Bu sans prise de note dans une série de réveillon, ce Château Beychevelle, Saint-Julien 1975 mérite tout de même une tentative de restitution
Bouchon imbibé, moisi, malodorant. Il tombe rapidement dans la bouteille avec ma maladresse au bilame. Transvasement d'urgence et service immédiat. Angoisse.

La robe est grenat, nette, claire, sans tuilé. (Il faut noter que la luminosité est faible)
Le nez est beau, précis et droit, lumineux sur des notes de tabac blond et d'humus, une ombre de poivre vert et des échos lointains, atténués mais bien présents, de cassis. 
La bouche offre des tanins patinés mais frisants, fins et crayeux. L'acidité offre un tonus au delà de ce qu'on pourrait espérer. La matière, fraiche et svelte, reste en chair et laisse un comfort gustatif profond. L'équilibre tirerait presque une larme, c'est magnifique.
Finale racée et digeste d'une longueur plus qu'honorable. La bouteille sera bue extrêmement rapidement. 


 

 Château Beychevelle. Saint-Julien 1986

Gérard était sceptique en lisant les CR élogieux sur cette bouteille parce qu'il gardait une image assez péjorative de la qualité des vins produits par ce château durant cette période.
Je m'étais dit que je lui ferais goûter la dernière, c'est donc avec ses enfants que je la partage.
Une robe encore assez jeune, identique à l'autre Bordeaux.
Les points communs vont jusqu'aux arômes quasi identiques au point qu'il faille bien faire attention de ne pas intervertir les verres.
C'est encore bien fruité avec des notes de petites baies rouges et noires donnant une belle complexité pleine de fraicheur.
La boite à cigare, non envahissante mais bien présente conduit tout le monde directement dans le médoc.
La bouche est sapide, tout en délicatesse et correspond finalement assez bien aux canons de son appellation.
Avec plus d'aération il évoluera peu laissant penser qu'il est bien à son apogée.
Il aura tenu tête assez longtemps à Las Cases 88 avant que ce dernier ne finisse par l'emporter sur ses qualités de bouche.

www.lapassionduvin.c...

Saint-Julien
Beychevelle à son potentiel maximum.

www.terredevins.com/...