Bonjour,

Classiquement, tout le monde connait quelques cépages couramment utilisés pour le champagne : pinot noir, pinot meunier et chardonnay.

J'avais cru comprendre qu'il existait pourtant 6 cépages autorisés pour le champagne : pinot noir, pinot meunier, chardonnay, puis pinot blanc, petit meslier, et arbane.

Pourtant, je suis très étonné de voir sur THE SITE OFFICIEL du Champagne, que seuls les trois premiers sont autorisés.
www.champagne.fr/fr_...

La vérité est elle ailleurs ?

Bonjour,

J'ai le souvenir de ma visite dans les vieilles vignes françaises chez Bollinger et juste en dessous de la parcelle située derrière la maison, ils ont planté tous les cépages historiques de champagne.

Je crois avoir distingué en plus du Gamay et peut être d'autres choses encore mais je ne me souviens plus.

La vérité est qu'il y a 8 cépages autorisé en champagne.
Cela viens du fait que tous les pinots sont autorisés dans les textes législatifs.

On obtient donc: Pinot noir, Pinot meunier, Pinot blanc (entre dans la composition du BSA de Michel Furdyna ou Pur chez DUFOUR avec Ligne 79), Fromenteau (ou Pinot Gris vrai), Enfumé (sorte de meunier à baie rose translucide).

A cela s'ajoute 2 cépages ancien Arbanne (Champagne Moutard vend un 100% Arbanne) et le Petit Meslier (Duval-Leroy avais sortie en Authentis un pur Petit Meslier millésime 1998)

Enfin l'anecdote dans d'anciens textes législatif le chardonnay était assimilé dans la famille des pinots oO

Quelques cuvées d'assemblages avec ces cépages anciens:
Il existe une cuvée 7 cépages chez Aubry (Le Nombre d'Or campanae veteres vites)
ainsi qu'une cuvée Blancs des Blancs avec Le Nombre d'Or sablé blanc des blancs ou seul les cépages blancs sont inclus.
Moutard vend une cuvée 6 cépages pour sa part.
Enfin Drappier et la cuvée Quatuor avec les 4 cépages blancs.
Aurélien Laherte va sortir les Clos en soléra avec les cépages anciens un jour.

Toutes ses cuvées sont des micro cuvées comparé à la production annuel de Moet et confrère donc par Abus de langage seul les 3 "grands" sont cités partout comme etant les cépages autorisés.

Edit: Que l'on me laisse le gamay loin de la champagne .
En faite certaine personne on essayé d'introduire en champagne le gamay pour des raison productiviste... c'est un cépage très... contesté pour le champagne.

Si quelqu'un cherche ces bouteilles

j'ai vu

Moutard 6 cépages à 32€ au Lafayette Gourmet
Drappier Quatuor dans les 40€ chez Augé

En fait ce n'est ni 6, ni 8, mais 10

Encépagement autorisé par l’INAO :
Les seuls raisins propres à la champagnisation sont ceux qui proviennent des cépages suivants : Les diverses variétés de Pinot, l'Arbanne, le Petit Meslier (Loi du 22 juillet 1927, reprenant le texte de la Loi du 6 mai 1929. Il s'agit de cépages greffés sur plants américains. Par contre ne sont pas admis au bénéfice de l'appellation les vins provenant d'hybrides producteurs directs, autrement dit de croisements de plants français et américains.)

Parmi les diverses variétés de Pinot autorisées en Champagne sont nommés le Pinot noir fin, le Meunier et le Chardonnay. Or, on sait que pour beaucoup d'ampélographes modernes, le Chardonnay et le Meunier ne sont pas des Pinots mais en sont tout au plus des cousins. Il y a donc là une anomalie mais, le législateur ayant parlé, il n'y a qu'à s'incliner et considérer que pour les besoins de la cause le Chardonnay et le Meunier sont des variétés de Pinot.
On y trouve d'autres Pinots, mais en très petite quantité (de l'ordre de quelques hectares), le Pinot de juillet, le Pinot gris vrai que l'on a si souvent rencontré dans l'histoire des vins de Champagne sous le nom de Fromenteau, le Pinot rosé, le Pinot blanc vrai; tous ont droit à l'appellation puisqu'ils sont des Pinots.
Mais il reste à parler du Gamay, dont le maintien en Champagne a fait l'objet d'une autorisation temporaire limitée à l'Aube.

Nous avons donc: Pinot noir fin, Pinot Meunier, Chardonnay, Arbanne, Petit Meslier, Pinot de juillet, Pinot gris vrai (ou Fromenteau), Pinot rosé, Pinot blanc vrai et Gamay

Source: ICI

Avec mes humbles connaissances sur le sujet, je dirais qu'il y a effectivement bien 10 cépages différents plantés sur l'ensemble de la Champagne mais que désormais les vignerons ne peuvent en plantés que 8 : Le Pinot de Juillet et le Gamay étant, il me semble, interdits.
Mais il est vrai qu'il en reste dans quelques parcelles notamment pas mal de Gamay dans l'aube. J'ai rencontré également du Pinot de Juillet ( assez rare désormais ) sur une parcelle et rien qu'en voyant la taille des baies et des grappes ont n'a vraiement pas envie de les ceuillir et pressés avec les autres raisins, ni même l'idée d'en replanter ...!

