Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2019

A mon tour de gouter le 2019,

Nez qui ouvre sur une fine réduction, puis du fruits blancs mûrs, sur la poire, la pomme, le raisin blanc, un coté fruits secs, discrètement pâtissier,
En bouche, pas du tout de perlant ressenti comme cela avait pu être le cas sur les 2018,
Le vin est tonique, frais, avec une belle maturité de fruit, c'est équilibré, 
Un très beau générique que j'ai préféré au 2018 d'après mes souvenirs,
Très bien
 

Vincent Dancer - Meursault Les Corbins 2019

Bonjour à tous,

Premier Nez : A l'ouverture, on a l'impression d'un vin "nature", imprécis, nous décidons donc d'attendre quelques minutes.
Finalement, nous l'avons secoué énergiquement, nous avons pu admirer le premier Meursault à bulle, une sacré épaisseur. 

Après carafage, 
Second Nez : Le vin est mieux, sur des notes fraîches de poires, légèrement mentholé, une certaine ampleur. 

Bouche : Encore un peu fermé réduit, il y a une certaine matière, d'énergie avec de la tension sur la finale. 
On sent qu'il y a du potentiel, mais pas tout de suite. 


Attendre encore quelques années pour les ouvrir. Le vin n'était peut être pas servi dans les meilleures conditions. 
L'avenir nous le dira 

 

J2, première dégustation de la journée. Direction Chassagne-Montrachet pour un vigneron que nous retrouvons toujours avec plaisir tant ses francs échanges nous ont toujours apporté une perspective complémentaire et ses vins régulièrement séduits.

- Monsieur Dancer bonjour. Depuis notre arrivée sur la région le sol semble plutôt sec.
- Bonjour. Il n'y a pas beaucoup d'eau effectivement. Il a fait chaud et sec, surtout sec.
- Les températures ont bien augmenté ces derniers jours. Le cycle a dû s'accélérer.
- La plante s'adapte mais pas aussi vite.
- La sécheresse actuelle diffère de 2021 où il a beaucoup plu. En Loire, il pleuvait jusqu'à mi-fin Juillet.
- La pluie, il y en a eu mais pas plus que sur la moyenne décennale Bourguignonne. Ca a duré jusqu'à Juillet, pas plus, heureusement. Ce n'est pas une année exceptionnelle en terme de pluviométrie donc. L'hiver Bourguignon a ensuite été déficitaire. Allons goûter 2021.

Bourgogne
Un léger amer en entame. Le bas de bouche est très sec, vif et bien délimité. Des notes de fougère et une pointe saline. Du plus bel effet pour un vin qui commence notre journée. Et je vois camarade Paul hausser ses deux sourcils et hocher de la tête en guise de satisfaction. AB+/B






Chassagne-Montrachet
Une petite réduction aux nasaux. Sur les papilles, le noyau est presque confit, sur la prune jaune et le citron confit. L'enveloppe du vin n'en est pas moins dynamique, au contraire, elle tend un filin bien vertical. Le 3ème temps révèle un fond sur des notes de tilleul. Un Chassagne tendu, net, avec une belle constitution. B+

