Domaine Philippe et Fernand Heitz à Molsheim

Le domaine Philippe et Fernand Heitz possède 7 hectares sur la commune de Molsheim (dont 1.5 en grand cru Bruderthal) sur des sols marno-calacaires, argilo-calcaires et loess. Philippe Heitz qui a repris le domaine familial en 1986 l'a amené en culture biologique en 1999.
Le domine produit du Crémant, Sylvaner, Edelzwicker, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Gewurztraminer, Pinot gris, Pinot noir ainsi que du Riesling et du Gewurztraminer en Grand Cru Bruderthal. J’ai eu l’occasion de déguster avec Philippe Heitz de passage sur Orléans il y’a un mois une dizaine de cuvées. Les vins d’entrée de gamme ne m’ont pas marqués, d’autres plus, j’ai trouvé notamment le Pinot Gris très intéressant et les GC superbes. Cependant, je manque cruellement de référence dans cette région pour comparer.

Quelques infos de vinification : vendanges manuelles, ni foulage ni égrappage, pressurage doux (pression 2kg, 5 heures) en pressoir pneumatique, débourbage de 24 à 36 heures, mise en cuve inox pour moitié, foudres et barriques anciennes pour l’autre moitié, soutirage, léger sulfitage. Pas de fermentation malolactique (sauf Pinot noir et Crémant).

Si vous avez déjà goûté les vins de ce domaine, je serais curieux de connaître votre opinion.

Servi sur une triple entrée (foie gras/terrine de poisson/saumon fumé) le week-end dernier :
Domaine Philippe et Fernand Heitz – Alsace 2009 – Pinot Gris.

Bouteille ouverte une ½ heure avant.
Robe jaune assez soutenue, limpide, moyennement brillante, laissant présager d’un vin avec une certaine rondeur.
Au nez, c’est très expressif, des arômes à la fois floral et de fruits exotiques, un côté pierre chauffée se dégage aussi.
Bouche très équilibrée, le gras répondant bien à l’acidité, fraicheur, c’est très agréable même si assez simple. Finale assez longue et goûtue sur les fruits exotiques. Petite salinité en finale.

Un vin très agréable. L’accord se révéla très bien sur le foie gras et la terrine de poisson mais mauvais sur le saumon fumé, ce dernier éliminant complètement l’acidité du breuvage pour en faire la sensation d’un vin mou.

Entretien
Rencontre avec Philippe Heitz, vigneron.

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