J’ai eu la chance de participer à une dégustation avec la plupart des cuvées représentatives du Domaine Richeaume, avec les explications de son formidable œnologue, Marco Mirones. Le travail parcellaire est remarquable : il s’agit de produire sur chaque parcelle (il y en a environ 30 !) le cépage le plus adapté au terroir et à l’exposition, bien entendu, ce qui donne des appellations en IGP. Mais le Domaine Richeaume va plus loin dans la recherche de l’excellence, en vinifiant à part les raisins de chaque parcelle. Les élevages luxueux étant une spécificité du Domaine afin de produire des vins de garde, celui-ci n’hésite pas à commander des tonneaux avec des caractéristiques différentes pour les différentes parcelles. Sous l’impulsion de Marco les fûts américains laissent peu à peu la place à des fûts d’origine française, ce qui conduit à des arômes moins caricaturaux et plus fins.
Rosé 2014
70 % grenache et 30 % syrah. Un tiers du vin est passé 15 jours en fût neufs.
La robe est d’une couleur saumon claire (pressurage direct), aux beaux reflets gris, avec de rares bulles (la mise en bouteille récente en est la cause et cela va prochainement disparaître).
Le nez est immédiatement très expressif et propose un panier de fruits rouges, blancs et exotiques, agrémenté de notes vanillées et poivrées.
Un léger perlant est ressenti sur l’attaque, ce qui l’allège, puis la bouche s’amplifie, présente une belle rondeur et se termine sur une finale sapide et acidulée du plus bel effet.
Un rosé qui mérite la table et pas seulement l’apéro ou le barbecue !
Bien +
Tradition blanc 2013
En raison de la grêle la production a été très faible en 2013 et le Domaine a donc décidé de ne pas produire sa cuvée de prestige « Columelle ». Les raisins des meilleurs terroirs se retrouvent donc dans cette cuvée « Tradition ».
Assemblage de clairette, rolle, viognier et sauvignon blanc. Vin passé à 100 % pendant 10 mois en fûts neufs.
La robe est d’un or clair brillant.
Le nez très intense, grillé, brioché, fait d’abord penser à celui d’un Bourgogne. Mais on y trouve aussi des fleurs blanches au parfum lourd (iris) et un côté plus frais bienvenu.
La bouche est très grasse et impressionne par sa chair généreuse. La vivacité est toutefois présente (la fermentation malolactique n’a été réalisée que partiellement) même si ce sont des notes réglissées qui ressortent sur la finale.
Un beau vin blanc au boisé encore présent qui devrait se fondre d’ici deux à trois ans.
Bien ++ maintenant à condition de le boire à table et sans doute
Très Bien à son apogée.
Columelle blanc 2012
Assemblage de 33% de clairette, 31 % de rolle, 21 % de viognier et 15 % de sauvignon. Vin passé à 80 % pendant 12 mois en fûts neufs. Pas de fermentation malolactique.
La robe est paille soutenue.
Le nez montre une belle complexité avec des arômes beurrés et vanillés, de croûte de fromage (comme en Chablis !) et des notes d’agrumes.
La bouche est dense, large et longue à la fois. Etoffée et racée, elle est encore dotée d’un boisé présent mais déjà plus intégré que sur le Tradition 2013. La finale à la fois saline et sur les agrumes signe un grand terroir.
Un superbe vin de gastronomie.
Très Bien + maintenant, surtout sur une viande blanche ou un poisson en sauce, mais je parierais bien sur
Très Bien ++ d’ici 3 ans et sans doute jusqu’à 7-10 ans.
Tradition rouge 2012
Assemblage de 27 % de cabernet-sauvignon, 24 % de grenache, 23 % de merlot, 20 % de syrah et 6 % de carignan. Elevage pendant 12 mois, pour 20 % en fûts neufs et 80 % en fûts de plusieurs vins.
La robe assez sombre présente de beaux reflets violine.
Le nez avenant est très intense et fruité, sur des fruits noirs (mûre et myrtille) et, de façon moins prononcée, des fruits rouges (fraise), le tout assez confiturés.
La bouche est toute faite de douceur, même si elle possède une belle charpente. Les tanins sont très polis sur un fond fruité et seule la fraîcheur m’a paru moyenne.
Un bon vin rouge du Sud.
Bien ++ maintenant et sans doute
Très Bien à son apogée.
Cabernet-Sauvignon 2011
Elevage 12 mois en fûts neufs puis en cuve.
La robe sombre a perdu ses reflets de jeunesse.
Le nez puissant est marqué par des arômes chocolatés, agrémentés de fruits noirs compotés et de touches vanillées.
La bouche est serrée, corsée, assez capiteuse, et en même temps dotée d’une certaine droiture apportée par le cépage. Les tanins ne sont pas saillants et la finale réglissée.
Un vin étonnant où caractère sudiste et caractère austère du cépage s’affirment, le premier semblant l’emporter sur le deuxième.
Bien + maintenant,
Bien++ et peut-être mieux quand l’ensemble se sera fondu et assagi.
Columelle rouge 2012
Assemblage à égalité de cabernet-sauvignon et de syrah, complétés par 5 % de merlot. Elevage pendant 18 mois, pour 50 % en fûts neufs et 50 % en fûts de un vin.
La robe est très sombre et encore assez jeune.
Le nez est moins ouvert que celui du cabernet-sauvignon mais très fin et harmonieux : fruits noirs (prune, cassis, mûre), épices, bois précieux et notes chocolatées.
La bouche présente un très bel équilibre entre fruité, chair dense et généreuse, et fraîcheur. Les tanins sont encore bien présents. J’aime beaucoup la longue finale saline et salivante.
Un très beau vin de gastronomie.
Très Bien maintenant, au moins
Très Bien ++ quand les tanins se seront patinés, d’ici 5 ans ?
Syrah 2012
Elevage pendant 20 mois, pour 50 % en fûts neufs et 50 % en fûts de un vin.
La robe est identique à celle du Columelle.
Le nez, d’abord comprimé, s’ouvre à l’aération dans le verre en dévoilant une belle complexité : compote de prunes, tapenade, épices et vanille !
La bouche est tellement harmonieuse et offre une telle sensation de plénitude qu’elle paraît déjà aboutie. Elle est dotée d’un fruité charmeur, d’un toucher très fin, presque de velours, d’une belle vivacité et d’une superbe allonge, toujours sur le fruit : quand on croit qu’elle se termine, elle rebondit à nouveau…
Un vin d’esthète.
Très bien ++ dès à présent et pour longtemps.
Terrasses 2011
Il s’agit d’un monocépage Syrah sur une parcelle d’exception, par son terroir et son exposition sud, où les rendements sont très faibles.
Elevage 24 mois en fûts neufs.
La robe est très sombre mais sans reflets violets.
Le nez combine expression et finesse, avec des arômes riches de fruits noirs et d’épices nobles, nuancés par des notes empyreumatiques et gréseuses.
La bouche est massive mais pas monobloc, d’une puissance hors normes, d’une charpente et d’une matière magnifiques. Elle ne manque pas de finesse grâce à une acidité structurante, ni de tanins qui sont mûrs et gras, et tapisse le palais avec très bonne persistance.
Un vin fougueux que certains peuvent ne pas apprécier, mais que d’autres adorent. Pour ma part j’ai été subjugué, mais pas conquis, par son caractère XXL et je pense qu’il sera plus équilibré d’ici 5 à 10 ans.
Très Bien maintenant mais sur un plat très corsé en goût pour lui tenir tête,
Excellent à son apogée ?
Jean-Loup