Bonjour,
J'ouvre un sujet sur un domaine du Penedès qui produit de l'huile d'olive mais surtout du vin. Il recèle de véritables pépites parmi sa 15aine de cuvées.
Le domaine utilise de plus en plus des cépages autochtones comme le Xarel.lo, qui remplace avantageusement le Chardonnay comme l'avait déjà indiqué ici G.Vives .
Histoire : Bâti sur des vestiges romains, le domaine a été racheté en 1930 par la famille Esteva. En 1979 les propriétaires ont débuté une restauration graduelle des installations très délabrées, tout en mettant à jour les techniques de production. Depuis lors, la famille n’a jamais arrêté d’expérimenter des techniques innovantes à chaque étape de l’élaboration du vin. De ses 450 hectares seuls 50 hectares sont plantés de vignes (utilisées pour produire 12 rouges, blancs, rosé et vins pétillants), 2 hectares étant dédiés aux oliviers et 1 seul aux amandes. Le reste n’est que broussailles, bois, et rochers. Les parcelles variant de 0.2 hectare à 2 hectares.
La famille cultive cet endroit difficile, ce qui conduit à des rendements bien inférieurs aux volumes moyens des vins français.
Le domaine n’est cependant pas à la recherche d’une plus grande production.
Au contraire, de nombreux efforts sont consentis pour améliorer les travail sur des micro cuvée, et l’individualisation des récoltes.
Aujourd’hui le domaine est reconnu comme élaborant certains des vins rouges ou blancs secs les plus fins d’Espagne.
Penedès : la région est située dans la province de Barcelone, entre la chaîne de montagne pré-costale de Catalogne et les plaines de la côte méditerranéenne. Elle est composée de 3 parties distinctes : Penedès Superior, le Penedès Central ou Medio et le Bajo Penedès.
Le climat du Penedès est typiquement méditerranéen, en général chaud et doux.
La région bénéficie d’un sol profond, ni trop sablonneux, ni trop argileux, perméable et retenant parfaitement l’eau de pluie. Il est cependant pauvre en matière organique et donc peu fertile.
Ci-dessous vous trouverez la liste des vins produits actuellement et plus bas mon CR concernant 3 de ceux-ci dégustés dernièrement.
* BLANCS >
. "Xarel-lo Pairal" :100% Xarel.lo élevé en fûts neufs de châtaignier.
Env. 3500bouteilles produites/an ;
. "El Rocallis" : Fait à partir de vignes de 20 ans sur un sol argilo-calcaire et rocailleux peu profond, orienté Sud. Elevé en barriques de chêne français. Comme indiqué par G.Vives dans le post suivant c'est un 100% incroccio manzoni, création d'un laboratoire italien (pas plus de 20ha dans le monde) et croisement de riesling avec pinot gris
Env. 4300 bouteilles produites/an ;
. "Petit Caus" : Composé d'un assemblage de Xarel.lo (50%), de Macabeu (25%), et en proportions à peu près équivalentes de Chardonnay, de Muscatelle et de Chenin Blanc. Elevé en bouteilles.
Env. 80.000 bouteilles produites/an.
. "Gran Caus" : Composé d'un assemblage de Xarel.lo (50%) et en proportions à peu près équivalentes de Chardonnay et de Chenin Blanc. Elevé en bouteilles.
Env. 26.000 bouteilles produites.
. "Gran Caus Vinya La Calma" : 100% Chenin à la très petite productionDécrit ci-dessous.
* ROUGES >
. "Ad Fines" :100% Pinot noir planté en 1992 et élevé en fûts de chêne français.
Env. 4000 bouteilles produites/an ;
. "Gran Caus" : assemblage de Cabernet Sauvignon (vignes plantées en 1982), de Cabernet Franc (vignes plantées en 1984) et majoritairement de Merlot (vignes plantées en 1987). Elevé 12 mois en barriques de chêne français.
Env. 35.000/37.000 bouteilles produites/an ;
. "Petit Caus" : Composé à proportions à peu près équivalentes de Cabernet Franc, de Merlot (légèrement majoritaire), d'Ull de Llebre, de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Elevé en bouteilles.
Env. 66.000 bouteilles produites/an.
. "Cuvée Syrah" : Décrit ci-dessous.
. "Gran Caus Lubis" : Décrit ci-dessous.
. "Reserva Especial 20 Anniversario 1998" : Cuvée prestige par excellence (non goûtée donc je ne sais pas si c'est mérité), composée à 100% de Cabernet Sauvignon planté en 1982 et élevés 12 mois en futs de chêne français.
1892 Mg et 350 bouteilles produites.
A noter la production de,
* 2 ROSES :
. "Petit Caus rosé" : C'est un assemblage à proportions équivalentes de Merlot, d'Ull de Llebre, de Syrah et de Sumol (10%). Elevé en bouteilles et produit à près de 33.000 bouteilles/an.
