Mouelleux, c'est parce qu'il manque d'acidité ?

Florian

Salut Florian - je voulais juste faciliter la différentiation entre les cuvés de vins secs et de vins mouelleux.

Ce vin la était d'un mouelleux légé qui s'explique par la faible teneur en sucre (tout du moins plus faible que sur un liquoreux - voire explication de Jean Loup en page 8 si je ne m'abuse) suivie d'une longueur acide très agréable et rafraichissante,

Si tu en as l'occasion je ne saurais que te recommender ce vin qui est un véritable régal surtout dans ce millésime,

Nicolas

Nicolas,

Michel te faisait remarquer avec l'humour qui le caractérise que tu ferais mieux de parler d'un vin moelleux au lieu d'un vin mouelleux.

Cordialement,

Thibault.

Thibault : Michel toi-même

Florian (mgtusique)

Mince alors,

J'étais persuadé que c'était lui (on lit trop vite et on tombe dans l'amalgame). C'est à prendre comme un compliment Florian!

Avec toutes mes excuses confuses,

Thibault.

et "mouelleux légé", c'est mou mais légé légé

Argh, ça m'apprendra à écrire des c....neries - je cours acheter les Bescherelle et autres dicos pour tenter d'améliorer mes petites notes de dégustations

J'étais persuadé que c'était lui (on lit trop vite et on tombe dans l'amalgame).

Je vois que l'on confond poivron et géranium !

Etant un fan inconditionnel du Savennieres Clos du Papillon 1990 je me décide de tenter ma chance sur un Roches aux Moines, Le Rigourd (même producteur) dans un millésime un peu plus ancien, 1988.

Le vin me parait un peu desequilibre, avec davantage d'acidite que le Clos du Papillon et une teneur en sucre donc beaucoup plus moderee (ceci est ma 1ere rencontre avec le Rigourd et il se peut que l'ajout de sucre soit beaucoup plus faible dans cette cuvee que celle du Papillon).

Hormis ce petit probleme le vin se revelle tres bon mais il me semble qu'il a passe son point culminant depuis quelques annees deja. La robe se revelle identique a celle du Clos du Papillon, or clair. Le nez est egalement similaire, portant sur le miel et le coing mais beaucoup plus discret. Enfin en bouche on retrouve toujours ce gout de coing et de cire mais pour moi peut etre un peut trop porte sur l'acidite.

La bouteille fut ouverte environs 3 heures avant le service - je ne sais pas si une maniere differente lui aurait apporte plus d'equilibre (ouverture plus longtemps a l'avance, carafage, etc. ?). S'il y a des avis la dessus je suis preneur,

Je le note 89 a 90 / 100

Nicolas

Château de Chamboureau, Savennières, Clos du papillon - 1990

Je le deguste au moment où je vous parle. C'est ma deuxième rencontre avec ce vin. Et j'ai le même avis que la première fois

La robe est d'un léger jaune citron, je trouve le nez très léger avec un côté limite oxydatif. En bouche le vin est ample mais l'acidité est trop marquée et je trouve le vin déséquilibré. Je n'arrive pas à décrypter les aromes, je trouve l'ensemble un peu pataud, limite écoeurant malgrès l'acidité. Je note toutefois une bonne longueur. Je n'aime clairement pas ce vin.

Cédric

Chateau de Chamboureau - Savennières 2006 -

En novembre 2012, j'ai repéré une fin de lot de 8 bouteilles dans le Carrefour de Mulhouse, en promo à 7,04 € la bt. Me méfiant un peu, je ne prends que 4 bouteilles.

Ce fut une erreur, car c'est un bon chenin, un peu surprenant, qui pianote essentiellement sur les fruits jaunes. En compagnon de table, il est parfait, avec ce qu'il faut en acidité, en fraîcheur et vivacité.
En conclusion, simple et bon, remarquable rapport q/p !

@ Pibedeoro - je suis vraiment étonné de ton ressenti sur ce vin qui à chaque fois m'a fait un effet terrible (dans le bon sens du terme) - peut - être s'agit-il de problème de conservation des bouteilles ? Quelle en est la provenance ?

@ Jean Marie...€ 7.04 la quille de Savenniere...ça c'est une bien belle affaire, bravo !

Nicolas

Pour accompagner un tajine poulet et citron confît nous avons ouvert un Savennière Clos du Papillon en format Magnum du millésime 1986.

Bouteille remontée de la cave le matin même, ouverte 6 heures avant le repas et carafée pour moitié pendant 2 heures.

Un chouia en dessous du monumental 1990, je dois néanmoins avouer avoir adoré cette bouteille et l’accord met et vin fut divin.

