66 pages et rien sur les nems ?

Nous avons apprécié des nems artisanals, excellents, et j'ai tapé dans le mille en ouvrant ma dernière Marceau blanc -2009 - 100% Macabeu, un VdP des Côtes catalanes de Jean-Louis Tribouley.
Pour une première, ce fut l'accord parfait. La puissance du vin, onctueux et plein de fraîcheur, a très bien accompagné ce plat aux sauces très goûteuses.

Suis-je le seul Lpévien qui mange des nems tout en buvant du vin ?

Non JM, mais aussi j'apprécie les nems maison, les "Tiayaux" comme les nomme ma grand-mère, qui à vécu au Cambodge, et y a appris plein de recettes. Je sais que ça ne sonnera pas très original, mais j'aime le champagne avec ce plat très fin, donc il faut bien doser le nuoc-mam dans la sauce d'accompagnement. Pour ma part, je le coupe avec de l'eau, du jus de citron, un poil de sucre et un peu de piment vert frais pilé et quelques gouttes d'huile d'olive... parfois un peu de coriandre fraîche ciselée. Un rosé (normal ou à bulles) passe bien aussi, mais j'y trouve moins d'intérêt. Ensuite, varie aussi le contenu du tiayau, qui fera varier la sauce comme l'accord. Poulet/porc (y compris sur des notes fumées) et des sauces avec un peu de sauce de soja et de piment rouge accepterons des rouges vifs et fruités... à condition qu'ils aient la puissance. Crevette et on part plus sur des blancs. Et pour ma part, je déteste la menthe ajoutée dans la feuille de salade (j'évite même souvent la feuille elle même)... sauf au restau, ou il s'agit de couvrir le goût du nem, pas si équilibré qu'à la maison (et gavé de vermicelles de riz, pour créer l'illusion).

Merci damien pour ce commentaire salivant. Et dire que l'idée de la "fine bulle" ne m'a même pas effleuré...

[size=x-small]J'avais un peu forcé sur le macabeu, j'ai donc corrigé le titre. Gloups ![/size]-

Non JM, mais aussi j'apprécie les nems maison, les "Tiayaux" comme les nomme ma grand-mère,

Cha gio sans doute ?

Si ça se prononce tiayau (ti-a-yo), certainement!

Si ça se prononce tiayau (ti-a-yo), certainement!

Cha yo !

Ca doit être ça... surtout si le "cha" est prononcé avec la tonique "tcha". Bref, j'en mange depuis que je suis né et c'est fort bon!

Ta maman a commencé tôt la diversification

Vietnam
Les meilleurs accords avec la cuisine vietnamienne.

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