Bonsoir à tous,
Je cherche à savoir si quelqu'un aurait des conseils pour cet second délicat.
Habituellement, je sers un vin plutôt doux, pour rester sur la rondeur.
Mais cette fois, je souhaiterais ouvrir un rouge.
En sachant que les confits sont mis en cocotte pendant un long moment, avec du miel, du cidre et des 4 épices.
Le plat est servi avec une purée maison et un confit d'oignons et de poivrons qui rappellera la douceur du plat.
J'aurais tendance à choisir un grenache sudiste sur le fruit
Sans aucun hasard mon choix s'orienterait sur un vieux Raynaud un Chateau des Tours rouge, pour le coté épicé voir même un Vacqueras plus chaleureux un peu plus puissant avec un coté cerise grillotte qui fera face au sucre et au canard
Un Parisy serait amusant aussi mais c'est une rosé foncé
Gramenon tout sur le fruit Mémé ou A Pascal jouera moins sur les épices et plus sur la cerise
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin