Visite chez Bertrand Minchin - Domaine de la Tour Saint-Martin et domaine du Claux Delorme
Comme quasiment chaque année mon fils a passé un WE œnophile à la maison, en compagnie de huit de ses copains. Le programme habituel prévoit une visite le samedi chez un vigneron, à chaque fois différent, le dimanche matin étant réservé à l’ami Jacques Vincent (grands Reuilly !).
J’avais gardé un souvenir mémorable de la visite en mars 2015 chez Bertrand Minchin (voir CR un peu plus haut, en page 2), faite en compagnie d’une partie de leurs femmes (eh oui, je trouvais que ne recevoir que des gars, c’est un peu lassant à la fin…). La décision a donc été simple à prendre : un des tout meilleurs vignerons de Menetou-Salon, qui a une gamme encore plus diversifiée grâce à son deuxième domaine sur Valançay, et l’assurance d’un accueil formidable.
L’accueil, parlons-en, mais une photo suffit à résumer l’ambiance faite de complicité, de désir de partager son savoir et de bonne humeur :
Nous avons eu quelques échanges avant la dégustation. Je ne reprendrai ici que les informations qui peuvent intéresser le lecteur LPVien, en omettant ce qui est du ressort de l’éducation œnophile des jeunes, qui est encore à parfaire
.
Le domaine de la Tour Saint-Martin comprend 18 ha et celui du Claux Delorme presque 15 ha.
Bertrand était déjà en bio depuis 10 ans sur certaines parcelles, sans le revendiquer, mais il a entamé une conversion officielle sur l’ensemble du domaine de la Tour Saint-Martin à partir de ce millésime 2019, qu’il devrait donc obtenir dans deux ans.
Il cherche par ailleurs « à être de plus en plus propre », donc à limiter les apports en soufre.
Les vendanges 2019 ont commencé le 10 septembre à Menetou-Salon et devraient se terminer le 8 ou le 9 octobre à Valençay. Après un été particulièrement sec, encore plus dans le Centre Val de Loire qu’ailleurs, la pluie arrivée vers le 20 septembre sur Menetou a permis de faire baisser les taux d’alcool (de 14° à 12,5°) et à augmenter les rendements (ex : de 25 à 50 hl/ha sur certains blancs, de 25 à 35 hl/ha sur Célestin et 45 hl/ha sur Pommerais).
C’est donc parti pour un programme de dégustation très chargé : 17 vins au total ! Pour une fois nous dégusterons les blancs avant les rouges, mais je n’ai pas demandé à Bertrand pourquoi. Il m’aurait sans doute répondu : « Pourquoi pas ?» ou « C’est mon humeur du jour » ou « Le dernier blanc ne devrait pas porter préjudice aux premiers rouges par une acidité trop forte ».
Nous goûterons la plupart des 2018 des deux domaines, un millésime chaud dans la région, comme quasiment partout en France, mais qui ne manque pas d’acidité comme on va le voir, Bertrand Minchin n’ayant pas trop tardé à vendanger. En tout cas un millésime beaucoup plus avenant que le 2013 qui avait servi de base à la dégustation de mars 2015, et depuis Bertrand a encore progressé dans ses choix de vinification.
Il y aura aussi des millésimes (nettement) plus anciens…
Le Claux Delorme – Valançay blanc – 2018
Il s’agit d’un 100 % sauvignon sur sol argilo-siliceux.
Nez généreux sur les agrumes et les fruits blancs, notamment la poire. Bouche de grande vivacité, au bel éclat fruité, assez longue. Très sympa pour commencer !
Bien
Le Claux Delorme – Touraine – Hortense en sauvignon – 2018
Issu du même type de terroir argilo-siliceux, mais de plus vieilles vignes, avec fermentation en barriques, plutôt neuves, puis élevage en cuves. Cette fermentation en barriques neuves permet à Bertrand de disposer de barriques déjà avinées pour les élevages de ses cuvées de Menetou-Salon haut de gamme.
Nez plus contenu mais plus complexe avec l’apparition de fruits jaunes.
Belle rondeur en bouche, celle-ci bénéficiant d’une bonne relance sur la finale.
Bien +
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Morogues – 2018
Comme pour tous les vins de ce domaine, le sol est argilo-calcaire provenant de marnes kimméridgiennes. Les différences se font selon les expositions (de sud-est à nord-ouest) et l’âge des vignes.
Beau nez expressif alliant menthe, fruits blancs et agrumes.
Bel équilibre en bouche avec du volume et de l’acidité pour une matière de haute maturité.
Bien ++
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Morogues – 2016
Une rareté ! Le vignoble de Menetou ayant été victime du gel, et celui de Bertrand particulièrement, cette cuvée a un rendement de 3 hl/ha !!!!!!!
Nez luxuriant aux arômes exotiques et de coing, rehaussé par une pointe de volatile.
Bouche du même acabit, riche mais vin se goûtant sec, d’un grand volume, avec une remarquable acidité. Atypique et hors norme.
