Auberge de la forêt - La Motte au Bois (Hazebrouck - Nord)

Où bien boire à  un prix décent au restaurant?

Ce n'est pas toujours évident...

Si vous passez par le nord, je vous conseille l'auberge de la forêt à  la Motte au Bois, près d'Hazebrouck.

Son propriétaire, Daniel Bécu a été meilleur sommelier Nord/Champagne.
Sa cave est fabuleuse, je n'ose indiquer le nombre de bouteilles que contient ce lieu magnifique, climatisé, sans son accord.
Son cuisinier, Franck, a été second chez Gagnaire.

Je connais Daniel Bécu depuis environ 25 ans. Pendant très longtemps nous y sommes allés toutes les semaines ou au moins tous les 15 jours.
A chaque fois, j'avais droit à  2 ou 3 verres de vins, totalement à  l'aveugle sur la table...C'est comme ça qu'on apprend et qu'on constate qu'on ne sait rien.

Je considère mon ami Daniel comme mon Maître en Dégustation.
Allez-y de ma part.
Je pense que vous serez contents...

Cordialement
Thierry

Après Daniel Bécu, c'est le nom d'un parisien qui me vient à  l'esprit:

Seguin (Au Pressoir - Paris 12ème)

Il compose chaque jour avec passion son menu dégustation.
Son sommelier veille avec passion sur sa carte et sa cave...
On peut y trouver des merveilles abordables "pour faire plaisir aux amateurs".

Cordialement
Thierry

Chalet Mounier – les Deux-Alpes

L'étoilé Michelin à  prix doux pour les sports d'hiver.
L'accueil y est sympathique, l'équipe est efficace et souriante.
Le cadre est agréable, chaleureux.
La cuisine mérite le détour. La recherche dans l'harmonie et la présentation des plats est manifeste.
La carte des vins, proposée l'hiver dernier par deux sommelières compétentes, est remarquable au niveau rapport qualité/prix.
On y trouve par exemple d'excellents Côtes du Rhône à  prix très doux.

Pour la petite histoire, y mangerait régulièrement, d'après un moniteur de ski habitué de la maison, un des très grands d'Hermitage qui a un logement dans la station . Il travaille avec son fils …Je n'en dis pas plus, il faut respecter la vie privée de nos stars.

Cordialement
Thierry

Le Beau Rivage – Condrieu

Le lieu idéal pour découvrir le vignoble.
Les mises en bouche sur la terrasse valent déjà  le déplacement…
La cuisine est superbe.
La carte des vins est tellement riche en grands Rhône qu'elle en arrive à  Â« solder » de vieux et grands Bordeaux…
L'équipe est remarquable .

Une étape qu'on n'oublie pas !

Cordialement
Thierry

La Tupina – Bordeaux

Un Bistrot de Campagne en ville…
On y va pour l'ambiance d'autrefois, la cuisine du Sud-Ouest, les vins abordables et surtout les alcools : livre des Armagnac avec de nombreuses bouteilles de plus d'un siècle…

Un bon souvenir garanti

Cordialement
Thierry

Roellinger – Cancale

Certains guides le classent dans les huit grands de France.
Dans cette liste, il est le seul très abordable.
Nous tentons d' y aller tous les ans, c'est toujours le même ravissement.

Le restaurant gastronomique, c'est la Maison de Bricourt.
La cuisine et le service sont admirables : l'impression d'un ballet parfaitement orchestré.
La carte des vins offre, chose rare dans une grande maison, des vins de Loire et du Languedoc à  prix très doux, à  côté des montres sacrés.

Il y a deux Hôtels Roellinger :
-le château des Richeux, somptueux,
-les Rimains, charmant cottage en bord de falaise, plus familial.
Je connais les deux,je vous conseille les Rimains…

Seul problème : en raison du rapport qualité/prix, il faut réserver les chambres presque 3 mois à  l'avance.

Cordialement
Thierry

Hostellerie du Vieux Moulin à Bouilland (entre Dijon et Beaune)

Un coup de coeur pour cet étoilé Michelin à partir d'une expérience unique en juin dernier.

Le cadre est plaisant, les chambres sont superbes, l'accueil est charmant.

La cuisine est inventive et la carte des vins somptueuse.
J'ai fait ce que je ne fais jamais et qu'on m'avait conseillé de faire là: j'ai demandé à  la patronne de me servir ce qu'elle avait envie de mettre avec le menu. Ca a été divin et très abordable.

