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« Non, pas un bandol », s'est-elle exclamée. Dont acte... Et du coup elle suggère un (bon) pinot noir alsacien, par exemple un Muré ou un Deiss d'entrée ou de milieu de gamme, qui saura peut-être soutenir avec élégance le velouté un peu solennel de la sauce blanche (laquelle sera confectionnée au bouillon de légumes, pas à l'aqua simplex) et répondre joliment à l’exubérance végétale des épinards — le tout sans s’écraser lamentablement sur la ricotta et le soupçon de parmesan râpé et gratiné.Un rosé à la fois subtil et costaud, suggestion d'Oliv, est une chouette idée ; reste à convaincre ma dulcinée !
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Ah ! C'est toujours cela le problème ! Moi, j'habite dans un village mais j'ai quelques cavistes dans les environs et je ne suis pas loin d'une ville (Liège); j'ai donc des possibilités. Ceci dit, on peut trouver les vins que j'ai cités en GD mais il faut évidemment goûter pour savoir ce que cela vaut. J'ai récemment trouvé un Pecorino Terre de Chieti IGT de l'Azienda Agricola Ciccio Zaccagnini dans un magasin destiné aux restaurateurs mais néanmoins accessible aux particuliers. C'est un vin souple, avec beaucoup de fraîcheur, assez plaisant. Je ne sais pas ce que cela donnerait sur sur les cannelloni car je l'ai bu avec du saumon gravlax et des filets de truite fumée et cela marchait très bien.Mais il faut habiter dans une (très) grande ville, pour trouver ça chez un caviste...Ah
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