Pas un CR de vin, mais un CR de livre pour une fois :
J'ai enfin pu lire le livre de Valentin Morel,
Un autre vin, Comment penser la vigne face à la crise écologique (2023). Un très bon livre, qui se lit facilement, où alternent le récit de l'expérience personnelle de vigneron avec des pages plus techniques ou historiques sur les cépages hybrides.
Valentin Morel commence par les difficultés du métier (gel, grêle, sécheresse, pénibilité physique et moral...), de l'incohérence entre le sans sulfites ajoutés dans le vin nature et les doses très élevées de cuivre et soufre sur les vignes (on autorise jusqu'à 4kgs/an/hectare même en bio). Et il est prouvé que sur le long terme c'est mauvais pour les sols et les eaux.
Nous avons pourtant sous les yeux des cépages (les hybrides) qui résistent aux maladies cryptogamiques, qui n'ont pas besoin de traitement, qui ne soufrent que très peu du gel, qui donnent de gros rendements, demandent peu de travail, pas besoin de travailler les sols, etc.... En 2021 il ne sort quasiment pas de vin avec ses vitis vinifera mais produit 80 hL/ha sur ses hybrides !
Valentin a décidé de les greffer pour ne pas prendre de risques : son combat n'est pas le phylloxéra.
Mais deux problèmes se posent : d'abord quels cépages hybrides et où se fournir ? Les pépiniéristes spécialisés sont rares et peu connus, ils sont en Allemagne, en Suisse etc... C'est un vrai parcours du combattant.
Et est-il possible de faire des vins de qualité ? Mais a-t-on vraiment essayé de planter les bons cépages, sur les bons terroirs, un limitant un minimum les rendements, en les vinifiant sérieusement.... ?
Valentin Morel a le mérite d'essayer, de partager son expérience, ses questionnements, ses doutes, sans dogmatisme, et donc de faire avancer la science, avec au fond un but qui ne peut être que respecté : se passer au maximum des produits chimiques.