Œil : Jaune pâle

Nez : discret et c’est la pour moi son principal défaut (notamment comparé au 1990 qui fait ressortir des notes persistantes et envoutantes de cire et de coing) – on dénote faiblement des aromes de citron et de fruits confits

Bouche : Le sucre est complètement intégré et se fait discret ce qui n’est pas pour me déplaire surtout pour accompagner le tajine. L’équilibre entre sucrosité et acidité est vraiment surprenant et me fait penser à un funambule suspendu au dessus du vide, retenu uniquement grâce à son équilibre, sur son fil. Bref, un vin très bien fait, très "aérien"et disposant d'une belle longueur en bouche qui se révéla être un très bon compagnon pour accompanger le plat de service.

Je pense que ce vin, notamment en format magnum est à son plateau de maturité et commence à atteindre sa pente descendante, donc à boire maintenant.

Bouteille notée sur le moment 92 à 93 / 100

Nicolas

Chateau de Chamboureau Savennières "Clos du Papillon" Moelleux 1990

Robe peu évoluée, nez sur les fruits exotiques, le miel. Attaque de bouche très plaisante toujours sur les fruits exotiques, sucres parfatiement intégrés et là .... patatra, plus rien : milieu de bouche et finale inexistants ou presque, ça tombe comme une chute d'eau. étrange, c'est court comme rarement vécu sur un moelleux : défaut de bouteille ? Je ne pense pas, le nez comme l'attaque étaient vraiment plaisants.
À revoir.

Cordialement,

Seb.

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Très surpris par ton commentaire Seb - la dernière fois que j'ai goûté le Savennières 1990 était en Septembre 2012 et j'en ai gardé un très bon souvenir. Si tu penses qu'il n'y a pas de défaut de bouteille, il faudra que je re-goûte ce vin (il doit m'en resté 4 quille de ce millésime) afin de me re-faire une opinion...

a+, Nicolas

J'ai été le premier surpris Nicolas (bouteille dégustée sur 4h, en début puis fin de diner) ! Mais l'aromatique n'était pas déviante, que ce soit au nez (joli) ou en attaque de bouche où ça partait bien : a priori pas de pb de conservation de la bouteille , d'où mon post plus interrogatif que sceptique. Il m'en reste deux en cave, j'en ouvrirai une avant la fin de l'année pour prolonger la discussion.
A +,

Seb

Une autre bouteille du Savennière Clos du Papillon du millésime 1990 ouverte ce soir pour le plaisir du vin en apéro puis pour accompagner un foie gras de canard.

Je confirme que ce vin en a encore sous la pédale et peux encore durer plusieurs années sans problème, si bien conservé. La bouteille fut ouverte mais non carafée environs 5 heures avant le repas.

Œil - jaune clair tirant sur l'or

Nez- toujours aussi somptueux - la cire et le coing se font discrets au début, car une odeur de pétrole semble masquer le tout - puis au fur et a mesure de l'aération, les notes reprennent le dessus et deviennent envoutantes.

Bouche - miam miam - c'est toujours aussi succulent, avec cette superbe balance entre le sucre et l'acidité du vin - un vrai délice avec une longueur en bouche très longue (supérieure a une minute)

Ce Savennière reste une excellente bouteille sur laquelle le poids des années ne semble pas avoir prise, pas encore tout du moins.

Bouteille notée sur le moment 91 sur 100

Château de Chamboureau Savennières Roches-aux-Moines Chevalier Buhard (Moelleux) 2003

Je connais le Savenniere Clos du Papillon mais pas le Roche aux Moines Chevalier Buhart que je goute pour la premiere fois ce soir en aperot puis pour accomapgner un foie gras de canard.

Ce vin est une tuerie - ce qui me marque le plus cest une attaque en bouche legere et sucree, puis qui montre crescendo pour terminer sur une longueur plus qu'appreciable sur le gras du vin (superieure a une minute) avec un bel equilibre entre sucrosite et acidite, quoique peut etre un chouia trop sucre a mon gout.

Oeil - jaune fonce

Nez - porte sur le petrole, la cire et le tarte au citron meringuee

Bouche - superbe et longue (voir ci dessus)

Une superbe rencontre et je note ce vin 92 / 100
Nicolas

Bonjour,

Je viens de trouver à la vente du Savennières "Cuvée d'Avant" sur le millésime 2007 avec les anciennes étiquettes, avec juste inscrit en petit "www.domainefl.com" en bas.
Je suis étonné, car je croyais que cette dénomination, ainsi que les anciennes étiquettes n'avaient déjà plus court sur ce millésime, première année, il me semble, de la reprise par FL. D'ailleurs sur le site de FL, il ne mentionnent pas cette cuvée sur 2007 avec cette étiquette.

Je connais les 2000, 2001 et 2005 que j'ai beaucoup aimé, mais jamais de 2007. Quelqu'un a-t-il déjà gouté ce vin?