Une expérience à  tenter si vous passez à Dijon ou à Beaune.

Cordialement
Thierry

Les Mouscardins – St. Tropez

Depuis des années nous allons dans le golfe de St. Tropez et nous n'avions jamais osé réserver :
Un deux étoiles Michelin sur le port…Nous redoutions l'addition.

Cette année, nous avons osé.
D'abord, la note par personne était de 45 euros INFERIEURE à  celle que nous payons habituellement dans un deux étoiles.
On ne peut oublier la cuisine.
Par exemple, j'ai pris un boudin de pied de porc et de bulots. Je n'aime pas les bulots, j'ai voulu tenter et ça a été formidable en goût mais aussi en alliance de textures.
La carte des vins est pleine des meilleurs vins du sud, souvent à  moins de 30 euros.

J'y ai envoyé des amis qui ont été aussi séduits.

Cordialement
Thierry

La Roche le Roy – Tours

Charmante gentilhommière meublée avec goût

La cuisine est celle d' un Maître Cuisinier inspiré.
La carte des vins est remarquable en Loire.

Et quand on parle de vins, les visages s' illuminent…
On est aux petits soins pour vous…On prend le temps de discuter.

Un excellent moment.

Cordialement
Thierry

Domaine de Clairefontaine – Chonas l'Amballan ( Près de Vienne)

Gentilhommière dans un beau parc.
Les chambres de la nouvelle aile sont parfaites et d'un excellent rapport qualité/prix.

L'accueil et le service sont très sympathiques.

La cuisine moderne est plaisante.
La carte des vins, étendue en Rhône, rend le choix difficile (prix corrects)

Une bonne étape

Cordialement
Thierry

Thierry,

Entièrement d'accord avec toi pour le service par contre la cuisine même si je l'ai trouvé excellente ne m'a pas .... boulversifié. ;-)
J'ai apprécié davantage le cadre.... extrêmement calme et élégant.

La carte des vins est très belle mais assez courte finalement pour un établissement de ce standing (.... et prix).
Et pour finir on pourrait presque dire que le prix des bouteilles est presque raisonnable comparé à  d'autres .... comme le Taillevent à  Paris par exemple où la carte donne plus envie de pleurer que de boire.... Hélas !

Amitiés,
M@nuel.

ps: j'avais réservé au Taillevent mais quand j'ai vu le prix des bouteilles j'ai annulé ....... et on est allé ailleurs.

Manuel,

Tu as oublié de dire avec lequel de mes choix tu étais + ou - d'accord.
Merci de le préciser pour me permettre d'argumenter.

Je cesse ma présentation puisqu'il faut:
-que le restaurant ET la carte des vins n'aient plu, ce qui n'est pas toujours le cas..
-que mon expérience soit relativement récente, les choses changent vite en manière de restaurant.

Pour les Nordistes:

-excellent Week-End de septembre à  l'Atlantic à  Wimeureux.

Très belles chambres, qui viennent d'être refaites, cuisine de qualité mais pas très originale, personnel charmant, mais vins chers...
Ce qui explique que je ne fasse pas un post

-après des années de satisfaction, une déception au réveillon du nouvel an à 

La Grenouillère à  la Madelaine-sous-Montreuil (sur Mer)

Je pense qu'ils avaient voulu faire trop de couverts ce soir-là .
C'était très bon mais la 2ème entrée était servie avant la 1ère, les vins ne suivaient plus et le "sommelier" d'un soir ne pouvait comprendre mon problème d'accord Vin/Plat.
Je garde cependant mon estime pour cette maison qui m'a fait passer de si bons moments...

Cordialement
Thierry

Voci mon échantillonnage :

Tour d'Argent : Carte (je devrai dire encyclopédie) des vins exceptionnelle. Cave à  visiter. Elle vaut le détour. Attention aux prix.

Château des Reynats : Périgueux-Chancelade : Belle selection en Bordeaux, Sud-Ouest et Languedoc-Roussillon.

Beaurivage Condrieu : D'accord avec Thierry. Au bord du Rhone, quel plaisir ! On peut aussi acheter des bouteilles.

Relais de Margaux : Restaurant avec terrasse donnant sur le vignoble. Superbe carte de Bordeaux et bouteilles à  vendre.

St James Bordeaux : Un peu léger en blanc. Superbe vue de Bordeaux.

