LPV 75 au domaine Guiberteau
C'est la rentrée ! Je reprends le clavier après cette pause estivale afin de poursuivre la narration de notre excursion ligérienne du début Juillet. Deuxième dégustation de notre première journée. Et elle a lieu dans un domaine largement reconnu parmi les amateurs pour ses vins. C'est la pétillante et sémillante Blandine qui va nous guider et nous faire déguster les blancs et les rouges actuellement disponibles. Pour la première fois au moment de rédiger le compte-rendu, je ne suis d'ailleurs pas en mesure d'indiquer un millésime puisque Romain élève ses vins plus qualitatifs plus longuement et il en décale leur commercialisation jusqu'à 3 millésimes. Le roulement est désormais bien établi.
- Le domaine fait 17,6 ha. C'est Robert le grand-père de Romain qui l'a eu en cadeau de mariage de son beau-père peu avant 1945. Il était vigneron, comme l'étaient déjà les 8 générations précédentes, mais du côté de Layon. Robert a été prisonnier de guerre. En son absence, c'est sa femme qui a géré le domaine. Vous voyez d'ailleurs dans cette partie du chai les cuves bétons qui étaient déjà utilisés à l'époque. Elles ont été un peu modifiée depuis pour la macération des rouges. C'est ensuite l'oncle de Romain, le premier fils, qui a pris la suite. Les récoltes étaient vendues. Romain a commencé en 1996 avec 1 ha. Il a repris au fur et à mesure les vignes. La coopérative de Saumur a été créé 1957. Et le grand père y a contribué . 17,6 ha sont travaillés au domaine + 5 ha de Brendan qui ne donnent pas encore du raisin en totalité. Ce dernier a planté quelques rangs cette année.
- Quelle part va à la coopérative?
- Entre 7 à 8 ha, en plus de ceux du domaine et de Brendan. Au total nous nous occupons d'environ 30 ha.
- Comment se répartissent les cuvées?
- Nous faisons 50% de blancs et 50% de rouges. Il y a 5 cuvées par couleur. On fait quelques essais en rosé mais rien au détriment des autres cuvées.
Saumur Les Moulins 2020
"3 jours de macérations en cuve. Elevage 6 mois en inox."
C'est très réduit. Le registre est salin, avec des notes de graphite, d'ardoise et de réglisse. Il y a un petit côté nerveux.
AB+/B- dans un style assez sombre.
- A quel moment vendangez-vous en 2020?
- Fin Août pour les blancs, pendant 2 semaines et demi. On s'est arrêté pendant 1 semaine avant de reprendre avec les Cabernets, aux alentours du 20 Septembre.
La lutte pour limiter l'impact des aléas météorologiques de 2021
- 2021 est une année difficile en terme de météo...
- Nous avons eu de la grêle il y a 2 semaines.
- Décidément... il a gelé ici en Avril aussi j'imagine?
- Il faisait -2°C, -3°C. On a pu le combattre grâce aux éoliennes que nous avons depuis 2019. Elles protègent approximativement 4 ha sur la plus grosse parcelle. On a aussi allumé des feux autour des éoliennes pendant 1 semaine et demi. La gelée était tantôt humide, tantôt sèche. Une première estimation nous fait dire -20%. Nous ne sommes pas à plaindre par rapport à d'autres régions.
- Un recours aux bougies?
- Non, est-ce que l'on aurait fait mieux? Pas certain. Et puis le coût n'est pas le même. Les frostguards ont bien marché.
- Qu'est-ce?
- C'est un appareil à gaz qui expulse de l'air chaud. Le bas des Carmes a tout de même pris le gel.
- Comment vous est venu l'idée d'utiliser des éoliennes?
- Arnaud Lambert en a installé en 2018. Ca a protégé une partie de nos vignes. On s'entend bien avec lui. On a donc décidé d'en placer à des endroits complémentaires.
- Et comme si le gel ne suffisait pas, il a beaucoup plu ces derniers temps même si nous avons actuellement une petite accalmie.
- Oui, heureusement. Mes collègues sont partis traiter. 4 sur les tracteurs. Avec la pluie, c'est impossible de traiter. On s'adapte. Pour passer à la suite, nous ne goûterons pas Domaine 2020 en rouge. Il n'est pas encore disponible à la dégustation. Sa mise se fera juste avant les vendanges.
