Arrakis, et le gewurtz?

Cher SuperPing, Il faut visiter mon blog

Mais voici mes impressions sur le Gewurz:

Alsace, Zind-Humbrecht, Gewurztraminer, Herrenweg de Turckheim, 2007

Ce ZH qui titre 15,5°c affiche une couleur relativement claire pour un nez sur la rose.
En bouche, c’est vraiment un Gewurztraminer typé de la maison ZH qui se devine immédiatement : le vin est ramassé, musculeux, puissant : Un lit de pétales de roses fraîches et des poignées de litchi et une pointe pétroleuse assez atypique pour un Gewurz sont dominants mais tout un cortège d’autres saveurs émergent tour à tour comme au défilé du 14 juillet : notes de thé noir, miel d’acacia, fruits blancs ; cela me fait penser au ban d’étranges poissons de Ponyo sur la falaise qui balaie le champ de vision comme si de rien n’était mais créé un tableau cohérent et beau. Bien sûr l’acidité sauve le tout car sans elle le vin serait lourd mais tel n’est pas le cas. L’équilibre est là même si je pense que deux ans de garde supplémentaires serait bénéfique. La persistance aromatique en bouche est en tout cas impressionnante.

Je préfère le Riesling au Gewurz qui est un peu particulier, à mon humble goût. Ou dois-je dire atypique ? Maintenant le Riesling était un 2004 le Gewurz un 2007: il n'est peut être pas tout à fait en place ?

Zind Humbrecht Riesling Gueberschwihr 2001

Superbe vin à la robe d'un doré soutenu.
Le nez est envoutant,mélange d'agrumes confits et d'épices douces.
En bouche c'est un vrai délice à maturité, ample,fruit ,et une longue finale acidulée sans jamais de rupture d'équilibre.
Et dire que ce n'est pas le haut de gamme du domaine !!!

Zind Humbrecht Riesling, Clos St Urbain – Rangen de than – 2004 :

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Robe : jaune clair, transparent
Nez : d’une complexité aromatique et d’une finesse époustouflante (c’est ma 1ère rencontre avec cette cuvée d’Humbrecht)! Litchi, pétale de rose, pain d’épice, hydrocarbure qui pointe, minéral (granit, pierre volcanique…), fumé.
Bouche : quelle longueur, il rempli la bouche et reste vivace (je cragnais qu'il soit un peu lourd, trop riche... ce n'est pas le cas). Confiture de coing…. Fin de bouche légèrement épicée (on a le sentiment d’une légère trame tannique qui vient faire saliver… de la soie !).
Je n’ai pas le sentiment qu’il y ait beaucoup de résiduel (indice 1) malgré un nez qui aurait pu le faire penser. Très grande longueur….
Bouteille achetée chez un caviste cette semaine… 50 euros de plaisir qui les vaut sans souci !!
Hautement recommandable.

A+

Voici les notes d'Olivier Humbrecht sur le millésime 2008.

@+.

Le millésime 2008

L’an dernier, il m’était très difficile de comparer le millésime 2007 avec une année antérieure. En 2008 c’est chose facile car en fait 2008 et 2007 ont une grande similarité, si ce n’est le fait qu’à partir de la floraison tout est décalé 15 jours plus tard pour 2008.

Comme 2007 n’était pas une année stressante pour les vignes, nous savions déjà que 2008 devait débuter normalement sans vigueur excessive ou faiblesse qui aurait pu entraîner une sortie de raisin anormale. L’hiver était suffisamment froid pour permettre une bonne restructuration des sols et le débourrement mi-avril était donc considéré comme normal. La croissance fut régulière en mai et une climatologie favorable et chaude engageait une belle floraison qui débuta début juin dans les terroirs précoces (Brand et Herrenweg) où elle fut vite achevée. La seconde semaine de juin le temps devint plus froid et pluvieux et les terroirs tardifs (Rangen, Clos Windsbuhl et Gueberschwihr surtout) ont alors étalés la fin de floraison jusque vers le 20/25 juin. Seul le cépage Muscat Ottonel avait souffert de coulure importante, les autres cépages présentaient une récolte normale.