- Quel est votre niveau de pertes sur 2021?
- -70%. On a fait un peu d'achat de raisins.
- Aïe. Même sur les rouges, le pinot est souvent plus tardif?
- Il a un peu moins gelé mais Pommard et Beaune ont été bien touchés. Les jeunes vignes étaient déjà dans leur bourgeon d'hiver et les bourgeons des vieilles vignes déjà dans leur coton.
- Et il a gelé de nouveau début Mai.
- On ne l'a pas vraiment vu car il n'y avait plus de feuille .
- Avez-vous adapté des choses pour diminuer les risques au gel? Une taille plus tardive?
- Effectivement, c'est d'ailleurs pour cela que la mise des 2020 ne se fera pas tout de suite. Nous sommes occupés dans les rangs.
- N'existe-t-il pas d'autres moyens pour lutter?
- On peut asperger les vignes mais il faut beaucoup d'eau. On peut remuer l'air mais si la masse au dessus est trop froide, c'est inutile. On pourrait également mettre des fils chauffants mais il faut un groupe électrogène. Il y a plein de moyens mais il faut avoir une vraie réflexion en amont. Si c'est pour polluer ou gâcher des ressources, cela ne m'intéresse pas. Il faut 400 bougies par ha. Outre le coût financier, il existe le coût écologique. Est-ce qu'on accepterait qu'une grosse entreprise nous rejette toute sa fumée noire? A la limite, dans des endroits où il n'y a pas de circulation d'air, on peut mettre très ponctuellement une éolienne ou des bougie pour faire de la convection. Mais cette mise en place est très compliquée. On ne sait que 1 ou 2 jours à l'avance quand il va geler et de quelle sorte de gel il s'agit. Si c'est comme 2021, ce n'est pas la peine de se lever. Et si on déploit toutes ces mesures systématiquement, ce n'est pas viable.
- Il y a eu les feux de paille.
- Les scientifiques ont dit que ce n'était pas utile. Ca a été interdit. Après, c'est dans la nature de l'homme de vouloir faire quelque chose pour lutter. Au moins il a essayé.

Meursault les Corbins
Un nez plus expressif sur les écorces d'agrumes vert, le lys et l'oeillet. L'attaque est moins végétale, sur un citron acidulé qui remonte doucement mais sûrement du bas de bouche. De l'écorce de coco apparaît ensuite au même moment que le grip tanique s'exprime. B+/TB

- Vous avez peut-être chaptalisé sur 2021?
- Ah non, cela fait longtemps qu'il n'y a plus d'intrant, pas de sucre, pas d'acidifiant et de moins en moins de soufre. Lorsqu'on choisit d'aller vendanger, ce n'est pas pour ajouter du sucre ou de l'acidité ensuite. C'est facile de faire un vin "minéral", vous mettez plein de SO2 et c'est fini. Mais ce n'est plus l'expression du terroir ni de l'année.






- Toutes les malo sont faites?
- Oui, dans la foulée des vendanges et de la première fermentation.
- Vous aviez déjà eu une année où les sucres mettaient du temps à se finir.
- On en a moins sur 2021. Tout les sucres ont terminé leurs degrés. A la manipulation, les raisins étaient moins accrochants que sur une année solaire.
- Avec un tel décalage de saison, comment vous êtes-vous organisés?
- On a eu le temps début Septembre de faire ce que l'on faisait dernièrement début Août.

Meursault les Grands Charrons
Un nez plus ouvert également. On odore un léger arrondi de brioche lié à l'élevage. En bouche c'est hautement précis et hautement placé. De l'ananas frais, de la droiture et de la verticalité avec la pulpe et le zeste de kumquat. Une fine et consistante matière à la fois. Et en final un ressort, une virgule végétale qui achève de chorégraphier ce vin. TB c'est décidément très régulièrement à notre goût, peu importe le millésime.

- Avec le gel, entre les plants qui ont résisté et ceux qui ont été touchés, vous avez dû avoir des grandes différences de maturités?
- C'est le cas même lorsqu'il ne gèle pas. L'année dernière, ce n'était pas un gel qui n'a impacté que le haut ou le bas. Tout a été touché. Pas de différence de maturité donc.
- En 2016, ce fut le cas.
- Oui et il a ensuite fait chaud et sec. Mais en caricaturant, ce n'était peut-être pas si mal de mélanger des raisins solaires avec le reste.

Bourgogne n°2
- Pourquoi un autre Bourgogne?
- Il est issu des vignes que nous avons plantées sur Nantoux en 2019. L'endroit est une pelouse calcaire, sur de la roche fissurée. C'est la première année que nous en faisons.
L'enveloppe est plus douceureuse mais il existe une sacrée nervure centrale sur le citron vert qui procure de la précision. Prometteur B-.

- Sur Nantoux, vous ne vouliez pas planter de la Syrah à un moment?
- Il est difficile de bousculer les règles mais au regard de l'évolution climatique, il faudra bien s'adapter.