A noter que, comme dans bien d'autres régions viticoles, il existe en Champagne quelques croisements tels que les superbes Chardonnay muscaté ou bien encore des Meuniers qui peuvent mutés et perdre ainsi toutes leurs caractéristiques pour ainsi plus ressembler à du Pinot Noir.

Amicalement,

Aurélien.

ahhhhhhhh les chardonnays muscatés!!! et au niveau des pinots noirs, il manque , me semble t il dans l aube, les pinots beurots? dommage, il y avait une parcelle dans mon établissement scolaire qui avait tout les cepages typiquement champenois et plus precisement aubois ( toutes les variétés de pinot) mais elle a été arrachée y a 4 ans:S

Bonjour,

suite à une discussion à propose de mon site De Vignes en Vins , portant sur le cépage fromenteau, j'ai retrouvé la trace de ce fil.

Je pense que le nombre de cépages autorisés est de sept.

Le texte de loi du 6 mai 1919 indique: « Les seuls raisins propres à la champagnisation sont ceux qui proviennent des cépages suivants : les diverses variétés de pinot, l'arbanne, le petit meslier. » Mais ce qui était sans doute clair en 1919 l'est beaucoup moins aujourd'hui: la base VIVC recense TRENTE NEUF variétés de pinot, et si on peut penser que le pinot vert doré d'Ay ou le pinot de Trépail sont d'anciennes variétés champenoises, il ne semble pas que le pinot de Vouvray ou celui de Coulanges, les pinot arcenan, carnot, cioutat, etc... fassent partie des diverses variétés de pinot mentionnées par la loi.

Le site maisons-champagne.com, qui est une véritable encyclopédie, y compris sur d'autres vignobles que le champenois, comporte une page définition et lois de l'AOC Champagne, où sont cités explicitement sept cépages : « les seuls raisins propres à la champagnisation sont ceux qui proviennent des cépages suivants : l'Arbanne, le Chardonnay, le meunier, le Petit Meslier, le Pinot Blanc, le Pinot gris et le Pinot noir. »

Il faut noter que cette page est aussi celle que citait Gweno1 plus haut dans ce forum, mais depuis son copier/coller, le texte a été changé !

J'y vois une preuve supplémentaire de l'ambigüité des textes officiels régissant le Champagne: même les gurus professionnels sont amenés à changer leur interprétation.

Depuis septembre 2009, jusqu'à janvier 2010, pratiquement toutes les AOC ont publié par décret leur cahier des charges. Ce sont des textes tous construits sur le même plan, ils utilisent des noms de cépage normalisés (publiés dans le catalogue officiel des variétés de vigne, validé par l'INAO et par l'Europe), et les spécifications sont donc beaucoup plus lisibles que dans le textes législatifs publiés tout au long du siècle dernier...

Il serait temps que l'AOC Champagne effectue le même travail de consolidation de ses textes réglementaires.

Vincent

de vignes en vins

La grande et magnifique famille des pinots:
Parmi les diverses variétés de Pinot autorisées en Champagne sont nommés le Pinot noir fin, le Meunier et le Chardonnay. Or, on sait que pour beaucoup d'ampélographes modernes, le Chardonnay et le Meunier ne sont pas des Pinots mais en sont tout au plus des cousins. Il y a donc là une anomalie mais, le législateur ayant parlé, il n'y a qu'à s'incliner et considérer que pour les besoins de la cause le Chardonnay et le Meunier sont des variétés de Pinot.

Combien de fois me suis je fais rappeler à l'ordre pour le pinot chardonnay ? Monsieur, il n'y a aucun lien entre le pinot et le chardonnay sauf dans l'imaginaire de ...
Aujourd'hui il semble que la génétique ait tranchée, le chardonnay est un fils du pinot ... et probablement du gouais blanc

fin de cette aparté ...

j'en profite pour communiquer une url sur les cépages:
www.vivc.bafz.de

Bonjour,

l'url que vous donnez, c'est bien cette base VIVC dont je parlais. Une mine de renseignements ! L'autre mine est le site vitis.org.

nb: il arrive que les deux mines se contredisent ;-)

Historiquement, il y a eu bien des confusions de langage, ou de la poésie selon le point de vue, quand dans chaque région le vigneron nommait les pieds de sa vigne, par exemple les bourguignons ont parlé de pinot chardonnay à propos du chardonnay, les vignerons jurassiens parlaient de melon à propos du même cépage...

Aujourd'hui tout cela se normalise: la fruitière vinicole de Pupillin fait une boutelle d'Arbois-Pupillin appelée « Melon », mais la contre étiquette mentionne bien Chardonnay !!

www.vignes-vins.fr/C...

il y a surtout 3 cépages principaux en champagne Pinot noir,Pinot meunier et chardonnay représentant 99,8 % de l'appelation et les 4 autres Arbanne ,Petit meslier, Fromenteau(pinot gris), Enfumé(pinot blanc) sont cultivés quand à eux sur 80 Ha sur les 34 000 de la champagne.
Le champagne Laherte srt un champagne avec les 7 cépages "les clos" 50% des 3 cépages principaux et 50% des cépages ancestraux.....

