation avec mon club Amphores le vendredi soir (voir
ICI)
, mon fils Pascal et ses copains sont arrivés dans la nuit… mais sont tip-top au p’tit déj pour arriver pile à l’heure convenue au domaine Jean Teiller.
Je ne sais pas pourquoi mais ils sont quatorze présents cette année au lieu des neuf à dix habituellement…
Tout d’abord un grand merci à Patricia qui a accepté de nous recevoir à quinze alors que les travaux à la cave sont prenants juste après les vendanges (terminées le 5 octobre).
Mais ce ne sera pas la seule raison de mes remerciements…
Les jeunes (enfin, par rapport à moi
) sont fringants et n’arrêtent pas de poser des questions, dont voici un extrait des réponses.
Patricia travaille au domaine depuis 2003, après avoir effectué des stages chez François Chidaine et Jean-Louis Trapet, mais l’a repris entièrement depuis trois ans avec son mari, Olivier Luneau.
Elle officie en cave et à la partie commerciale.
Jean Teiller est son grand-père et ses parents Jean-Jacques et Monique l’ont précédée.
Le domaine comprend 18 ha dont 11 ha de sauvignon et 7 ha de pinot noir.
Le terroir d’argilo-calcaire est assez homogène sur Menetou-Salon et les parcelles du domaine sont réparties sur l’ouest de l’appellation. Certaines parcelles de Morogues, que le domaine ne détient donc pas, peuvent donner des vins encore un peu plus vifs.
Situation des parcelles du domaine
D’après Patricia, c'est l'acidité qui caractérise les vins de Loire, gage de finesse et de longévité.
Il est vrai que les millésimes 2018, 2019 et 2020, bien chauds, ont donné des équilibres différents. Sa préférence va à 2019, qu’elle trouve un peu plus frais et plus précis.
En 2020 la vigne a souffert de trois sécheresses successives.
Pour le millésime 2021, la perte en quantité est d’environ 70 %, due d’abord au gel de début avril, puis un peu de grêle et enfin le mildiou qui s’est installé en raison d’un été très arrosé et avec une humidité permanente. Le millésime sera donc beaucoup plus classique mais Patricia est contente de la qualité du peu de raisins rentrés.
En effet le respect de la biodynamie (label biodyvin
Edit : en conversion depuis 2019) ne permet que des traitements préventifs, à base de cuivre, mais surtout de concoctions de plantes qui renforcent à la fois la défense de la vigne et l’action du cuivre.
Le public qui lui fait face est composé de quatorze gaillards qui font une à deux têtes de plus qu’elle et surtout empreints de vérités cartésiennes. Alors la silice ou la bouse de corne et la décoction de presle…
Mais Patricia ne se démonte pas, en restant très pragmatique : « Une parcelle de vieilles vignes souffrait et donnait un vin austère. Elle devait être arrachée mais Olivier l’a choisie pour faire un premier essai de biodynamie et ce fut un succès : le vin qui en est issu est maintenant plein de fruit ! ».
Les vendanges sont entièrement manuelles depuis trois ans.
Le sauvignon est très impacté par la maladie du bois (esca, bois noir et eutypiose) et nous avons pu échanger sur les moyens de contrecarrer cette tendance, notamment lors du greffage, de la taille, … L’expert François Dal, local mais à la renommée internationale, est d’une grande aide dans ce domaine.
Un dégustateur bien outillé (ne pas oublier le "t")
Menetou-Salon – Blanc – 2020
Il s’agit d’un assemblage de différentes parcelles, l’assemblage ayant lieu après la vinification. Celle-ci est réalisée pour 95 % en cuves et 5 % en fûts (fermentation et élevage) pour apporter juste ce qu’il faut de rondeur.
Il est à noter que la fermentation malolactique s’est faite naturellement cette année-là, en même temps que la fermentation alcoolique !
Le nez bien ouvert est très pur, avec des fruits blancs dominants (pêche blanche), des touches florales et d’agrumes.
La bouche est très agréable, savoureuse et équilibrée, d’une bonne fraîcheur et d’une finale persistante et salivante.
Tout le monde a bien aimé !