- Quels sont vos projets actuels?
- Je fais un peu de négoce avec le fiston. C'est bien il est prévoyant et débrouillard, il a déjà monté sa structure. Je ne l'aurais probablement pas fait au même âge . Nous faisons des achats de Savagnin, de Pinot Gris, de Gamay et de Gringet, uniquement chez des vignerons qui ont la même façon de travailler que nous.
- C'est élevé dans la partie de la cave par laquelle nous sommes entrés? à côté?
- Oui, dans l'oeuf en grès il y a un assemblage Gringet + Marsanne + Roussane.
- Votre fils est définitivement revenu du coup?
- Oui, il travaille ici désormais. Il a passé 2 années chez Trévallon et il est ici depuis Mai/Juin 2021.
- Votre épouse et vous devez être contents de son retour?
- J'imagine oui Au moins on n'aura pas donné une mauvaise immage du métier.

Chassagne-Montrachet, 1er cru Morgeot
De l'eau d'ananas, de la main de bouddha, de petites perles de citron caviar. La netteté et la concentration sont comparativement un peu moins précis que sur les Charrons. B+/TB
- Ce sont vos vignes en haute densité.
- 20 000 pieds par ha.
- En êtes-vous satisfait?
- Les constats sont différents. Cela pose davantage problème lorsqu'il y a du stress hydrique. Il y a peu à boire pour beaucoup plus de monde. Et les pieds sont individuellement plus fins et moins rigoureux. Il y a un équilibre à avoir. La logique reste bien d'aller trouver +, d'avoir une partie végétale plus concentrée pour des fruits plus concentrés.








Chardonnay sans nom
"Le vin n'est pas tout à fait fini."
Une robe un peu trouble. Un nez réduit mais une bouche qui impose d'emblée une pleine stature, dès les premières millisecondes. C'est salivant, un volume XXL. C'est à la fois confortable en entame, pierreux et armé d'une vive relance en haut de bouche. La périphérie est très salivante sur la peau de kumquat et yuzu. Exc
- C'est très très bon. Qu'est-ce?
- Je ne sais pas encore comment l'appeler C'est un travail d'assemblage des nos premiers crus et notre Grand Cru.
- Perrières, Chevalier, Tête du Clos et Romanée?
- Exact.
- C'est sur 2 villages, donc pas la possibilité de l'appeler Chassagne ou Meursault 1er cru. Un Meurssagne?
- Hermitage de Chardonnay . Je verrai.
- Nous espérons que vous n'en aurez pas souvent. Vous n'avez pas été tenté de les garder séparer même avec de faibles volumes?
- Les raisins étaient jolis mais je n'aime pas travailler Chevalier dans un feuillet ou Perrières dans un demi-tonneau. Et c'est compliqué à presser. Avant le pneumatique, pour de si petits volumes il fallait un pressoir à cliquet, ce que personne n'avait. Sur les Vaslins, les plateaux sont prévus pour se rapprocher mais pas pour rentrer en contact. Une partie de fruits n'est donc pas pressées lorsque les quantités sont faibles. Avec les pneumatiques, la membrane permet de presser seulement 100 kg si on le souhaite, mais ça n'a pas d'intérêt.






Beaune, 1er cru les Montrevenots
Une robe transparente. Un bouquet floral, sur la pivoine. En bouche, les tanins sont très fins. On croque un bonbon à la pivoine et à la framboise. B+/TB

