Hier soir , je suis allé dîner à l'Envers du Décor, restaurant et bar appartenant à François De Lignéris , que connaissent les LPViens qui sont venus à Saint Emilion le 3 Avril.

Cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, avec des produits de qualité.
Pour accompagner une assiette de charcuterie ( porc gascon ), et une andouillette *****, j'ai dégusté un Chablis Dauvissat " La forest " 2001

La robe jaune citron est limpide, le nez est intense et complexe, avec des arômes de fleurs d'accacias, de lilas blancs, des agrumes ( citron et un léger pamplemousse )fruits blancs , petites notes de miel, puis de calcaire; le vin est sphérique et gras à l'entrée en bouche , puis l'acidité apparait fine, élégante, des belles saveurs citronnées et des fruits blancs assurent une belle consistance en milieu de bouche; la finale est longue, minérale et fruité, et le vin s'achève sur de petites notes salées.
Superbe dans un millésime qui n'est pas réputé comme grandiose à Chablis.

effectivement, sympathique adresse, avec des sommeliers dynamiques, compétents et sympathiques. On peut regretter le prix tout de même relativement élevé des vins à la carte, mais Saint-Emilion est devenu un haut-lieu touristique...

Le top, c'est d'y croiser François de Ligneris et d'échanger quelques mots avec lui. L?homme est intelligent et propose un regard original et critique sur le vin, à Saint-Emilion en particulier.

J'aitrouvé le décor sympa pour le passionné, car entièrement voué au Bordelais : les parois, les tables et le bar son trecouvertes d'étampes de caisse de Bordeaux. Ca m'a fait penser à ma cave

En tout cas une adresse incontournable pour le passionné en vadrouille à Saint-Emilion.

Yves Zermatten

Yves,

En France, les vins sont chers au restaurant, ( sauf quelques rares exceptions ); manger de très bons plats , faits avec des produits de qualité et ne pas pouvoir acheter le vin qui me plait ,je trouve cela agaçant ( bien que je puisse comprendre que le vin soit, pour un restaurateur qui travaille en produit frais de qualité, un des seuls moyens de gagner sa vie, s'il doit rembourser d'importants investissements ).

Amitiés,

Daniel

Daniel , j'apporte de plus en plus mon vin dans les bons restaurants de la région de Chambéry , et je pense que le restaurateur s'y retrouve , car nous sommes des clients assidus de ces maisons ( nous laissons toujours une jolie note et un très bon bouchon...) ..ainsi ces dernières semaines : Fidenzio 2000, Clos de la Barre 92, Servoisine 96 , Mouline 92 ,Volnay 2002 clos de la Pousse d'Or ....je ne supporte plus de ne pas trouver le vin qui me plait dans les différentes cartes de restaurant ...la vie est trop courte pour boire de la piquette ...et ce n'est pas une question de prix , car je me régale avec un Marestel de Dupasquier ou encore une jolie Mondeuse ..

Daniel,

Si je prend l'exemple du *** de ma ville, je trouve plus qu'agaçant d'avoir tout un menu de haut niveau (5 plats, fromage dessert) pour 170€ et la moindre bouteille réputée supérieure à ce prix!
Il est regrettable de ne pouvoir accompagner de tels plats par des vins à leur niveau !
Alors je prends des vins comme Marsannay de Charlopin, Mas julien blanc, L'insolite, ou les Bourgogne et Bordeaux "maison" ou Bandol qui heureusement sont excellents !

Milleret,

Ce n'est malheureusement pas encore accepté dans les (très bons) restaurants de ma région d'amener son vin !
Ce que j'apprécie quand je dejeune chez Lavinia à Paris c'est de choisir un vin dans la boutique et il est alors facturé au prix magasin !

Raymond