J'aurais voulu savoir quel vin pour accompagner des suprêmes de volailles? L'intitulé du menu exact "Suprême de Volaille sauce poulette, polenta parfum de truffe, légumes de saison, galette de blé noir, crème de balsamique"
Budget max 15 euros / bouteilles je pense.
Comme pour les cailles, je verrais plutôt un blanc. Mais la plupart des gens attendent un rouge. Donc plutôt un rouge non tannique. Pareil que pour les cailles, je mettrais un pinot d'Alsace par ex, ou un cinsault du Mas des Chimères. Peut-être un vin d'Elodie Balme, plutôt le VDP, délicieux. Ou un Anglore mais ça dépasse le budget, ou Romain Le Bars ? Ou un Poulsard ou Trousseau. Ou un joli pineau d'Aunis avec sa note poivrée
Oui.
A mon sens si sauce poulette, plutôt blanc que rouge, avec de la texture, donc plutôt chenin Anjou (Savennières) ou Jasnières, pourquoi pas un romorantin.
Sur les sauvignons je le sens un peu moins, ou alors des bouteilles plus évoluées.
En rouge, attention aux tannins mais un cab franc peu extrait ça peut fonctionner.
Si c'est une sauce poulette, ça veut dire beurrée-crémée.
En gros, les tannins font la fête avec les protéines, celles que nous avons sur les parois de notre bouche mais aussi celles de la crème.
Donc ils auront tendance à casser son côté doux et suave de la sauce.
TIMO
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Cela sent le vin de mariage.
Je vois bien un vin blanc du jura avec 50% de savagnin mais cela va moyennement matché avec le reste et si c’est pour un mariage personne va aimer
Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)