- Vous avez changé quelque chose peut-être en 2021? Plus d'extraction?
- Non, non. On a fait comme d'habitude. Le début, la mise en cuve s'est faite sans couleur. On a vinifié sans remontage et peu de pigeages pour ne pas extraire ce que l'on ne souhaite pas. Et il n'y a pas eu de jeu de température.
- Pas de chapta si j'ai bien suivi.
- Non, zéro depuis 2007.
- Lorsque vous dîtes peu de pigeages...
- 3 maximum au pic de fermentation lorsque le chapeau est sec. Sans SO2. La fermentation démarre vite ainsi. En 3-5 jours c'était fait.
- Pouvez-vous nous clarifier l'absence de jeu de température?
- La vinification doit se faire dans le respect de la température du fruit. Si vous allez vendanger en plein Août à 16h00, c'est sûr, vous allez ramener des fruits bouillants. Il faut donc déjà bien choisir l'heure. Ensuite dans les chais, la témpérature pose moins de problème car il y a de quoi avoir une meilleure hygiène des lieux et des installations aujourd'hui. Et pour la température des jus enfin, une fois le pic d'activité de fermentation passé, elle ne peut que baisser, pas besoin de refroidir, il n'y a plus de sucre.


Hautes-Côtes de Beaune
- Egalement plantés en 2019 sur Nantoux.
- Le type de terrain est similaire à celui du Chardonnay?
- Oui, ils sont côte à côte.
- C'est floral, ça semble plus concentré. Ca s'arrête peut-être un peu avant mais le volume est plus important en bouche. NDLR: CR en direct au vigneron mais sans la note re- B-.
- C'est la même découverte pour nous. On se laisse le temps de voir si ça correspond à ce qu'on voit là-bas. Nous continuons d'y planter. Il faut d'ailleurs un tracteur avec chisel pour broyer le sol sur 30-40 cm et ensuite pouvoir planter.

Pommard village
Un toucher plus caillouteux, une once de noirceur en bas de bouche. Une longueur supérieure. L'ensemble reste très floral/gourmand, comme des pétales de rose cristalisées par le sucre. B+

Pommard, 1er cru les Pézerolles
Lorsque les 3 vins précédents penchaient sur la fleur, celui-ci met les 2 pieds dans les fruits rouges vifs: de la frambroise, de la mûre, de la groseille, de l'airelle. Des notes de poivre gris et de pivoine relèvent le tout. C'est d'une élégance supérieure. B+/TB

Si 2021 ne sera pas bon partout, nous savons déjà chez qui nous tenterons d'en avoir Des blancs lumineux dotés d'un potentiel de garde et des rouges déjà très accessibles. Je crois d'ailleurs que Paul s'en pourlèche encore les babines. Nos remerciements réitérés à Vincent Dancer qui nous aura une nouvelle fois éclairé les choix et les gestes des vignerons d'une précieuse distance critique, jusqu'à son portail : "Ca n'a plus sens, le carbone, ce n'est pas l'air qui en a besoin. Et toute cette matière qui pourrait être réutilisée ailleurs." nous dit-il lorsqu'il aperçoit des ouvriers brûler des sarments sur des parcelles à proximité . Le domaine, on ne risque pas de le lâcher, ni les vins, ni leur géniteur .

Vesale écrit:

Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2019

A mon tour de gouter le 2019,

Nez qui ouvre sur une fine réduction, puis du fruits blancs mûrs, sur la poire, la pomme, le raisin blanc, un coté fruits secs, discrètement pâtissier,
En bouche, pas du tout de perlant ressenti comme cela avait pu être le cas sur les 2018,
Le vin est tonique, frais, avec une belle maturité de fruit, c'est équilibré, 
Un très beau générique que j'ai préféré au 2018 d'après mes souvenirs,
Très bien




 

Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2019

Je m'inscris à nouveau dans les pas de Guillaume, énormément apprécié ce chardonnay aussi, dès l'ouverture on sent qu'on va passer un bon moment, léger grillé, noisette, poire, pointe d'épices, c'est pur, c'est gourmand, belle tension aussi, que demande le peuple... Très bien +

Même remarque que sur le Bourgogne Rouge Mikulski, des génériques de ce niveau là, j'en redemande ! 