. "Gran Caus rosé" : Etonnament c'est un 100% Merlot élevé en bouteilles et produit à près de 64.000 bouteilles/an.
et de,
* 3 MOUSSEUX :
. "Gran Caus blanc" : C'est un assemblage de Xarel.lo (50%) et à proportions équivalentes de Chardonnay et de Macabeu. Elevé 3 ans en bouteilles et produit à près de 27.000 bouteilles/an.
. "Gran Caus Rosat" : C'est un 100% Pinot Noir élevé 2 ans en bouteilles par méthode traditionnelle champenoise sans adjonction de liqueur d'expédition et produit à près de 7000 bouteilles/an.
. "Parisad" : Cuvée plutôt onéreuse (env.30€). C'est un assemblage de Chardonnay (80%) et à proportions équivalentes de Xarel.lo et de Macabeu. Elevé 3 mois en barriques et 3 ans en bouteilles.
Produit à près de 3200 bouteilles et 430 Mag/an.
Début juillet à Zürich nous avions goûté avec Claudius et Yves les vins rouges suivants >
04 Juillet 2006 :
* Can Ràfols dels Caus "Syrah 2000" :
Produit sur des vignes orientées Sud-Est sans herbicide ni insecticide. Elevé 12 mois en barriques de chêne français.
Env. 1700 bouteilles produites/an.
il a surpris tout le monde par son crémeux vite deborde par un fruit pulpeux finalement peu varietal et tres agreable.
* Can Ràfols dels Caus "Gran Caus Lubis 1995" :
C'est la 2e cuvées "prestige" du domaine. Produit sur des vignes orientées Nord-Ouest sans herbicide ni insecticide, sur un sol argilo-calcaire planté en 1984. Elevage de 11 mois dans des barriques de chêne français neuves ou de 1 à 2 ans.
Env. 16.000 bouteilles produites/an.
Il a bien peu a envier à d'autres vins de son pays ou d'ailleurs.
Son potentiel de vieillissement est evident.
A l'aveugle il en surprendra plus d'un avec une bouche massive très veloutée, mûre et sans surextraction, de plus en plus subtile à mesure que le vin s'aère. Toujours très juvénile il ne fait pas ces 11 ans.
Mais c'est surtout l'une des cuvées blanches, qui m'a fait découvrir ce domaine.
Plus exactement, c'est grâce au conseil avisé et très peu intéressé (le vin coûtant 3 fois moins cher que mon choix initial sur la carte du restaurant) du sommelier du 3* basque Berasategui en décembre 2005 qui me fit goûter le millésime 2001 du magnifique "La Calma".
Nous l'avions bu à Zürich également, mais je copie ci-dessous sa dernière dégustation en date, plus récente.
En effet, à l'occasion d'une historique rencontre autour d'une horizontale de CNP 1995 chez DidierT rassemblant quelques LPViens, j'ai eu l'occasion de faire goûter "en extra" ce vin dans sa version 2002. Vin difficile à trouver à cause de sa petite production, pas de son prix.
03 Septembre 2006 :
* Can Rafols dels Caus - Gran Caus Vinya « La Calma 2002 » - 100% Chenin du Penedes (Espagne) :
Produit sans insecticide ni herbicide sur cime de coteau orientée N/S, sols de calcaire et de fossiles marins sur une surface de 0.89ha. seulement plantées en 1982. Vin élevé en fût de chêne français.
Env. 4000 bouteilles produites/an.
Vin carafé et refroidi 45 minutes avant son service (1 heure de plus ne lui aurait pas fait de mal).
Robe : Jaune paille brillante.
Nez : Agrume, noisette et chèvrefeuille.
Bouche :
L’attaque très vive sur les fleurs blanches se déploie agréablement. Le vin dispose d'une très belle mâche. Il devient même "croustillant", vif, avec une finale sur la pierre à fusil très minérale.
Très belle longueur laissant une rétro tendue sur la châtaigne, un léger crémeux et le calcaire.
Les convives sont perdus, n’étant même pas certains qu’il s’agisse d’un assemblage ou d’un mono-cépage et ne l’imaginant pas hors de France.
Plus le vin s’oxygène, plus il évolue délivrant une palette subtile d’arômes complexes et minéraux sans la moindre oxydation.
Et pourant 2002 n’est pas un millésime de référence, loin s’en faut.
Mon coup de cœur de l’année.
Un vin espagnol de haut vol, qui pour « seulement » 18/25€ offre des arômes aristocratiques qu’une minéralité et une acidité harmonieuses destinent sans nul doute à une garde évidente.
C’est une véritable découverte.
Cordialement,
dfried