Comment peut-on autant dénigrer une merveille pareille....
En sortant du four avec les oignons bien caramélisés ou bien le lendemain froide au petit déj' ou à l'apéro, mais quel régal !!!
Pour l'accord, sans aucune certitude je dirais un Vermentino un peu boisé ou plus exotique un Tempranillo blanco.
Médéric
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Bernard
Hé oui certains se régalent avec les tartes à l'oignon, d'autres s'envoient des morceaux de barbaque sanguinolants à longueur d'année, et d'autres encore font les deux... Voilà voilà
JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi, Frisette
Il y a oignon et oignon, du gros oignon jaune plutôt fort à l'oignon des Cévennes très doux en passant par l'oignon rouge plutôt fin.
Sylvain, tu n'as jamais mangé de la pissaladière ? Oignons caramélisés, olives noire de Nice et filets d'anchois sur une fine pâte à pain ? Ou une goulasch cuite quelques heures avec un kilo d'oignons pour un kilo de viande et du paprika (morceau à bourguignon) ?
Ma réponse en ce moment est souvent la même: un riesling allemand. En fonction de l'aromatique et de l'équilibre du plat, tu décides de l'âge et du degré de sucre.
Sinon un pinot gris ou un chenin avec un peu d'âge.
Il y a oignon et oignon, du gros oignon jaune plutôt fort à l'oignon des Cévennes très doux en passant par l'oignon rouge plutôt fin.
Sylvain, tu n'as jamais mangé de la pissaladière ? Oignons caramélisés, olives noire de Nice et filets d'anchois sur une fine pâte à pain ? Ou une goulasch cuite quelques heures avec un kilo d'oignons pour un kilo de viande et du paprika (morceau à bourguignon) ?
Non non rien de tout ça.
Pour moi, les oignons sont comme les échalotes, quand tu sens leur présence, c'est qu'il y en a déjà trop.
Mais après tout chacun est bien entendu libre de manger ce qu'il veut, il y a bien des gens qui mangent des chipos ou des merguez
Mis à part ma femme, je ne dors avec personne d'autre et n'ai donc pas à subir les effets secondaires toxiques des mangeurs d'oignons.
Que personne ne se vexe, j'ai simplement voulu troller gentiment la question de Vinozzy et déclarer ma flamm aux oignons
En ce qui me concerne j'adore la tarte aux oignons. Et c'est un plat qui me semble assez tolérant en termes d'accord. Si on veut se donner du mal, il me semble qu'un blanc sec tendre, si possible avec un peu d'âge, va bien. Pinot gris alsacien, chenin de Touraine, altesse savoyarde (Marestel Dupasquier en millésime riche)... Mais l'idée d'un Tavel citée plus haut est également séduisante. Ou pourquoi pas un oxydatif léger et dans un style mûr (du style des premières cuvées du domaine de Montbourgeau). Et plein d'autres choses, sans doute !
Retour d'expérience, qui rebondit (hop !) sur les propos de Denaire. Servie avec un chenin "La Lune 2010" de la Sansonnière (Mark Angéli and Co), un vin avec +/- 15 gr de résiduels, que nous n'attendions pourtant pas, un peu comme avec les rielings des années 90 où c'était la loterie...
Hé bien oui, un blanc très riche, juste pas sec ou léger tendre (voire demi-mou), ça le fait avec la sucrosité salée-acide de l'oignon un poil caramélisé. Le nôtre avait été gratifié d'un soupçon de miel en fin de cuisson.
A vos cuisines, c'est pas cher (5 € l'oignon rouge bio au kg), digeste, gouteux sur une pate brisée maison !
"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Jean-Bernard, denaire, Moriendi, bibi64, éricH