 

Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2019

Joli nez fin entre des arômes pâtissiers (très léger) et floraux (surtout).
En bouche, le vin est assez riche mais conserve un bel équilibre. Il y a vraiment un beau volume et de la longueur pour ce niveau d'appelation.
En revanche, j'ai l'impression qu'il faut le boire bien frais car la chaleur du millésime se ressent assez vite (ceci dit, compliqué de déguster ce week-end de fortes chaleurs, raison pour laquelle je le goûte un peu différemment des Siamois...peut-être).
Si j'étais Charles, je mettrais juste "Bien", mais là ce sera Bien ++ 

 

dégusté à cette occasion

 Domaine Vincent Dancer, Pommard 1er Cru Pézerolles 2015
Robe rubis
Le nez est plutôt délicat sur le fruit rouge associé un peu de volatile.
Une bouche qui apparaît fine, un peu aqueuse même, sans réelle relief avec une finale légèrement astringente. 
Surprise générale et déception à la levée de la chaussette. En effet, on imagine le résultat de l'équation Pommard + 2015 + V. Dancer assez différent.
ED semble t'il.
 

Domaine Vincent Dancer,Chassagne - Montrachet 1er Cru "Tête de Clos"2011

Après la déception du Pézerolles parfaitement décrit par Sébastien plaisir retrouvé avec ce Tête de Clos 2011.
La robe fait encore bien jeune,elle est clair,or clair,brillante et nette.
Le nez est puissant,petite réduction et allumette très vite dissipées mais très séduisant avec un citron bien mûr,des fleurs blanches,des notes légèrement fumées.
La bouche est sphérique d'un très beau volume.C'est ample mais non dénué de tension,grosse tension même.Beaucoup de fruits jaunes,citron quand même en avant.Belle acidité,légers amers et notes fumées.
C'est complexe,long,salivant et c'est excellent.Dégusté en juin avec notes prises au retour.
Bernard

On dira bien ce qu'on veut, et ça n'engage que moi, mais quand un vigneron excelle dans une couleur (et je crois qu'on peut dire que c'est le cas pour Vincent DANCER et ses blancs), l'autre est rarement au même niveau.

 Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2020

Après des 18 et encore plus 19 très réussis, envie de goûter la dernière mouture des Bourgogne de Vincent Dancer sur 2020.

Robe claire, nez très proche des précédents (poire, pralin discret, céréales grillés) bouche gourmande et droite à la fois, pas très complexe (peut être moins que le 19 notamment en termes de concentration) mais très sympa. J'aime beaucoup !

A noter qu'à l'aveugle un convive très expérimenté pensait à du chenin, et c'est vrai que ce n'est pas la première fois que je trouve une concordance aromatique entre ces vins et des chenins natures, Vincent Dancer ne soufre pas ou peu, comme quoi le style de vinification joue beaucoup dans l'aromatique de ces cépages qui le sont peu sur le plan variétal.

Bien + / Très bien

Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2020

Nez avec une jolie réduction, fine et élégante, puis ça s'ouvre avec l'aération sur les céréales torréfiées, les fruits blancs, les agrumes, des notes de tilleuls, une fraicheur iodée/saline,
Bouche au diapason, à la fois riche sur le plan aromatique et élancée, l'élevage est discret, c'est équilibré, sapide, d'une très belle persistance pour un générique,
L'aération ne fait que le bonifier,
Encore une très belle réussite du domaine sur cette cuvée générique,
Très bien

Vincent Dancer - Chassagne Montrachet 1er Cru "Tête du Clos" 2014

Sans aucune prises de notes car bu au resto hier soir, je ne peux passer sous silence cette bouteille follement à mon goût
Magnifique nez alliant fine réduction, notes mentholées et florales (fleurs blanches).
En bouche, le vin est d'un équilibre magistral ce qui lui confère une buvabilité incroyable.
La bouteille s'est littéralement évaporée 
Si vous avez la chance de croiser cette bouteille, n'hésitez pas (et elle en a encore sous le pied) !

Vincent Dancer - Chassagne Montrachet 2020

Robe or relativement évoluée (surtout quand on découvre le millésime !)

Nez sur la pomme fraîche, le pralin, le caramel.

Bouche superbe, matière magnifique, belle trame acide, notes de mirabelle fraîche, beaucoup de volume. Ensemble très signé "nature", à l'aveugle certains partent sur un chardonnay jurassien, mais très difficile de reconnaître le cépage.

