Jeune vigneron, sur un petit domaine bio, sur les hauteurs de la DO Valencia, entre Alicante et Valence. Ancien œnologue de Celler del Roure, Javi Revert monte son propre domaine en 2014, vignes en altitude sur de vieux cépages autochtones. Sa cuvée phare, "Simeta", est un vin rouge en 100% arcos.

Javi Revert - Micalet blanc 2021 DO Valencia : (trapadell, tortosi, malvasia merseguera. VV de 1948 sur calcaire en altitude, env. 700m. 12,5%) Couleur claire, nez poire, fruits blancs, fenouil, pas de traces d'élevage (fûts, cuves puis bonbonnes en verres après recherches). Bouche légère, sur la vivacité, fruitée, très fraîche, pas un gros volume, pas de gras, simple niveau aromatique, assez longue, avec une finale presque tannique, un peu de lies. Intéressant, pas un grand vin, mais très frais pour le sud de l'Espagne. B+.

 Javi Revert - Sensal 2021 DO Valencia

Je pensais inaugurer une nouvelle rubrique, mais non, Tomy est déjà passé par là.

Nous sommes ici sur la cuvée Sensal en 2021 qui est un assemblage (d'après mes recherches) de Mourvèdre, grenache noir, Arcos et Bonicaire (les deux derniers étant des cépages endémiques). En rouge, il s'agit de la cuvée classique du domaine. le vignoble se situe sur les hauteurs de l'appellation (plus de 600 mètres) et les vignes datent des années 1960.

Ce vin encore jeune, mérite une bonne aération pour délivrer tout son potentiel. Le compte rendu est réalisé à J+1. Le premier jour, le vin étant un brin serré.

Le robe se pare d'un joli rubis pâle. le nez envoûte avec une palette aromatique sur les fruits rouges comme la fraise, la groseille, une pointe de framboise, des arômes floraux et les épices.

En bouche, l'attaque se montre gourmande, fine et élégante. Ensuite la gourmandise cède la place à une trame plus droite, ciselée qui apporte de l'allonge au vin. Sa finale légèrement serrée sur de beaux amers donne l'envie de prendre la gorgée suivante. Un très joli vin, loin des stéréotypes qui collent parfois à cette région d'Espagne et qui bonifiera sur quelques années. 

Javi Revert - Simeta 2020 : (100% arcos. Sols calcaires 650m d'altitude. Parcelle Tossal de l'angel. Elevage foudre. Une part de grappes entières. 1800bts. 14%. Cuvée la plus "méditerranéenne" du domaine soi-disant)
Couleur grenat, nez de cerise, mûre, un peu confituré, avec des notes terreuses et herbacées dans le fond, touche balsamique aussi. La bouche attaque sur un côté rond, confituré, gras, acidité moyenne, puis elle se resserre en finale sur des tannins un peu trop présents en l'état. Elle est assez simple, donne l'impression de manquer de fraîcheur. On reste plus sur une impression de confit que de minéral. Le projet avait l'air beau sur le papier mais ça ne s'est pas concrétisé dans le verre. A voir sur un autre millésime ou surtout sur un vin plus évolué.