Auberge du Bois Prin Chamonix : JF Coche Dury et Guigal à  des prix intéressants.

Carré des Feuillants Paris : Accord mets / vin superbe.

Domaine de Rochevilaine : Le restaurant est au pieds de l'océan. Menu dégustation (une douzaine de vins différents). Belle carte et Sommelier très sympa.

Table d'Olivier Leflaive Puligny : 18 vins différents pendant le repas. Super! notamment pour comparer les Bourgognes blancs et faire la différence entre certains terroirs.

StoneEdge North of Boston (35 miles) : Je le conseille fortement pour ceux qui vont dans le coin. Presque du niveau de la Tour d'Argent pour la carte des vins. Dans les plus grands restau. des US de ce point de vue.

Didier

Bonjour,

Je voyage ce week end à  Montlouis sur Loire.
Connaissez-vous sur place un restaurant corrrect où l'on puisse manger en famille (deux adultes et trois enfant-10, 13 et 16ans) une cuisine suffisamment élaborée sans devoir sortir la carte de crédit gold ou platine?
Monsieur Debaisieux à  cité le restaurant La Roche le roy mais je n'ai aucune idée des prix pratiqués.
Merci d'avance pour votre aide.

meilleures salutations
ADW

Je ne sais pas si tu trouveras le restaurant recherché, mais passe impérativement à  "la cave insolite" de Manuela Chidaine : très grand choix de vins ligériens. PRESQUE TOUS LES MEILLEURS Y SONT. Tu pourras aussi y déguster les vins de François, son mari.
Bonne dégustation
buveur.fr

ADW,
La Roche le Roy est assez abordable:

Il faut compter entre 45 et 70 euros par personne "buvant".
Les vins sont tentant et font monter l'addition...Sans faire de folies.

Cordialement
Thierry

Didier,

Je n'ai pas osé faire un post sur:

Alain Dutournier et son Carré des Feuillants.

Relais et Château, deux étoiles Michelin qui en mérite trois, c'est pas donné.
Je me suis dit que j'allais passer pour un vieux bourg à  quelques mois de ses 50 ans et de l'aisance liée à  l'âge...

Mais...C'est la perfection dans le cadre, l'accueil, certains plats et les vins, pas donnés.

Parfois, on est perturbé par les voisins: ma femme me reprochait, lors du dernier repas le soir, de regarder ce qui se passait à  la table d'à  côté et de compatir avec le sommelier qui devait servir du Mouton-Rothschild 86 sur des Huîtres....

Une astuce pour rendre ce temple plus abordable: nous y allons le midi où les prix sont plus doux pour remplir.

Cordialement
Thierry

Merci à  tous pour ces informations.
Pour ce qui concerne le conseil de buveur.fr, il va sans dire que je passerai à  la cave insolite. j'y suis déjà  passé pendant les vacances en juillet mais je souhaite effectuer quelques "emplettes" supplémentaires.
Sans vouloir tout ramener à  moi, je ferai aussi un petit commentaire de dégustation relatant mes impressions sur les vins dégustés.
Ce sera pour la semaine prochaine.
Meilleures salutations
ADW

Thierry,

J'apprécie beaucoup le Carré des Feuillants mais je suis d'accord avec ta femme. Suivant la table on peut être assez proche les uns des autres, c'est vrai, mais quel plaisir!!!!

Pour moi, j'ai la grande chance d'avoir un job qui me permet d'accèder à  ce genre de restaurant pour raison professionelle. Ce qui a été le cas pour la plupart des restau. indiqués dans mon post.
Amicalement,
Didier

Thierry,

Excuses-moi, j'aurais du préciser le restaurant pour une meilleure lisibilité. Tu peux aussi consulter en cliquant sur "vue en arborescence" en bas de la page ce qui permet de savoir qui répond à  qui. :-)

Je parlais donc de La Maison de Bricourt à  Cancale.
Il est vrai que je n'y suis allé qu'une fois et je me demande si c'est suffisant mais je me dis aussi qu'à  ce niveaux de prix, ces restos ne doivent pas avoir de faiblesse, ne serait-ce qu'un soir !
Cet établissement ne fait pas l'unanimité chez les guides, certains le vénèrent d'autres sont moins élogieux ....

