Foie gras, magret de canard
Champagne Inflorescence, Brut, Blanc de Noirs, La Parcelle
Base 2004, dégorgement avril 2011
Robe jaune paille.
Nez très précis qui s'ouvre sur de fines notes fumées et de pain grillé. L’aération ramène de superbes senteurs de fleurs blanches, sur l'aubépine, le jasmin.
Bouche structurée, vineuse et pourtant élégante et déliée, sur un équilibre remarquable à la densité portée par une acidité parfaitement mûre.
Ajoutez une bulle fine de toute grande classe et vous obtenez un vin délicieux, à la fois plein et fin.
Finale longue et d'une grande évidence.
Très beau vin.
Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets, 2010
Robe jaune paille.
Nez monolithique, sur le beurré, le beurré et rien d'autre que le beurré.
Bouche linéaire, sur un marquage de bois lactique pénible car sans aucune autre expression aromatique.
L'acidité est agréable, pointue mais l'équilibre du vin est marqué par des amers de bois peu nobles totalement dissociés.
Finale serrée et amère, encore et toujours sur ces goûts beurrés écœurants.
Un vin... chiant !
Saint Jacques, saumon gravlax, tsatsiki
Domaine de la Taille aux Loups, Vouvray, Clos de la Bretonnière, 2012
Robe jaune paille.
Nez étonnant, sur une expression minérale, un léger caoutchouteux grillé. Puis vient la pomme reinette, un floral verveine jasmin très agréable.
L'ensemble a sûrement dû paraître assez boisé en jeunesse mais à 10 ans d'âge et après la motte liquide du Chassagne, force est de constater que l'évolution est très réussie.
Confirmation en bouche avec une belle structure dense, ample et tendue à la fois pour un vin plein de fond mais aussi de rythme.
Belle finale avec de l'allonge et une concentration certaine qui doit pouvoir encore gagner en harmonie et en fondu.
Très bien.
Domaine Michel Lafarge, Volnay 1er cru Clos des Chênes, 2002
Bouchon parfait.
Robe tuilée claire.
Nez affreux, sur la croûte de reblochon fermier, le vieux cuir humide, des notes de colle scotch.
Bouche raide et un peu décharnée, aux tanins secs et à l'acidité vive mais surtout à l'aromatique d'étable impossible à dépasser.
Finale stridente et grimaçante.
ED
Filet mignon en croûte, gratin dauphinois aux cèpes
Domaine Robert Arnoux, Echezeaux, 2006
Robe soutenue, sur un grenat violacé avec très peu d’évolution.
Nez complexe au bouquet épicé, d'une puissance et expression encore jeune, sur un boisé assez marqué, compromis de fruits noirs, de poivre gris et de léger goudron.
Bouche à l’avenant, sur un boisé marqué mais d'une belle concentration et impact, à l'aromatique très épicée et au volume plein de fond.
L'ensemble est riche mais très agréable par sa densité et sa présence sur le palais.
Finale sur de beaux tannins gras et une forme de vinosité encore toute jeune.
Un style un peu musclé peut-être mais qui m'a encore semblé doté d'un potentiel certain.
Très bien.
Château Lafaurie-Peyragey, Sauternes, 2009
Robe scintillante, bouton d’or.
Nez sur l'ananas rôti, les fruits jaunes, avec une petite pointe vernis.
Bouche agréable, sur le miel, toujours l'ananas, avec une sucrosité assez présente mais pas collante.
Finale un peu jeune et brute, assez rapidement saturante quand même.
A attendre.
Pâtes pressées et persillées
Taylor's, Porto Vintage, 2007
Robe profonde sans noirceur, sur un grenat pourpre chatoyant.
Nez élégant, gourmand, très précis, sur les fruits noirs épicés et sans perception chaleureuse.
Bouche puissante encore, sur une très belle structure à la sucrosité souple et agréable, sur des sensations corsées et un volume accéléré par des tanins énergiques encore.
Finale classieuse et d'une grande tenue, avec un chouette goût de reviens-y.
Très bien+ et superbe potentiel.
Un énorme merci aux BriBru pour cette nouvelle soirée aussi délicieuse que réconfortante.
Le temps passe mais les classiques restent inoxydables.
Qui n'a pas vécu une gondolade alla Gunthard ne peut pas comprendre le potentiel hautement explosif du duo Bobosse/Le Gal'.
Une soirée avec ces deux là, c'est digne d'un voyage en camion chargé d'une cargaison de nitro.
A chaque cahot sur la route de la déconnade, vos zygomatiques risquent d'exploser !
Portez vous forts, les copains et passez de belles fêtes entourés de ceux qui vous sont chers.
Bises
Oliv