Le domaine Enivrance a été créé en 2019 pat Nicolas Pieron et est composé de 2 hectares de vieilles vignes plantées entre 1950 et 1975 par la famille Jaspard. Auxerrois, Pinot Noir et Pinot Meunier sont accompagnés aux vignes et à la cave en collaboration avec le vivant.

 Domaine Enivrance - Instantannique 2020
Un vin orange 100% Auxerrois.
Un vin qui se présentera au mieux le lendemain.
Bonne intensité, précis avec un fruit sur l'abricot frais, l'écorce d'orange, la pêche jaune. Il y aussi une pointe oxydative sur la pomme jaune. Fines notes de thé noir, végétal noble. Bonne maturité. C'est pur et d'une profondeur honorable.
La bouche est moyennement puissante, fraîche et l'attaque possède un certain délié. La structure tannique s'impose ensuite, texture glissante, bonne intensité aromatique similaire au nez. La concentration est très bonne, les tanins lâchent prise en finale et le fruit s'impose dans une longueur bonne.
Très bien.

Un vin orange plutôt sur la finesse.

Domaine Enivrance - Pinot noir - 2020 :

Vin ouvert 1h avant, dégazé en le secouant plusieurs fois car perlant à l'ouverture, et servi à 16° dans des verres Zalto Bourgogne.


Une bien belle découverte que ce pinot de Nicolas PIERRON, jeune repreneur du domaine JASPARD, vin qui m'a été conseillé par le gérant d'un grand domaine nuiton, que je remercie au passage !
Un pinot qui présente un nez frais, élégant et engageant. La bouche est pure, déliée, avec un fruit net et une belle allonge minérale.
Un vin hyper digeste et buvable dont le seul reproche est d'avoir une finale légèrement marquée par un trait végétal.
Un pinot "nature" plaisant et qui ne tombe jamais dans la facilité.
A 15 € prix caviste, ça met la bourgogne loin derrière et apporte une belle alternative aux pinots allemands.
Très bien.

Domaine Enivrance - Vin de France - Andrée - 2020 :

Vin ouvert au débotté et servi à 12 ° dans des verres Zalto Universal.
Rosé issu d'un assemblage majoritaire d'Auxerrois et de pinot noir.

Robe est d'un rose orangé, nez de bonbon anglais.
En bouche, le vin est pétillant. Je l'ai donc dégazé en le secouant à plusieurs reprises.
Vin assez déroûtant par cette association entre un bouche tannique, des arômes acidulés de bonbon anglais et une matière large, presque tannique.
C'est très incisif et en même temps plutôt vineux. longueur intéressante.
Vin pour amateurs de rosés inattendus, mais pas trop mon truc !
Je lui préfère des rosés plus conventionnels, à l'image de l'excellent rosé de Triennes.
Bien.

Domaine Enivrance - Pinot Noir 2020
Joli nez ouvert, précis avec un joli panier de fruits rouges, cerise, notes florales. Pousse de ronce, léger fumé qui suppose une vendange entière. C'est ouvert avec de fines nuances. Un vin qui semble gourmand mais avec un joli fond plus sérieux.
Bouche avec un peu de perlant qui ne me dérange pas et qui se dissipe rapidement. C'est croquant avec un joli fruit, une fine trame tannique, une belle acidité. Toujours cette sensation de gourmandise avec un beau fruit. Fin de bouche avec un trait amer, pousse de ronce qui suppose la vendange entière. La longueur est bonne et fraîche.
J'aime beaucoup.

Je suis tout à fait d'accord avec leguitou, un pinot noir nature qui ne tombe jamais dans la facilité.

 Domaine Enivrance - Instantannique 2019
Auxerrois de macération.
Un vin qui se présentera bien mieux au jour 2.
Nez de bonne intensité, net. On est sur l'abricot frais, la reine-claude bien mûre, comme du raisin frais de type chasselas. Un côté oxydatif, épices qui rappellent la cannelle, des herbes sèches et des notes de zeste d'orange. La profondeur est moyenne.
Bouche moyennement puissante avec de la matière, cela reste sur la finesse, peu extrait. Assez ferme avec un grain de tanin fin. Cela se resserre, mais le fruit s'impose en seconde partie. Sensation de peau de raisin. Longueur bonne.
Bien.

À carafer longuement, car à l'ouverture, c'est décevant.

Domaine Enivrance - Moselle - Julia 2020
100 % auxerrois, 13,95 % vol. (je le mentionne parce que la précision à la deuxième décimale m'a amusé, et aussi parce que 14 % pour un auxerrois sous ces latitudes, ce n'est pas rien !)

 

Premier contact avec ce domaine de création récente.

La robe est d'un doré soutenu, avec une légère turbidité (la photo est prise sur le dernier verre, ce qui exagère un peu le phénomène).

Le nez amène sur un fruit assez "chaud", abricot, pomme au four, peau d'orange, très expressif, avec un côté "nature" évident mais sans grosse déviance, agréable.

En bouche c'est rond, gourmand, sur un profil langoureux, l'acidité est basse, le toucher tout en douceur. Il y a une amertume assez marquée - l'ensemble évoque un peu un vin de macération, mais ne connaissant les vinifications du domaine, je ne sais pas si c'est le cas. L'aromatique est conforme à celle ressentie au nez, agréable même si un peu rock'n'roll quand même.

C'est bon, dans un registre "nature" assumé - avec à ce titre un côté passe-partout (on pourrait faire ce genre de vin à beaucoup d'endroits et avec beaucoup de cépages, c'est d'ailleurs mon principal reproche envers ce type de vins). Cela dit, n'étant pas très fan de l'austérité de nombreux auxerrois "conventionnels", pour le coup ce style me va, c'est un vin très intéressant dans le contexte de la région. 

Bien +

Mathieu

 Domaine Enivrance - Pinot Noir 2020
Nez pas net à l'ouverture avec du jambon sec et fumé, étable, noisette rance. Typé nature. À l'aération, ces arômes prennent moins de place et ils laissent place à des arômes de Pinot Noir frais sur la cerise, petits fruits rouges. Notes de végétal noble, touche florale. En finesse, mais pas de grande profondeur.
La bouche est mieux qu'au nez avec plus de fruit. Moyennement puissant, bel équilibre entre gourmandise et côté sérieux. Fine structure tannique et glissante avec un certain dynamisme. Le fruit est assez concentré et je trouve plus de fond qu'au nez. La longueur est bonne, avec un fruit entre acidulé et mûr.
Très bien.

Le nez est moins intéressant que la bouche. C'est typé nature, à voir selon vos niveaux de tolérance aux déviances.

bertou écrit:

C'est typé nature, à voir selon vos niveaux de tolérance aux déviances.

J'ai gouté une fois sa gamme sur un salon sans publier de CR, ne sachant pas trop quoi dire.
Ta phrase résume tout.