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je partirais bien sur un Paien de R. Cipolla à Rarogne ou un Grain Ermitage Président Troillet de M.-Th. Chappaz à Fully. Les deux en Valais.je partirais bien sur un Paien de R. Cipolla à Rarogne ou un Grain Ermitage Président Troillet de M.-Th. Chappaz à Fully. Les deux en Valais.
Oui le païen c'est du savagnin donc on se rapproche des suggestions de chateau chalon (de loin comme Alain) . Par contre l'ermitage en Valais (pas gouté celui de MT Chappaz), c'est de la marsanne, c'est vraiment doté d'une belle acidité ?
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Merci à tous pour vos commentaires, critiques et suggestions !
Vu qu'à peu près tout a été cité, des vins suisses à ceux d'Alsace, de la Bourgogne au Rhône, du Jura à la Provence, de la Loire aux rieslings allemands, je peux dire que je n'ai pas avancé d'un iota dans ma réflexion. Mais ça me fait plaisir de voir que vous pédalez dans la semoule comme moi.
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Ah oui, intéressant aussi.Eric B post= écrit: La proposition de Vinozzy confirmée par Thien me paraît une très belle option.
Ce qui pourrait être pas mal aussi, c'est un assemblage Riesling / Pinot gris comme le Val d'Eléon de Kreydenweiss qu'a repris Matthieu Deiss dans plusieurs de ses cuvées. Tu as d'un côté les notes fumées / champignonnées / vineuses du Pinot gris et l'acidité du Riesling.
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Ahah ça me paraît très parfaitEric B post= écrit: Oui, un vieux Sauternes pourrait convenir, mais il faudrait retravailler un peu le plat, en accentuant la caramélisation de la viande et en ajoutant une touche de marmelade d'orange dans la sauce.
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Hahaha!!!agitateur post= écrit: C'est bien de se prendre la tête sur le sujet, pour l'intellectualisation de la chose, mais au final si le vin est "bon" tout le monde sera content. Ou même pas; pas plus qu'avec un vin modeste et mal accordé....
Conclusion: il existe les grandes malades de LPV.....et les autres. Icelui se satisferont pleinement de bcp de choses.
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