Nous avions pris le menu dégustation ..... 11 plats !!!!
Des quantités microscopiques à  chaque fois dans l'assiette.
Certains plats sont arrivés presque tièdes.
Franchement, 11 plats c'est limite n'importe quoi !!
C'est vrai aussi qu'on pouvait prendre à  la carte mais bon puisqu'il le proposait, on a essayé ..... c'est une ERREUR ... de leur part !!

Evidemment c'est très bon mais c'est clair pour moi il mérite 2 étoiles mais pas 3.

Amitiés,
M@nuel.

Didier,

Je trouve qu'au Carré des Feuillants :

-le nombre de table est trop élevé
-la salle est bruyante
-le côté un peu "kitch" avec cette grand bouteille dans l'entrée du resto.
-la cuisine est de très haut niveau
-le service impeccable mais légèrement trop .... rigide.
-la carte des vins est exceptionnelle.

Mon avis : 2 étoiles et demi ;-)

Amitiés,
M@nuel.

Manuel,

Pour Roellinger,
Nous prenons le menu juste en dessous qui est un excellent Rapport qualité /prix.
As- tu déjà  dormi dans ces suberbes Rimains,
As- tu déjà  bénéficié de la journée en vieux grément pour le prix d'un panier-repas (170 Fr. foie gras compris, par personne)qu'on tient à  vous rembourser parce qu'on avait oublié les couverts ad hoc?

Pour Dutournier,
Globalement d'accord.

Connais-tu Chapel ?
J'y suis allé manger et dormir une fois pendant l'été 2000.
Très bien...Mais pas donné.

Cordialement
Thierry

Thierry,

Je ne connais pas Chapel, pas encore ....
Enfin, bon, pour moi c'est comme avec les bouteilles, c'est à  l'unité .... J'essaie de découvrir les grandes tables, mais comme l'addition est salée, je n'y vais en général qu'une seule fois, ensuite on passe à  un autre. ;-)
A mon niveau, ça demande quelques sacrifices financiers ....

J'ai tout récemment fait Les Prés d'Eugénie (Landes 40), c'est à  mon avis le plus grand resto que j'ai fait à  ce jour.
On est pas loin de la perfection.

Amitiés,
M@nuel.

A mon avis, il ne va pas être d'accord.

Manuel,

Je réponds à  ton post sur Guérard.

Quand dans cette maison, où tu es accueilli dans le hall par les caisses de tursan de la maison proposées à  la vente, on te propose à  l'apéritif 3 rondelles de saucisson et d'andouille sur une planche en bois, pour accompagner un ayguets de Cuilleron à  780 FR. pour ce seul apéritif ,tu te demandes si on se moque de toi.

On nous a sorti Guérard avant le repas, on (Hic est Nestlé) ne nous l'a plus montré à  la fin, comme c'est l'usage.

Pour nous,c'était un mythe, en début de mariage, il y a 27 ans, ma femme a acheté ses bouquins comme premiers livres de cuisine...
Nous avons vu sur la carte les desserts de l'époque que ma fille fait depuis des années...
Idem pour les plats
Quelle déception!
C'est passé d'autant plus mal que cette expérience qui remonte à  2 ans se faisait dans des circonstances particulières : première sortie de ma femme après une opération assez sérieuse...

Pour un 3 étoiles, la vrai classe existe:
LES CRAYERES A REIMS ( BOYER)

Nous y sommes allés pour mes 35 ans pour la première fois.
Ca remonte à  presque 15 ans, mais ça mérite d'être raconté.

J' ai toujours beaucoup parlé avec les sommeliers...
J'explique au cours d'un merveilleux repas avec Pommery 83, Coche-Dury (année oubliée) et Cos d'Estournel 84 que j'avais 35 ans et que l'année précédente, j'avais bu un Banyuls Parcé 53 ...

J'avais vu ce Parcé 53 à  900 Fr sur la carte...
Avant le dessert le somelier, Mr et Mne Boyer viennent à  notre table avec un Parcé 53...Nous en servent, s'en servent...Je me dis: "tant pis pour le prix, on n'a pas tous les jours 35 ans"...
Agréable moment dont on se souvient toute une vie...

Au moment de l'addition,
le Parcé 53 n'était pas compté,
ni le 1/2 Pommery 83...

J'appelle le Maître d'Hôtel: le Parcé était offert et, pour le Pommery, nous l'avions pris sur la terrasse, "donc, nous n'étions pas encore entrés".

Avez-vous déjà  vu mieux pour une première visite?