TB+ ; grosse discussion autour de la table sur les vinifications "nature" vs les "jus de beurre" de la côte de Beaune. Et la question du vieillissement s'impose aussi, je me demande bien ce que deviendra ce vin d'ici 5 ans !

Antoine

leteckel écrit:

Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2019

Joli nez fin entre des arômes pâtissiers (très léger) et floraux (surtout).
En bouche, le vin est assez riche mais conserve un bel équilibre. Il y a vraiment un beau volume et de la longueur pour ce niveau d'appelation.
En revanche, j'ai l'impression qu'il faut le boire bien frais car la chaleur du millésime se ressent assez vite (ceci dit, compliqué de déguster ce week-end de fortes chaleurs, raison pour laquelle je le goûte un peu différemment des Siamois...peut-être).
Si j'étais Charles, je mettrais juste "Bien", mais là ce sera Bien ++ 

 

Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2019

Deuxième et dernière bouteille de ce bourgogne que je goûte, et c'est beaucoup mieux.
Joli nez pur, sur la praline mais aussi des notes d'agrumes et avec une petite sensation d'élevage parfaitement intégré.
Bouche parfaitement équilibrée. Il y a une très belle tension enrobée de ce qu'il faut de gras pour donner du confort. On ressent également un très léger perlant qui augmente la sensation de fraicheur.
Le millésime chaud est indétectable.
Vraiment très bon, avec une longueur assez impressionnante pour ce niveau d'appelation.

 

Domaine Vincent Dancer- Meursault Perrières 2008

Bouteille ouverte au dernier moment pour accompagner des toasts au caviar de Sologne.

Robe or foncé éclatante.

Le nez s'ouvre rapidement et propose une palette riche de fruits et d'agrumes, des notes fumées, briochées et une touche herbacée assez marquée.

La bouche est opulente, oscillant entre un gras marqué et une acidité végétale qui l'est tout autant. Il se dégage une impression de puissance contenue par un végétal rafraichissant mais trop présent à mon goût.  La longueur est imposante et la finale saline et minérale comme sur un caillou salivant. Ça manque de fruit et de gourmandise pour mon goût, avec une retro sur l'asperge.

Première expérience personnelle peu concluante sur les Perrières de ce vigneron réputé qui ne fera pas vaciller mes références sur ce cru.
Dégustation difficile sans accompagnement solide, plus aimable avec les œufs d'esturgeon solognots.

Je suis incapable de dire si ce vin peut se bonifier avec le temps.

Gérard

Domaine Vincent Dancer, Meursault 1er cru Les Perrières, 2014

Vin bu en 2 temps, le midi au restaurant sans aération préalable puis le lendemain soir.

A l'ouverture, le nez est assez peu expressif, fin mais sur des notes seulement "minérales".
Le lendemain, ça s' est miraculeusement transformé : superbe nez coche duresque, sur une fine réduction, la noisette grillé, l'ensemble complété par des arômes citronnés.
Le premier jour, le vin est tendu comme un arc. Tout en conservant cette verticalité et cette tension, le lendemain la bouche a pris de l'ampleur et surtout l'aromatique s'est considérablement développée passant d'un côté strictement minéral / caillouteux a un registre citronné, avec également des fruits secs.
C'est franchement superbe et totalement à mon goût ...mais j'aurai pu passer un peu à côté si je n'avais pas rapporté la bouteille.
Grande garde assurée et si ouverture aujourd'hui, carafage ou ouverture très à l'avance préconisée.

