Bu lors des 65 ans de Peterka
Domaine Gavalas, Santorini Natural Ferment, 2018
Assyrtiko 100%. Vinification et élevage en cuve. Contrairement à la cuvée classique, la totalité des raisins proviennent de parcelles en propriété
Oliv
Robe cristalline à peine teintée d'un léger grisé.
Nez présent, net, sur l'aubépine, la guimauve, le citron confit et des notes minérales assez difficiles à définir.
Bouche étonnante, d'une immédiate perception saline et d'un équilibre à la fois sec et pourtant épais, avec comme une fine sucrosité qui m'évoque l'édulcorant ou encore la sensation curieuse quand on goûte une eau de Contrex.
Chaque gorgée goûtée s'exprime différemment, parfois pointue, parfois plus replète, toujours avec ces sensations contradictoires et ces notes florales et minérales très présentes.
Trop de messages contradictoires pour que j'adhère totalement mais rien à dire, il y a du vin.
Étonnant.
Jean-Luc Javaux
La robe du premier est sur des nuances grisâtres.
Nez sur des agrumes et aussi des fleurs.
En bouche, c'est chaleureux, avec un peu d'alcool perceptible; c'est bien structuré.
Fin de bouche saline, avec de l'acidité et des amers qui tirent le vin en longueur sur la finale.
Plus on revient au verre, plus les avis et les sensations divergent...
Peterka
Nez sur la réserve pour ne pas dire muet. Effluves d’agrumes mûrs (citron vert et pamplemousse), senteurs de fleurs blanche s discrètes et notes végétales et salines plus dominantes.
Attaque ferme. Bouche salivante presque tannique avec une matière dense mais enrobée. On constate un bel équilibre entre gras et acidité sans que l’ensemble n’apparaisse particulièrement vif. Impression de sérieux voire de sévérité tout en demeurant très « classe ». Finale sèche avec une très belle persistance sur les amers.
La mise étant récente, je pense que cette bouteille, à ce stade sur la structure plutôt que sur l’aromatique, doit encore s’harmoniser et développer son potentiel.