Thierry,

Mon amie cuisine et elle aime plutôt ça, simplement malgré toute sa bonne volonté elle n'obtient pas cette magie que l'on retrouve dans les assiettes de certains grands chefs, néanmoins elle réussit à  faire de bons petits plats gouteux qui me satisfont pleinement.
D'ailleurs si elle cuisinait aussi bien voire mieux que ces grandes toques, je ne vois pas pourquoi j'irai dépenser mon argent dans ces établissements ?!!

Pour ce qui est des prix des bouteilles, je ne peux qu'être d'accord avec toi mais le coefficient de 2 jusqu'à  5 ou 6 existe dans la plupart des restaurants digne de ce nom. Quand j'estime que les prix sont déments comme au Taillevent, je change d'adresse .... ;-)
Malheureusement c'est dans ces grands établissement que l'on trouvent les plus belles choses, des millésimes à  maturité, des vins mythiques, des grands vins d'appellations moins connues et reconnues, etc....
Et puis c'est à  nous amateurs de dénicher la bouteille qui propose le meilleur rapport qualité prix même si parfois je finis presque par oublier cet important critère.
Je préfère payer un vin un peu plus cher en sachant que le vin aura été conservé dans de bonnes conditions et qu'il sera servi dans des verres adaptés. Bien sûr le prix que je peux mettre dans une bouteille à  ses limites....

Pour finir je dirais que je fréquente les plus grands restaurants de France que 2 ou 3 fois par an (anniversaires et St-Valentin en général), le reste de l'année on préfère redescendre sur terre, c'est plus raisonnable dirons nous. ;-)

Amitiés,
M@nuel.

L'Ecume des Mers -Lille.

Depuis que j'y ai mangé avec Yves en septembre, j'y suis retourné deux fois.

Cette brasserie de luxe est chaleureuse, calme habituellement bien que pleine.
Les serveurs sont agréables
Les plats sont toujours très corrects voire très bons.
Les poissons très frais.

Les vins sont abordables:
-Hermitage rouge Guigal 99: 49 Euros
-Latour-Martillac blanc 99: 29 Euros
par exemple

Cordialement
Thierry

J'avais conseille sur un site defunt "Le Vert Galant" a Carpentras (84), ce restaurant a d'ailleurs figure dans la RVF d'octobre, deux intervenants m'avaient dit qu'ils pensaient y aller et qu'il donneraient leurs impressions, si ils viennent ici et qu'ils me lisent peut etre peuvent-ils rendre compte de leur visite.
A bientot, Pierre.

Bonjour,

De retour en France pendant quelques jours, mon père m'a fait le plaisir de m'inviter à  manger dans le meilleur restaurant de Thionville : Le Concorde.
Le cadre est parfait : pas trop rustique ni trop moderne, l'éclairage pas trop sombre ni trop direct, vue panoramique (le restaurant est situé au 14e étage)… Le service y est également très bon. Nous avons choisi le menu du Marché (31,5 euros) :

Amuse bouche
Bouillon de Saint-Jacques et Crustacés, fenouil fondant (bouillon à  la crème)
Sorbet Noilly
Dos d'Espadon Rôti sur sa purée au beurre
Sorbet au fruits
Mignardises

La carte des vins est complète (je pense 200 références, dans toutes les régions françaises), on y retrouve pour chaque appellation l'élite des vignerons, et on peut trouver des vins à  partir de 17 euros la bouteilles, jusqu'à  400 euros avec des vins du DRC. Possibilité de vin au verre (une dizaine de références).
Pour notre part, nous nous sommes laissés conseiller par le sommelier : nous voulions prendre une seule bouteille avec l'ensemble du repas. La réponse du sommelier : « pas de problème », un Saumur Champigny Terres Chaudes 1999 – Domaine Roches Neuves (35 euros).
Je n'avais pas pensé à  un rouge avec des plats à  base de poissons et de crustacés, mais je dois dire que l'accord était parfait.
Une remarque cependant, le vin a été monté de la cave, il était beaucoup trop frais en début de repas. Mais au fur et à  mesure que le vin montait en température, le nez s'étoffait et le premier Saumur Champigny que je dégustait s'est révélé très élégant et m'a laissé une très bonne impression.
En résumé, un excellent moment (ça change du restaurant universitaire en Allemagne…), et une adresse a conseiller. J'y avais déjà  fêter mon anniversaire cette année avec le menu dégustation (64 euros), et je m'étais régalé…
Je conseille également le bar du restaurant, où le barman, Anil, possède une belle collection de Whisky, Cognacs, Armagnacs (un 1949 extraordinaire), mais surtout réalise les meilleurs cocktails que je connaisse, ainsi que d'excellents rhums arrangés à  tous les parfums (demandez un « médicament »).