Bien ++ / Très Bien
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Fumet – 2018
Nez classieux, associant minéralité pierreuse et fruité éclatant.
Bouche tendue par une superbe minéralité, grande persistance, finale saline de toute beauté.
C’est toujours ma cuvée préférée et, même si elle est déjà très appréciée, elle ira loin !
Très Bien (+)
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Fumet – 2015
Nez plus rond, avec de la pomme au four.
Densité énorme en bouche, bien affinée par une sensation de caillou mouillé.
Bien ++ / Très Bien
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Honorine – 2017
Le 2018 n’est pas encore en bouteilles.
Cette cuvée est élevée en barriques mais l’élevage est moins marqué qu’autrefois : chauffe moins élevée, renouvellement des fûts par tiers ou par quart sur 3-4 ans, fûts neufs ayant déjà été utilisés pour la fermentation de la cuvée Honorine, partiellement dans deux foudres de 20 hl.
Nez bien intense, très fruité, où l’on décèle le boisé à ce stade.
Bouche sur la fraîcheur grâce à une acidité traçante, élevage encore sensible mais qui ne demande qu’à se fondre dans la belle matière.
Bien ++ mais à attendre impérativement.
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Honorine – 2011
Nez exhalant des fruits jaunes, de l’ananas et une touche fumée qui apporte de la complexité.
Bouche pleine et confortable, d’une grande amplitude, élevage complètement intégré, superbe finale saline.
Très Bien (+)
Une autre belle réussite sur ce millésime difficile après le Sancerre Monts-Damnés de Bailly-Reverdy bu récemment.
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Morogues – 1998
Robe bien dorée mais pas ambrée.
Nez très intense offrant des fruits secs, confits et exotiques.
Bouche riche avec encore beaucoup de fraîcheur, sur une aromatique tertiaire avec notamment de la truffe.
Bertrand nous ayant gentiment donné le reste de la bouteille, il sera bu le lendemain et le vin se tiendra magnifiquement, au moins autant apprécié.
Très Bien +
Nous passons donc aux rouges…
Le Claux Delorme – Touraine – Red de rouge – 2018
Un nez fruité avec une pointe animale, une bouche sur la fraîcheur.
Assez Bien +
Le Claux Delorme – Valençay rouge – 2018
Assemblage de 40 % gamay, 40 % côt, 10 % cabernet franc et 10 % pinot noir.
Fruité explosif au nez, éclatant et vif en bouche, d’une grande gourmandise.
Bien +
Le Claux Delorme – Touraine – Franc du Côt-Lié – 2015
Assemblage de 70 % côt et 30 % cabernet franc.
Joli nez fruité, sanguin et floral, accentué par une pointe de volatile.
Moins bien en bouche en raison d’une certaine austérité aromatique et de tanins encore un peu rêches.
A boire impérativement à table avec une cuisine roborative, ou à attendre.
Bien
Le Claux Delorme – Touraine – Franc du Côt-Lié – 2008
Beau nez classieux associant un grand fruit, du cuir noble et quelques accents de poivron mûr.
Bouche d’une grande fraîcheur, au profil droit et long, tanins souples complètement fondus, très digeste. Le reste de la bouteille fini le lendemain et à table aura gagné en équilibre.
Très Bien (+)
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Pommerais – 2018
Du fruit, du fruit, du fruit, au nez comme en bouche.
Très belle vivacité, légers tanins doux.
Bien +(+)
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Pommerais – 2016
Nez élégant, mêlant arômes fruités et floraux.
Matière mûre et dense en bouche, un peu plus équilibrée que le blanc ayant subi les mêmes aléas climatiques.
Très Bien
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Pommerais – 2017 (magnum)
Bertrand n’ayant plus aucune bouteille de cette cuvée dans ce millésime n’a pas hésité à ouvrir un magnum et à nous offrir les trois-quarts de la bouteille restants.
!
Nez fin sur les petits fruits rouges acidulés.
Grande fraîcheur en bouche, sensation minérale, longue et très digeste.
Bien ++ / Très Bien
A pris une certaine rondeur le lendemain à table.
La Tour Saint-Martin – Menetou-Salon – Célestin – 2005
Superbe nez exhalant des arômes de cerise très purs, émergence de précieuses notes florales, touche de fourrure complexifiante.
Grande harmonie en bouche grâce à la belle matière, l’acidité, l’élevage (10 mois en fûts) complètement intégré et une allonge très appréciable.
Très Bien +
Quelle gamme étendue, cohérente et d’un haut niveau qualitatif ! Quelle générosité pour les trésors ouverts, dénichés dans sa cave personnelle !
Un immense merci à Bertrand Minchin de ma part et de la part de mes jeunes (plus jeunes que moi !) compagnons. Les commentaires élogieux fusaient lors du repas qui a suivi et jusqu’au lendemain !
Et comme Bertrand est toujours dans la recherche de l’amélioration, sinon de la perfection, cela promet pour les millésimes à venir…
Il y a cependant un domaine pour lequel il a atteint le niveau maximum d’excellence : le selfie !
Jean-Loup