Saumur Domaine 2019
- 5 à 6 jours de macération dans les cuves béton. Un élevage tronconique de 6 mois. La mise s'est faite en Février/Mars 2020. On va changer avec 2020. On a décidé de le laisser 11 mois sur tronconique. C'est pour cela que vous ne l'avez pas à la dégustation.
- Vous égrappez?
- Oui, tout est égrappé. On tri sur place et le raisin écarté est laissé sur place. Ca nous permet de rentrer des fruits propres au chai.
De la ronce au nez, un côté plus ferreux, plus réglissé et donc plus allongé. C'est salivant, salin et épicés ici aussi. Les fruits demeurent très discrets.
B-
Quelques mots sur l'élevage et les millésimes 2019 et 2020
- Pour l'élevage, quelle futaille utilisez-vous?
- Des vieilles barriques, des barriques de 3-4 vins et des fûts neufs.
- En provenance de quels tonneliers?
- François Frères et Dussiaux. On ne demande que des douelles provenant de Blois pour les barriques neuves depuis 2017.
- Combien de temps les vins y séjournent-ils?
- 6 à 18/24 mois + 3 à 6 mois en cuve.
Saumur Les Chapaudaises, Epieds, 2019
"Il y a eu un changement de nom de lieu pour des raisons administratives mais ce sont toujours les mêmes vignes. Rien n'a changé. Une macération de 11 jours pour un élevage de 11 mois en tronconique. C'est une parcelle avec très peu de sol. Ce n'est que le 3ème millésime. Les vignes ont été plantées en 1948. Les raisins allaient précédemment dans le Domaine."
Il se goûte comme Domaine avec une énergie et une vivacité supplémentaire. La toute finale se fait cendrée, sur la suie, les épices et des notes iodées.
B/B+,
B+ pour la structure.
- A-t-il fait chaud ici aussi en 2019? Je ne perçois pas de fruits compotés.
- Oui. Les raisins grillé par endroits, pour la première fois. Avec la semaine d'écart avec le chenin, les cabernets ont pris la pluie et ont gonflés. Il a fallu aller très vite.
- Et 2020 en comparaison?
- Il a plu quand il fallait et il a fait chaud quand il fallait.
- Allez vite en 2019, cela signifie-t-il plus de vendangeurs?
- Non, nous en avons une vingtaine en 2019; 40 en 2020. Ce sont beaucoup de personnes d'ici. Nous préférons avoir des vendangeurs locaux/régionaux, mais c'est plus compliqué à trouver.
Saumur Les Chapaudaises, Bizay, 2018
Un registre foncièrement différent. Les baies, tel le cassis ou la cerise, se perçoivent plus aisément. L'ensemble est arrondi sur une couleur rouge, pas noire. Les tanins sont plus fluides et souples. La toute finale est portée plus loin de 3 à 4 secondes.
B/B+
- Vous êtes en Bio / Bio D?
- Nous sommes certifié Bio depuis 2003. Nous ne travaillons pas vraiment en Biodynamie. Nous utilisons seulement quelques préceptes comme le suivi des cycles de la lune pour la taille et la mise en bouteille.
Les Arboises 2018
"Les pieds se trouvent sur Brézé. Seuls ceux plantés en 1957 sont mis dans la cuvée. Le reste va dans le domaine. La macération s'étend sur 2 semaines en cuves tronconique en bois. L'élevage est réalisé sur 24 mois en barriques, 50% bois neuf; 50% sur des cuves jusqu'à 3 vins. Les vins sont élevés à Brézé sous les vignes dans une cave troglodyte. Il y a moins de passage. Les différences de température sont donc moindres."
Des effluves floraux très agréables au nez. La bouche est saline avec des baies d'un rouge vif: airelle, cerise, cassis. La trame est longue mais elle paraît moins ordonnée que le précédent vin. L'élevage est encore perceptible.
B+/TB-
- En terme de rendements, où vous situez-vous?
- En 2020, on fait 100 000 bouteilles. Ca dépend des années et des vignes. En 2016 on pensait arracher les Motelles. En 2020, elles ont beaucoup donné. Les vignes les plus vieilles sont sur Chapaudaises, elles remontent à 1940.
Les Arboises 2017
Le registre est bien plus foncé. Une impression de ronce pour ajouter une certaine complexité en milieu de bouche. Une longue et caillouteuse partition où viennent se poser des notes fumées et du thé Darjeeling.
TB-
Une série de rouge où le fruit était plutôt en retrait à la surprise de notre hôte. "Il y a des jours comme ça où les vins se goûtent un peu moins bien. On doit être un jour racine
." Ne connaissant pas suffisamment les rouges du domaine, j'ai été incapable de me prononcer
.
