Bonjour chers amis,

Je projette de réaliser une recette trouvée sur ce site :
www.papillesetpupill...
Vue la saison il n'y aura pas de mirabelles, on remplacera par plus de nectarines.

Quel(s) profil(s) de vins me conseillez vous ?
J'hesite entre un moelleux du type coteaux du layon ou un blanc du rhône sud mais reste ouvert à vos bons conseils.
 

Hello.
Moi je ne mettrais pas de licoreux, j'ai peur que le plat ne soit pas assez puissant.
Sur du canard aux pêches pourquoi pas, mais la je pense que le licoreux écrasera tout

Un blanc riche du sud, type condrieu, pourrais faire l'affaire.
Même un sud bourgogne sur un millésime riche.

Un peu plus original, un vin orange.
Avec de belles macération de raisin bien mûr.


 

Un Saint Joseph blanc ayant été élevé en barrique.

Du poulet, du lard fumé et des nectarines : l'accord n'est pas simple.
J'ai pensé aussi à un vin orange.
Quant à un moelleux, peut-être mais pas n'importe lequel : je verrais bien par exemple un Jurançon, où le sucré est contrebalancé par une acidité notable. Ou alors dans le même style un Feinherb allemand, si tu peux en trouver.
Eventuellement,  un rosé pourrait aussi convenir, un Costières de Nîmes par exemple ou un autre "sudiste"...

C'est vrai que ça fait partie des plats où un Condrieu peut être à son avantage. Pourquoi pas aussi un Bergeron savoyard ? 

C'est tout de même un accord compliqué, me semble-t-il. Personnellement, je te suggérerais de prévoir deux vins de styles différents pour accompagner ton plat et de les tester tous les deux. Je fais cela parfois avec des plats pour lesquels les accords me semblent hasardeux.
Un jour, j'ai fait cela avec le club d'oenologie que j'animais à l'époque lors d'un repas en table d'hôte. Comme il savait qu'il avait affaire à un groupe d'amateurs de vin, le restaurateur avait prévu deux vins pour l'apéritif, deux vins pour l'entrée, deux vins pour le plat et deux vins pour le dessert ! Plus le pousse-café, un armagnac de derrière les fagots ! 
Bon, c'était juste un seul verre par vin et c'était très intéressant mais je ne te dis pas l'état dans lequel nous sommes tous rentrés. On avait tous largement plus de 0,5 g/l, c'est certain. Mais tout le monde est rentré entier, sans accident, et sans contrôle de police. Quand même, ce n'était pas franchement raisonnable et ce genre de repas, je ne le referais pas sans avoir un "Bob" ! 😁

Conclusion et moralité : ne met pas de vin sur ce plat car 1/ ça ne va pas être bon et 2/ tu vas te faire arrêter par les keufs.

Je tenterais soit Condrieu, soit sinon des vins avec du tranchant: Jurancon sec ou chenin demi-sec.

j'imaginerais bien un Palette ou un Cassis.

Ça m’évoque irrésistiblement un jeune gewurtz du domaine Jean Gingligner goûté il n’y a pas longtemps. Pas trop variétal, mais quand même de jolis aromes de litchee, jeune et léger, une toute petite pointe de SR qui se sent à peine, en fait un sec tendre et je l’imaginais sur une cuisine asiatique mais je tenterais bien sur ce plat. 

Thien

Merci pour vos retours. Suite à une visite chez le caviste, j'ai donc opté pour un vin du Gard, Albion du domaine Aubaï Mema (assemblage de Viognier et Chardonnay).
Cela répondait bien au plat sans être l'accord du siècle.