Bonsoir,

j'ai contacté le syndicat général des vignerons de Champagne, qui m'a mis en rapport avec un personne du CIVC. J'ai eu deux réponses très claires:

Le seul texte officiel gouvernant aujourd'hui l'appellation est bien la loi du 6 mai 1919, qui indique: « Les seuls raisins propres à la champagnisation sont ceux qui proviennent des cépages suivants : les diverses variétés de pinot, l'arbanne, le petit meslier. »
Compte tenu des connaissances de l'époque, le Chardonnay était alors considéré comme un des pinots (d'où sa dénomination encore en vigueur en Bourgogne). Si on s'en tient juridiquement au texte, alors les TRENTE NEUF variétés de pinot existantes sont autorisées...

En fait l'AOC Champagne va elle aussi faire publier par décret son nouveau cahier des charges, qui est prêt depuis quelques mois. Et les cépages autorisés seront bien au nombre de sept : « Arbanne, Chardonnay, Meunier, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot gris et Pinot noir »... les trois plus importants étant ceux cités par "tressallier" - encore un vieux cépage oublié ;-)

Vincent

De vignes en Vins

Merci pour ces précisions très intéressantes, Vincent.

Oliv

pour le cépage oublié (tressallier) tu repassera puisque c'est un cépage qui l ont trouve maintenant dans un seul endroit Saint Pourçain dans l'allier son vrai nom étant le sacy de bourgogne .......et il yaurait deux explications pour son nom:
la première il a traversé l'allier lors d'échange de cépage......et la deuxième les pieds ont tendance à faire une tresse.......

C'est là que mon site trouve toute son utilité !! Depuis un cépage, on trouve TOUTES les appellations qui l'autorisent.

Le Sacy, on le trouve aussi en Bourgogne, dans deux appellations...

voir ici www.vignes-vins.fr/C... où un lien renvoie aux appellations, qui elles-mêmes ont un lien qui renvoie au texte de l'AOC.

Le champagne Aspasi recrée l'Histoire…
www.lunion.presse.fr...

Champagne Aspasi, Cépages d’Antan
(40% Petit meslier, 40% Arbane et 20% pinot blanc)

---
Julien

@Vissant29

Selon le nouveau CDC, le Sacy n'est plus autorisé dans les appellations de Bourogne. Il n'est mentionné qu'au titre de dérogation, en annexe, jusqu'à arrachage.

@hyllos

Exact, pour le Bourgogne ordinaire et grand ordinaire, où il va disparaître des flacons, en même temps que le
tressot, mais il reste autorisé pour le crémant de Bourgogne, le temps sans doute que les vignerons le remplacent par des cépages plus "nobles". Jusqu'à ce qu'on le redécouvre un jour comme un cépage "ancien".

Les textes officiels : pour le crémant de Bourgogne , et pour le Bourgogne ordinaire ou grand ordinaire .

Cependant levons nos verres et notons bien que la fin du fil s'est écartée de la Champagne ;-).

En ce qui la concerne, on attend toujours la publication du décret officialisant le nouveau cahier des charges ! Cà a été fait en octobre pour le Rosé des Riceys et pour les Coteaux Champenois, mais pas pour le Champagne "tout court". Sans doute que ça coince toujours sur la délimitation de l'aire géographique, appelée à s'étendre...

Vincent, De vignes en vins

Bonjour,

je me réponds à moi-même car enfin, le 15 octobre dernier, le décret fixant le cahier des charges de l'AOC Champagne vient de sortir !!

Les curieux pourront le trouver ici , mais faites vite car l'administration a la mauvaise habitude de modifier épisodiquement l'architecture de ses serveurs (chaque fois qu'un nouveau chef informatique est nommé ?).

Le texte fixe définitivement à sept les nombre de cépages autorisés :
« Les vins sont issus exclusivement des cépages arbane B, chardonnay B, meunier N, petit meslier B, pinot blanc B, pinot gris G et pinot noir N ».

Notons que la normalisation des noms de cépages a fait disparaître le meunier N de la liste des pinots fins !

Chez benoit lahaye il y a une curiosité à decouvrir : Le Jardin de la Grosse Pierre : Millésime 2009 - Bouzy Grand Cru. Non dosé. Un vin exceptionnel en provenance d'une seule et même parcelle plantée en 1923 et 1952. On y trouve une multitude de cépages du pinot noir, du pinot meunier, Pinot Blanc, Chardonnay, Arbanne, Petit Meslier , Gros Plant, Teinturier et d'autres variétés inconnues ou oubliées mais toutes vendangées le même jour.

Ici on a afaire à un Champagne avec une multitude de cépage et de saveur, pour les curieux il faut le gouter.