Pépites vs valeurs sûres: LPV BFC refait le match


Domaine Vincent Dancer, Meursault Grand Charrons 2017

Vyat : Nez sur les fruits blancs et une fine réduction. Ca sent le chardo bourguignon bien fait. En bouche, c'est tranchant, des fruits blancs et des agrumes. La longueur est intéressante mais ça manque de puissance pour faire 1er cru. Je me fixe sur un village mais impossible de trouver le village ou le domaine. B+/TB-

Garfield : Nez sur les fruits exotiques, réduction initiale qui s’estompe très vite dans le verre, en bouche c’est gourmand ça se boit tout seul, on place ça en chardonnay sans difficulté, certains évoquent un chablis d’une année chaude ce qui pourrait coller car il y a quand même une belle tension, la longueur n’est pas énorme en revanche. Je reste sur l’idée d’un Meursault style Mikulski, car ciselé et peu élevé, je n’ai pas pensé à Dancer car pas le nez « nature » qu’on a eu récemment sur les Bourgogne, ni la réduction plus présente des millésimes précédents. J’avais déjà gouté cette cuvée en jeunesse (celle de la bouteille et la mienne par ce fait), moins exotique (la bouteille, pas moi, j’espère que vous suivez). Pas un grand Meursault car un peu simple, mais bien agréable.  Bien+ / Très bien

Vésale : Nez qui claque sur une réduction légèrement grillée, pierre à fusil, fruits blancs, agrumes, quelques fleurs blanches, Bouche à la fois ample, avec du fruit, et tendue, avec une belle allonge minérale, C'est encore très jeune et plein d'avenir, Très bien  

Bête question, est-ce que le domaine pratique encore la vente aux particuliers ?

Je constate "avec consternation" la politique commerciale du domaine avec l'arrivée du fiston et la vente à l'enchère via Crurated, plate-forme qui chamboule encore plus le paysage bourguignon que ne l'a fait IDW ( Mgtusi ). L'achat de lot via enchères avec un abonnement au dit site payant ,qui plus est, pour pouvoir avoir le droit d'enchérir ...  le droit de pouvoir acheter des assemblages 1er cru/GC à prix d'or aussi, où il est directement indiqué la plus-value latente pour le potentiel acheteur. 

Les cavistes historiques que je connaissais ne propose plus de vin du domaine, d'où ma question, est-ce que le domaine a totalement coupé les ponts avec la vente historique au particulier/caviste/péquenaud moyen ?

Hello Xavier,

Pas tous. 

Julien

Vesale écrit:

Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2020

Nez avec une jolie réduction, fine et élégante, puis ça s'ouvre avec l'aération sur les céréales torréfiées, les fruits blancs, les agrumes, des notes de tilleuls, une fraicheur iodée/saline,
Bouche au diapason, à la fois riche sur le plan aromatique et élancée, l'élevage est discret, c'est équilibré, sapide, d'une très belle persistance pour un générique,
L'aération ne fait que le bonifier,
Encore une très belle réussite du domaine sur cette cuvée générique,
Très bien

Vincent Dancer - Bourgogne Blanc 2020

Récidive sur cette cuvée et c'est toujours aussi bon,
Le vin est parfaitement sapide et digeste et donne envie de se resservir,
Parfait avec les températures estivales tant il respire la fraicheur!
Dur dur de le faire vieillir...
Très bien

LPV No Raw Épisode 5


Domaine Vincent Dancer, Pommard, Les Perrières, 2017

 

Oliv
Robe grenat clair.
Nez sympa, classique, sur une petite réduction qui s'épure en aérant le verre pour livrer un beau fruit rouge très pinot.
Bouche délicieusement facile, immédiate et évidente, sur une petite sucrosité portée par une matière agréable et une acidité bien intégrée.
Le vin déroule un plaisir certain, tout en évidence gourmande plus qu'en puissance ou en longueur.
Finale délicieuse à en lécher le fond de la bouteille.
Bravo au domaine de vinifier le pinot sans chercher à lui tirer des prétentions d'extraction ou d'élevage qui n'apportent souvent qu'une perte de buvabilité.
Très bien !

Legui
Celui-là n'est peut-être pas hype, mais il ne triche pas. Déjà prêt à boire, et gourmand en diable !

JL75
Nez sur les fruits rouges derrière une légère réduction qui disparait vite. 
Bouche sur le plaisir immédiat. C'est gourmand , facile. J'aime beaucoup et c'est loin de l'idée que je me faisais de Pommard. Je vais rajouter des rouges à ma prochaine commande..