Bien ++
Menetou-Salon – Mademoiselle T – 2019
Issue d’une seule parcelle sur la commune de Parassy au sol plus calcaire et à l’exposition plein sud, cette cuvée tire son nom du fait que, déjà du temps de
Edit : Jean-Jacques Teiller, ses vins étaient qualifiés de féminins par ses pairs.
L’élevage sur lies
Edit : sans batonnages se fait en cuves et dure plus d’un an.
Le nez très ouvert et profond affiche un fruité franc et généreux, plus sur la pêche jaune que la pêche blanche.
La bouche possède une belle rondeur, étonnamment moins sapide que ce que le nez laissait présager. On ressent une matière très mûre dans le cœur de bouche mais l’alcool (14,5 °) ressort sur la finale.
Bien +
Menetou-Salon – La Montaloise – 2018
La cuvée porte le nom de la parcelle, avec un terroir plus froid et une exposition sud-ouest. L’élevage de 15 mois est réalisé essentiellement en foudre et pour partie en cuve.
Foudre de fermentation de La Montaloise
Attention : ce ne sont pas des notes qui sont indiquées sur l'ardoise... Pour "4/10" j'ai trouvé, pour "AB", le concours est ouvert...
Le nez intense associe judicieusement arômes fruités et minéraux (silex), avec une touche complexifiante d’anis.
Ample en attaque et dotée d’une belle matière, la bouche s’affine ensuite en acquérant une grande tension jusqu’à une belle finale saline qui révèle le beau terroir.
Très Bien
Menetou-Salon – Rencontre – Blanc – 2019
Le nom de la cuvée évoque la rencontre entre un terroir, des raisins et un(e) vigneron(ne).
Issue de vignes parmi les plus vieilles, elle est élevée pendant 18 mois en fûts, répartis entre neufs, de un, deux et trois vins.
Le nez très intense et riche évoque la mirabelle et les fruits exotiques.
La bouche possède envergure et sève, une matière pleine tout juste tenue en place par une fraîcheur légèrement déficiente.
Bien ++ mais un vin clivant
Menetou-Salon – Rouge – 2020
La vinification a lieu en cuves pour 95 % et en fûts jamais neufs pour 5 % ; le vin s’est fait tout seul sur ce millésime, sans quasiment de pigeage ou de remontage.
La couleur est plutôt sombre pour un pinot noir du Centre Loire.
Très intense, le nez embaume la griotte, avec des accents fumés, puis viennent à l’aération la framboise et le cassis.
La bouche est constituée d’une matière confortable et bien fruitée, encadrée par une belle charpente, mais sans aucun déficit d’acidité. Les tanins sont solides mais fins, cette finesse se ressentant également dans la longue finale savoureuse.
Bien ++
Menetou-Salon – Hommage – 2019
Cette cuvée, issue de la parcelle La Montaloise, est un hommage à Jean Teiller, renommé pour ses vins rouges.
Edit : La vinification L'élevage est fait pour 15 % en fûts, mais jamais neufs, avec une macération un peu plus longue.
La robe est sombre et très jeune.
Le nez très généreux propose un fruit dense, presque confituré, de bigarreau, de pruneau, ainsi que des notes de cuir.
La bouche opulente associe une chair dense, mûre, capiteuse, aux tanins gras, à une superbe vivacité, même si ces deux qualités complémentaires ne sont pas encore totalement intégrées.
Très Bien pour ce vin en devenir
Un groupe de grands ados…
Un très grand merci à Patricia pour cette visite et cette belle dégustation, et également à Olivier, venu prêter main forte pour les commandes !
Celles-ci sont limitées sur certaines cuvées afin d’étaler la trésorerie, 2019 et 2020 étant des millésimes de faible quantité (30 à 40% de moins que la moyenne) sans parler de 2021 catastrophique comme on l’a cité plus haut.
Nous avons même eu droit à deux bouteilles plus anciennes, dont une a été dégustée le soir-même (voir ci-après.
À titre d’Hommage à Patricia, je dirai que nous avons fait une très belle Rencontre avec Mademoiselle T !
Jean-Loup