"Certifié sincère et véritable"
Thierry

Je confirme pour Boyer

J'ai eu la chance d'y aller pdt la semaine du gout qui permet a des etudiants de beneficier de gds tables a prix doux, carrement - 50% pr les Crayeres.

Un accueil inoubliable ou on a pu visiter les cuisines, un vin par plat tres bien choisi et un cognac Hine pr finir. C'est donc un endroit enchanteur mais tres classique.

Un tres grand souvenir :

Veyrat a Megeve, un grand repas qui vous met ts les sens en eveil. c'est une table a part, une experience du gout, de l'odorat, presque un jeu.

S'agissant des vins c'est cher mais en demandant au sommelier un vin du Lanquedoc ou un PIc St Loup celui ci a devine un amateur desirant voir autres choses que des gds bordeaux. Du coup, ns avons eu des vins au verre plus une bouteille de Pas de l'Ane (je crois?) et termine par un Vin Jaune, c'etait la premiere fois pr moi, c'etait incroyable. On ns a ensuite propose un digestif dt je ne me rappelle plus le nom, je l'ai eu en bouche jusqu'au soir.

Accueil memorable qui vous met a l'aise.

Je m'offre en general une a deux tres gds tables par an, je ne manquerai pas de vs en dire plus prochainement... car l'automne est la saison ideale, j'ai d'ailleurs tres envie de revenir au Carre des Feuillants...

Thierry vous allez carrément pouvoir ré-écrire un nouveau guide Michelin, créer le Guide Debaisieux ! Quelle expérience gastronomique astronomique !
Je viens de manger mais je resalive déjà  après une telle lecture !

En tout cas je note vos adresses, cette rubrique est une très bonne initiative !

Cordialement,

Thierry,

Je ne sais pas si l'oreiller moelleux de mousserons et de morilles aux asperges vertes, le pigeonneau à  la diable cuit simplement à  l'atre ou encore le gateau mollet du Marquis de Béchamel et la glace fondue à  la rhubarbe sont des "vieilles" recettes de Michel Guérard, ce que je peux dire c'est que c'était plus qu'excellent et c'est bien là  l'essentiel pour moi !!
Evidemment, si on a l'habitude de manger chez Guérard une douzaine de fois l'année et que la carte ne varie pas depuis des lustres et des lustres ça peut devenir gênant mais bon, ce n'est pas mon cas.... ;-)

Franchement dans ce resto tout m'a paru de très haut niveau :

-Le cadre extèrieur avec son parc

-Le cadre intèrieur (décor, l'espacement suffisant entre les tables, le volume des salles, la hauteur des plafonds (>3m), etc...)

-l'ambiance : la salle est peu bruyante, on réussit à  avoir un peu d'intimité

-le service : hyper professionnel mais sans manche à  balai dans le c--

-la cuisine : très fine et gouteuse avec des desserts .... tres digestes et d'une grande légèreté.

-la carte des vins : sans fin, tout simplement exceptionnelle !

Désolé de ne pas partager ton avis mais c'est pour moi assurément un véritable 3 étoiles.

Laméloise à  Chagny par exemple ne m'a pas convaincu totalement, pourtant c'est aussi un 3 étoiles .....

Amitiés,
M@nuel.

Manuel,

Tu as raison sur un point: l'habitude...

Si depuis 25 ans, pour moi, vacances n'égalaient pas restaurants, je serais sans doute d'accord avec toi...

C'est pour ça que mes posts initiaux concernaient les cartes de vins et les restaurants qui laissaient un bon souvenir, et non pas seulement les restaurants...

Chez Guérard, après les Ayguets (apéritif à  780 Fr. pour deux), j'ai pris un Clos Floridène 97 sur les entrées ( dont l'oreiller moelleux).
Je connais le prix de cette bouteille. As-tu vu à  combien ça pouvait être facturé?
On peut multiplier par 3 mais par 6 ?
Tu as vu les rouges...
Une belle carte, c'est bien, mais si tout est inabordable...
Si ta femme fait à  manger, cet oreiller moelleux n'est pas très dur à  reproduire...
Pour nous, un grand, c'est quand ma femme reste perplexe.

Amitiés
Thierry

Era,

J'ai eu la chance de rencontrer Marc Veyrat à  ses débuts lorsqu'il était à  Annecy, au bord du lac.

Nous sommes allés le midi pour manger vite...A 18 heures nous y étions encore ...

A l'époque, ce n'était pas cher.

Amitiés
Thierry