POP
Au nez, le fruit est un peu mat et il y a une petite note ferreuse qui partira en bouche. Le vin est sec, assez souple, avec une acidité haute, un corps moyen des tannins moyens fondus, une longueur Moyen + . Ce vin est avant tout marqué par une grande buvabilité qui s’exprime par un équilibre entre l’acidité, le corps et des tannins très polis. Très bien +

Zekioflo
Cette fois-ci on sent une légère touche « animal » qui doit être un fond de réduction. C’est très léger et disparait une fois que le vin a été un peu aéré. On est encore en Bourgogne !
La bouche est cette fois-ci plus évanescente en comparaison des vins précédents. C’est très jolie, ma came et ça me fait partir sur un beau Volnay.
Pas très loin, mais quand on connait les deux appellations, on peut facilement se planter.

 Domaine Vincent Dancer, Meursault Grand Charrons 2018

Bu sans prise de note lundi dernier, un vin agréable mais sans grande différence de niveau comparé au Bourgogne du même producteur. Le nez est sur la pomme, le raisin frais, la noisette, la bouche a pas mal de perlant malgré carafage, et ouverture bien à l'avance, finale un peu large sur des amers et un côté sucré, sûrement l'effet millésime.

Bien / Bien +

 Vincent Dancer - Chassagne Montrachet 2020

 

​​​​​​​Boule : Un premier nez qui me donne l’impression de litchi mais après un peu d’aération on tombe sur la pomme verte typique de vins natures. C’est assez droit et traçant en bouche, on lui retrouve certains marqueurs bourguignons mais on regrette un poil de corps et de longueur. Trop jeune? Bien

Vésale : Nez très nature, par argument de fréquence chez Charles je pars sur un chenin peu interventionniste. Agrumes, pomme fraiche, menthol, lointaines notes de céréales grillées. Bouche tout en allonge, assez pure, tendue, persistance sapide et plus minérale. Plutôt un très joli vin, mais relative déception à la tombée de la chaussette néanmoins. Bien+/Très bien

Garfield : mon apport, effectivement très typé nature au nez, comme dans le compte rendu sur ce vin un peu plus haut on se pose la question à quel point cette vinification n'efface pas le terroir plutot que le réveler, ça aurait pu être un chenin, un Jura, un Lajibe... La bouche est droite, tendue, énergique mais manque d'ampleur ou de concentration pour un niveau village, pas de franche différence avec le bourgogne. Bien / Bien + 

Les No-Raw chez Legui


Domaine Vincent Dancer, Bourgogne blanc, 2020



Oliv
Robe jaune paille.
Nez généreux, floral, avec une pointe fruitée presque exotique 
Bouche au joli volume mais un peu simple, sur une trame acide légère mais bien intégrée mais qui souffre d'un manque d'intensité.
Finale simplette, avec un côté franc, rondouillard mais comme peu de fond, peut-être par un certain déficit d'intensité.
Bien.

JL75
Robe jaune un peu plus foncée que le vin précédent.
Nez expressif sur les felurs blanches, les fruits mûrs (mirabelle). 
Volume très agréable avec une belle tension. Par contre effectivement ce n'est ni complexe ni très expressif. Finale moyenne.
Bien en l'état et ne gagnera pas franchement à la garde.

Denaire
Le nez est propre, pas ultra expressif, il conjugue joliment de discrètes notes d’élevage et des touches fruitées. La bouche est équilibrée, il y a une jolie acidité, une matière moyenne. C’est bon, très bien fait, sans qu’il n’y ait non plus un volume énorme.

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Nez propre, sur les arômes de fruit, en bouche le vin est très équilibré, il se caractérise par une acidité haute (quoique moins haute que sur les chenins), , un alcool moyen et une complexité aromatique moyenne.
Les marques d’élevage s’expriment plutôt par un côté tannique dans ce vin qui trahit son élevage sous bois.
C’est long et très bon.