Brasserie Gallia ‘’ When Life Gives Lemons ‘’ – 8%
Berliner Weisse Citron Whisky BA (brassin éphémère)
Composition : Malt d'orge (Pilsner), Malt de blé, Malt d'avoine, Malts tourbés, Houblon (Magnum), Levure (US 05), Jus de citron vert - Brassin dans lequel entre du malt tourbé utilisé pour la fabrication de bourbon.
Bouteille 33cl.
Le nom anglais de cette recette éphémère est tiré d'un proverbe anglais un peu plus long qui littéralement indique que si la Vie vous procure des citrons, il faut en faire de la limonade. En d'autres termes, qu'il faut être optimiste car la Vie va pourvoir aux opportunités à saisir.
D'ailleurs avec l'humour caractéristique que la brasserie insuffle dans ses créations, la phrase figurant sur l'étiquette indique : '' Cette bière est votre antidote au spleen hivernal ''
.
Robe jaune pâle trouble accompagnée d’une mousse blanche très rapidement évaporée.
Nez présentant de fortes effluves de citron, un parfum de nèfle léger presque floral, une ombre de gangue d’amande verte et peut-être un peu de bois légèrement fumé. Mais je ne sens pas la tourbe annoncée sur l’étiquette (que je me suis gardé de lire avant d’avoir fini ma dégustation).
En bouche la bière se fait large, presque soyeuse, avec une bulle fine. Sans être épaisse, ni même corpulente, elle recèle une certaine profondeur.
Très vite l’acidité de l’agrume (plutôt une combinaison de citron, de citron vert surtout et de discrètes notes de clémentine/orange acide), se déploie en cascades soutenue par un léger boisé. Un petit fond lacté propre à la Berliner Weisse pointe le bout de son nez.
J’ai en général, ou devrais-je dire toujours, beaucoup de mal avec les Berliner Weisse (c’est un euphémisme), cela ne me gêne pas ici, alors même que vers la fin de la dégustation je vais la trouver un brin tourbée (vraiment discrètement). Or, je n’aime pas la tourbe en général.
Berliner Weisse + Tourbe de quoi élaborer ma Kryptonite en somme.
Et pourtant ici… J’en suis le 1er étonné, j’apprécie vraiment cette bière.
Je trouve que cela évite à ce brassin de tomber dans une caricature limonadière pour rester dans le domaine de la bière, l’aspect Sour et son acide citrique (loin d’être primaire), étant contrebalancé par de légers amers qui font surface en milieu de dégustation.
La complexité vient plus de la texture que de la palette de saveurs, mais celles-ci sont tout de même moins superficielles que je ne m’y attendais. C'est sans doute lié à l’alchimie des malts et à leurs fermentations précises.
L’alcool se ressent à peine et on a du mal à distinguer entre ce qui pourrait être la trace d’une partie des arômes du bourbon/de la tourbe et la force contenue (car jamais trop acide ou astringente), de l’agrume.
Une bière très sapide, à la fois de soif et à la texture suffisamment riche pour se déguster plutôt que d’être descendue (les 8%, qui se font dangereusement oublier, incitent d’ailleurs à la prudence).
A noter qu’un petit verre oublié (moins de 10cl.), et donc relativement chaud, s’en est également bien sorti. Les saveurs et la texture de cette bière lui ont permis de continuer à donner cette grande sensation de fraîcheur.
Une bière visiblement très réfléchie pour plaire (presque trop bien étudiée... Bah oui, mais c'est très bon), et très bien produite.