Les Saumurs blancs et le blocage de la malo
Domaine 2020
- Une partie du Saumur blanc domaine est toujours élevé en foudre. L'autre l'est en cuve ou dans les vieilles barriques selon les années.
- Pas de malo j'imagine?
- Non aucune.
- Pour quelle durée d'élevage?
- 6 mois.
Un vin doté d'une saveur de poire à l'eau, de citron confit, de kumquat et de touches fumées. Le tout est soutenu par une belle matière.
B+
Clos Guichaux 2019
"La parcelle se trouve juste à côté de Chapaudaise. La parcelle est un monopole de 3,03ha. Pour la cuvée Guichaux, nous utilisons seulement la partie plantée en 2003 qui représente 1,5 ha. L’autre partie planté en 2006 est assemblée dans la cuvée domaine. Le premier millésime de cette cuvée est 2008."
Une friandise à la poire avec de la fleur de sel pour souligner le goût. La matière offre de la résistance au papille. Et la bouche très salivante s'étire longuement. Nous constaterons à plusieurs reprise que 2019 en blanc dans cette partie de la région est plus que prometteur.
TB+
- Afin de conserver une telle tension, comment bloquez-vous les malos?
- On se fixe un niveau de PH et on utilise beaucoup les températures avec les drapeaux, que ce soit pour la fermentation alcoolique en les montant et en les réduisant pour éviter la malo. L'autre moyen, c'est le SO2.
- Vous êtes en levures indigènes j'imagine?
- Oui. Nous avons le projet de faire la culture de nos propres levures à partir de celles issues des vignes. Elles nous permettent de saturer le milieu contre les bretts, aussi bien en rouge, qu'en blanc.
Brézé 2018
"50% de bois neuf. Le vin est élevé sous les Carmes. 18 mois en barriques + 6 en cuve inox."
Un nez réduit. Une bouche plus fine, moins épaisse, un peu aqueuse. La verticalité est grande. Une maturité gustative qui paraît néanmoins inférieure aux millésimes 2017, 2016 et 2014. Elle se traduit par une présence de fruits à chair blanche tout le long lorsque les autres années possédaient un registre plus ensoleillé dans leur nuance finale sur le pourtour de bouche. Avec de la mirabelle ou la pêche jaune par exemple. Ne vous méprenez pas néanmoins ce Brézé reste une très bon vin puisqu'il subsiste assez longuement.
TB
- Avec le contexte mondial, comment se sont portées vos ventes?
- Elles ne se sont pas arrêtées. Les exportations ont continué vers les 64 pays où nous sommes présents.
- Quelle part représentent-elles sur votre total?
- 60%. Le plus gros sont les Etats-Unis.
- Pas de baisse en raison de la taxe?
- Non. Nos ventes n'ont pas été touchées par la hausse des taxes américaines car nous sommes présents sur un marché haut de gamme. Cela n’a pas été un problème pour nos clients américains de payer 1 dollar de plus par bouteille. On a eu sur une autre zone, quelques containers bloqués en Chine mais rien de significatif.
Clos des Carmes 2017
"Nous faisons moins de 3 000 bouteilles. Ne n'y mettons qu'un ha sur les 2,6 ha. Le reste va dans Brézé. 18 mois d'élevage, dont 50% en bois neuf, 6 mois en cuve et 1 an en bouteille."
Même si l'on décèle l'absence de malo avec quelques notes de pomme verte, le vin est moins saillant. Son enveloppe est plutôt confortable avec une pellicule briochée mais aussi une sensation appétante / collante (sans intention péjorative) dans le creux des joues que je rencontre souvent sur les Raveneau en raison du soufre. Le canevas est tissé de pêche blanche, de poire, de reine claude avec un soupçon de citron vert confit. L'accroche est présente sans que la densité soit superlative. Un vin qu'il faudra patienter ou ouvrir à l'avance.
TB+ pour ses qualités intrinsèques.
On comprend plus encore in situ comment les vins de Romain sont si souvent bons. J'ai toujours apprécié les blancs et ce n'est pas cette visite qui me fera changer d'opinion. Les rouges étaient peut-être cette fois moins avenants qu'à leur habitude. Tant mieux! C'est un prétexte supplémentaire pour revenir. Merci à Blandine pour le moment accordé et son excellente humeur. Allez hop, on remonte dans notre carriole, destination Artannes sur Thouet.