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Afin de mieux comprendre le post de sombre totor
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alex73 écrit: Je suis très surpris par ce thème du vieillissement. Personnellement j'évite de garder un champagne plus d'un an: le bouchon rapetisse, devient moins étanche et le goût se transforme. Ce n'est pas forcément toujours mauvais, mais cela n'a plus rien à voir avec un champagne fraîchement acheté. Il pétille beaucoup moins et le goût est plus vineux. Il est vrai que je n'achète que des champagnes BSA. Un champagne millésimé se garde-t-il mieux? De toutes façons le bouchon rapetisse également... Alors?
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chardopinot écrit: En réalité, c'est les maisons qui font vieillir les champagnes car elles les gardent avec la levure qui est une matière vivante. Les vins ne sont que très peu oxydés car ils n'ont pas été dégorgés et qui ils ont un bouchon de conservation spécifique.
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