Moi j'ai plutôt entendu dire que les vin doux titrant plus de 18% devait être conservés debout car l'alcool attaque le bouchon... mais je n'ai aucune assurance sur la validité de cette info, n'ayant jamais pratiqué moi même.

Emilien

Et donc pour ceux qui possède un bouchage identique aux bouteilles de vin... Risque de séchage du bouchon du coté du liquide et donc resserrement du liège et puis oxydation de la bouteille. On parle d'une bouteille qui titre 20 à 21° et non 40° voir plus...

Eric

Je savais bien que j'avais entendu un truc dans ce genre là mais je me suis un peu emmêlé sur la valeur d'alcool.
C'est bon a retenir

Emilien

vinocrate écrivait:

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> Bonjour, comment doit-on conserver les Portos
> Vintage, debouts ou couchés ?
>
> Sylvain

Pour la conservation des Vintages : Toujours couché ! Plus le Vintage est vieux, et plus il est recommandé de redresser la bouteille plusieurs heures avant de le servir (le mieux c'est de redresser la bouteille 24 heures avant de le servir). Evidemment, ça limite le fait de le déguster avec des invités surprises...

Plus d'infos sur la conservation des Portos ici : Conservation du Porto

JoePT écrit: Je possède un blog-boutique sur internet (pas de pub, publicité interdite, donc pas de lien), où je parle du Porto en général et de petits producteurs de Porto en particuliers dont j'importe certains Portos pour le marché francophone.

Je constate que les bonnes intentions n'ont pas résisté très longtemps...

Luc

2 bouteilles de dégustées à un mois d'intervalle. La deuxième en semaine après le travail pour le goutté ... torpillée en 2h avec du stilton. Bon sans commentaire, c'était surtout une pulsion, l'envie de boire du sucre à 16h ;-)

La première ouverte 2h avant le service, 50% sera carafé et 50% en bouteille:
presque pas de différence entre les deux.
Dégusté avec un plateau de fromages, Stilton, Gorgonzola, fourme d'Ambert, et tome à la truffe.

On a une belle présence de fruits noirs confits, ainsi que quelques fruits sec: noix, amandes. La longueur est correcte.
C'est un porto agréable à prix doux (14euros), certes il ne boxe pas dans la même catégorie que Fonseca, Taylor's, Graham's... mais nous avons pris du plaisir autour de bons fromages.
C'est un vin qui peut être dégoupillé sans hésitation et presque à l'improviste.

Nous l'avons aussi comparé dans deux verres:
Spiegelau: aromes discrets et bouche sur l'élégance.
Chef et somelier Arom'up: le fruité explose littéralement mais l'alcool se fait aussi beaucoup plus présente. La bouche est plus musclée...

Mathieu