Cordialement

Vendredi soir,
trois des "fondateurs", Claude, Yves et moi, mangeons chez Maxence étoilé Michelin du 6ème à  Paris.
Je conduis mes "associés" dans cet excellent établissement du Bd. du Montparnasse dans lequel je n'ai pas pu manger depuis bientôt deux ans.
J'en garde un excellent souvenir du dernier repas...
Deux figures:
-le chef, ancien de l'huîtrière, le grand lillois
-le responsable de la salle, un voisin pour moi de la région de Mons, fou de vins
Je vous laisse un compte-rendu la semaine prochaine.
Cordialement
Thierry

Maxence:

Nous y avons passé, Petra, Claude, Yves et moi, une excellente soirée.
L'accueil est charmant.
Le cadre est agréable.
La nourriture correcte.

La carte des vins mérite le détour:
nous avons pris par exemple:
La Chapelle 83 et 85.
55 euros chaque 1/2 bouteille sur table, alors que ces deux bouteilles sont actuellement entre 250 et 300 euros à  Lavinia...

Cordialement
Thierry

Suivant les conseils de Thierry, je suis allé avec mon épouse et un ami dîner à  l'Auberge de la Forêt à  La Motte au Bois près d'Hazebrouck (59). Voici mon rapport:
service discret mais attentif, salle haute et très agréable, feutrée (il existe un petit salon pour s'isoler si nécessaire), carte peu fournie mais les mets que nous y avons testés étaient tous de très grande qualité (la cuisson de la Saint Jacques parfaite, le foie gras fondant à  souhait, le râble de lapin à  se damner). Nous avons opté pour deux vins: Clos Floridène 96 (45 euros) et demi-bouteille de Saumur Champigny de chez Chevallier (château de Villeneuve) (11 euros). La carte des vins laissait apparaître un choix très eclectique et des Bordeaux de légende (Las Cases 86 à  350 euros, ce qui n'est vraiment pas cher dans un restaurant).
Bref, pour trois: 175 euros environ. Un rapport qualité-prix étonnant.
Merci Thierry.

Merci, Jean-Claude,
pour ce commentaire si détaillé.

Heureux que l'Auberge vous ait plu.

Bien cordialement
Thierry

Suis retourné à  l'Auberge de la Forêt ce dimanche avec mon épouse et trois amis. La carte avait été modifiée et les mets étaient remarquables (la cuisson du carré de veau... une légende déjà !). Nous avons dégusté trois vins: un Gewurtz SGN de Trimbach absolument délicieux, avec un nez à  vous faire taire plusieurs secondes quand même (je suis plutôt bavard), une jolie bouche, pas exagérément sucrée, et une longueur moyenne. Un Saint Joseph blanc de Culleron 99, vraiment très bon, rafraîchissant, peut être légèrement trop boisé selon mon goût. Un Zédé 90 (2e vin du margaux Labegorce-Zédé) tout à  fait mûr et en parfait accord avec le carré de veau sus-cité (j'éviterais pourtant le Zédé dans des années moyennes, un avis personnel... il doit y être un tantinet maigrelet). Les prix des vins étaient corrects (65 euros pour la demi SGN, 45 pour le Culleron et 50 pour le Zédé, de mémoire). Le tout: 420 euros. On ne s'offre pas cela tous les jours mais pour le premier anniversaire du premier-né, bon...
Jean-Claude

El Bulli (et autres grands) ayant un beau succès, je remonte cette rubrique sur le même sujet.

Ce forum est plein d'informations complémentaires.

cordialement,
Thierry

Thierry,

Depuis que ton ami Daniel Bécu est parti à la retraite , es-tu retourné à L'Auberge de la Forêt ? Si oui le niveau est-il le même ? Les vins sont-ils au même prix ?

Amitiés ,

Daniel

Daniel,

Je te remonte la rubrique sur l'Auberge de la Forêt et je réponds à ta question.

Daniel Bécu est parti, je pense, avec les 15 000 plus belles bouteilles de sa cave...
Aller dans un restaurant sans cave?... Cela manque d'intérêt, à mon avis.

On m'a dit qu'il y avait des changements en cuisine.
J'attends de manger au domicile de Daniel, le mois prochain, pour en savoir plus...

Je n'oublierai pas de laisser une note sur les bouteilles bues à cette occasion...

Tu en déduis donc que je n'y suis pas retourné.

Amitiés,
Thierry