Durant le week-end de l'Ascension, nous avons séjourné à cet hôtel-restaurant, à Lavaux-Sainte-Anne, village du Namurois (Belgique), proche de l'E411, connu pour son château endouré de douves.

Hôtel et restaurant de bon aloi, sur une des places de ce petit village. Cuisine inventive jouant sur l'alliance très fouillée et recherchée des saveurs.

Le livre de cave est superbe, proposant de beaux vins des grandes régions vinicoles de France, et des bouteilles d'exploitations-phares hors hexagone.

Vu la diversité des entrées, et des saveurs associées, notre choix s'est finalement porté vers un Condrieu "Les Chaillets" 2000 de Cuilleron et un CNDP Beaucastel 98 en demi-bouteille, pour le plat et les fromages.

Beaucastel s'est révélé un peu plus dissert (sans doute le contenant n'y est-il pas étranger); bien qu'encore monolithique, que lors de la dégustation des Beaucastel chez Luc Javaux en novembre 2004. Le Condrieu était boisé certes, mais combien charmeur et envoûtant dans ces arômes de violette, de guimauve. Un très beau vin pour moi, qui s'en est magistralement sorti devant la diversité des plats.

Michel.