Chateau de Chamboureau Cuvée d'avant 2007

J'ai déjà bu la cuvée d'avant sur le millésime 2007

Nez sur le miel, grande minéralité, très bon vin
Très bon RQP

Cordialement

Gaëtan

Merci,
Mais à quel prix estimes-tu qu'il s'agit d'un bon RQP?

Le prix auquel je l'ai acheté 8 euros

merci.

Domaine de Chamboureau, Savennières Roches-aux-Moines Cuvée d’avant 1997 (sec)

Servi à 10°, sans carafage sur une choucroute de la mer (avec du haddock)

Belle robe d’un jaune évolué – ambré ; nez sur des notes de résine de pin, l’empyreumatique, la pomme ; attaque de bouche sur des notes oxydatives (début d’oxydation ? ), légèrement compotes de pommes puis on passe vite à des touches miellées, fleurs blanches, aspect fumé en milieu de bouche. Grosse puissance, ça prend le palais avec une acidité qui affronte bien le plat : l’accord est réussi, mais j’aurais aimé une plus grande puissance arômatique pour que ce soit parfait.
A boire,

Bien en l’état,

Seb.

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Domaine de Chamboureau, Savennières Clos du Papillon Moelleux 1990

Servi aux alentours de 10° sur une génoise avec une crème aux poires.
Pas grand chose à dire sur cette bouteille qui s’est présentée très différement de la dernière fois (CR ICI ) : le vin est oxydé, et à part un jus de cidre, on peut pas en dire grand chose . . .

Non évalué,

Cordialement,

Seb.

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CR:Chateau de Chamboureau Cuvée d'avant 2007 Savennières

Dégusté sur 5 jours,

Bon, mais bien meilleur ce soir sur un plateau de fromages.

Au Nez sur le miel, les fleurs blanches
En bouche du gras, de la longueur

Excellent RQP.

Cordialement

Gaëtan

Bu sur deux jours un nouveau Clos du Papillon 1990, bu en apero et pour accompagner un foie gras.

Ce vin me plait toujours autant mais ceci dit je l'ai trouvé moins entrainant que dans mes souvenirs (j'ai du ouvrir pas loin de dix bouteilles de ce
milesime).

Oeil - la robe est d'un or etincelant

Nez - nez charmeur mais plus muet que dans mes souvenirs - le coing, la cire sont la mais se font désirés

Bouche - le vin est bon, très bon mais un chouia déséquilibré avec une domination de l'alcool sur l'acidité et la sucrosité du vin qui empéchent de profiter pleinement de cette belle bouteille. La longueur est elle aussi agréable mais ceci dit gachée par des notes de "carton mouillé" qui gache un peu la finale.

Ceci dit Le Clos du Papillon dans ce milésime reste une belle bouteille mais moins bonne que dans mes souvenirs. Je ne pense pas que la bouteille soit défectueuse et je pencherais davantage vers un vin qui commence a diminuer avec l'age (apres tout il a quand meme 24 ans!).

Il m'en reste deux quilles dans ce milésime que je boirais d'ici a fin 2015 max.

Bouteille notée 89 / 100
Nicolas

Si quelqu'un en veut une....j'en ai mis une en vente ICI ce n'est pas assez sucré pour moi !

Savennières Château de Chamboureau "Cuvée d'avant" 2002
Nez original, médicinal, d'herboristerie, de miel, de foin avec une touche maltée qui fleurte avec l'oxydation.
La bouche est gourmande, large sur le miel avec un peu de sucre mais sans lourdeur et une belle fraicheur même si on joue dans une certaine puissance solaire. On sent le vin à point, presque fragile ce qu'une oxydation 3 jours après démontrera mais la longue finale mielleuse en font un vin délicieux. Très Bien.

En ce jour de Noël 2014, nous avons dégusté les vins suivants :

- Domaine de Chamboureau, Savennières Clos du Papillon 1990
- Clos du Marquis 1990
- Clos du Marquis 2005
- Haut Bage Libéral 1990

Domaine de Chamboureau, Savennières Clos du Papillon 1990

Dégusté en accompagnement d'une terrine de foie gras de canard. Bouteille ouverte et réservée au frais environs 3 heures avant le service. Le côté liquoreux est de plus en plus fondant par rapport à mes précédentes dégustations, permettant au vin d'offrir une belle fraîcheur et une longueur exceptionnelle. La robe est superbe tirant sur un or clair, le nez est plus discret que dans mes souvenirs avec des notes florales et de cire et en bouche c'est une explosion de saveur (toujours la cire, un peu de coing) et de la fraîcheur. Un vin qui ne laisse pas indifférent.

Bouteille notée 91 / 100

Nicolas