A partir de la fin de floraison, le temps fut chaud et sec jusqu’à fin juillet/début août où il y eut une période à nouveau pluvieuse et plus froide, créant quelques problèmes culturaux et craintes de maladies. La plupart des vignerons en bio-dynamie ont l’habitude de devoir intervenir rapidement dans leurs vignes avec des outils légers, surtout après des pluies. Les sols sont donc souvent préparés de sorte qu’ils peuvent supporter le passage de microtracteurs grâce à des enherbements naturels. Le tassement des sols peut être un grand souci, aussi le type d’engin utilisé sera préférentiellement léger et sur chenilles. Intervenir fréquemment après des pluies n’est donc pas un problème insurmontable.
Les vignes réagirent à la pluviométrie importante en accroissant leur vigueur et cela eut pour conséquence de retarder l’arrêt végétatif et d’étaler beaucoup plus la véraison. Le début des vendanges était alors encore difficile à prévoir mais il était certain qu’elles seraient étalées à cause des conditions de floraison et véraison. Des vignes vigoureuses en été sont plus sensibles au botrytis et surtout retardent la maturation phénolique des baies. A nouveau, le risque est une grande hétérogénéité de maturation entre raisins.
Plus que les millésimes précédents, nous avons pu constaté que l’important travail de gestion du palissage avec le non rognage (à l’exception de quelques jeunes vignes) permettait de mieux réguler la croissance de la vigne et évitait qu’elle ne reste en mode croissance trop longtemps. Plus l’arrêt de croissance est obtenu tôt (chute du bourgeon terminal), plus les maturités physiologiques sont précoces et homogènes. Le non rognage et donc une plus grande compétition entre les raisins et les parties vertes de la vigne en juillet provoque aussi une croissance plus faible des raisins qui restent plus petit et accentue les phénomènes de coulure (moins de baies par grappe). L’effet final est une réduction des rendements de l’ordre de 30%, mais un surcroît de travail dans le vignoble en juillet qui est conséquent, car il faut alors re-palisser manuellement plusieurs fois les vignes.

A partir de la fin août, le climat était redevenu sec. Septembre fut sec (à l’exception d’une grosse pluie le 13 septembre sans conséquence grave) et froid, parfois très froid. Octobre vit le retour à un superbe temps sec et chaud le jour, avec des nuits froides. Le retour à la pluie eut lieu à partir du 23 octobre, mais nous avions alors fini les vendanges.

Le temps frais de fin de saison est responsable de niveaux d’acidité importants dans les vins de 2008. La belle arrière saison avait aussi permis une bonne maturation technique (sucres) et physiologique (tannins). Les vendanges ont débuté le 23 septembre pour finir le 22 octobre.

Les sols légers et précoces comme le Herrenweg furent récoltés tôt car ils ont la capacité de mûrir les raisins plus vite mais aussi parce que la floraison fut achevée début juin. Le Rangen et le Clos Windsbuhl furent les deux derniers vignobles à être récoltés. Les Riesling ont été récolté avant le départ de la pourriture noble début octobre et seul le Brand (avec une SGN) était sensiblement botrytisé. Pinot Gris et Gewurztraminer ont généralement vu le développement de pourriture noble, mais des tries de raisins sains ont permis de bien séparer les deux styles de vin pour le Pinot Gris. Les Gewurztraminer étaient tous récoltés très riches avec pourriture noble. Il n’est donc pas surprenant de voir beaucoup de Sélections de Grains Nobles et peu de Vendanges Tardives.

Tous les vins de 2008 sont marques par une superbe acidité et des pH très bas qui rehaussent encore l’action de l’acidité. Une culture intelligente de la vigne aura permis l’obtention d’équilibres tartrique/malique corrects, ce qui est toujours le signe des grands vins. Les 2008 sont tous bâtis pour un vieillissement optimal et pour beaucoup d’entre eux, ont fermentés très longtemps.

Les rendements moyens sont de 44 hl/ha (48 hl/ha pour les AOC Alsace et 32hl/ha pour les Grands Crus) et comme les années précédentes, tous nos vignobles ont été cultivés en bio-dynamie.

2008 devrait produire des vins équilibrés et au potentiel de vieillissement exceptionnel.

Indice: Niveau de sucrosité au palais. Cette note essaye de combiner les sucres résiduels, l’alcool, l’acidité et la structure générale du vin pour mieux en comprendre son style. Il est clair que cette perception peut varier d’une personne à l’autre et cet indice n’est là que pour éviter d’éventuelles erreurs de service du vin. Echelle de 1 à 5 : 1 : vin techniquement sec ou se goûtant sec. 2 : pas techniquement sec, mais les sucres ne sont pas apparents de façon évidente au palais. Certains dégustateurs peuvent trouver une légère rondeur en fin de bouche. Ces vins se goûteront sec avec un certain vieillissement en bouteille. 3 : sucrosité moyenne, plus importante dans la jeunesse du vin, qui s’estompera progressivement avec l’âge. 4 : vin moelleux. 5 : Vin moelleux, très proche d’une vendange tardive. Alc : alcool acquis en fin de fermentation, SR : sucres résiduels.

Pinot Blanc 2008

Mise en bouteille : 2/2010, Alcool acquis : 13.7°, SR : 7.5 g/l, 4.6 g/l H2SO4, pH: 3.3; Rendement 80 hl/ha, Optimum de dégustation: 2010/2015, Age moyen des vignes: 33 ans, Surface: 1.3 ha, Terroir: calcaire et graves, Indice 1.
Pinot Blanc ! Pas d’inquiétude, c’est en fait notre Pinot d’Alsace en assemblage classique d’Auxerrois (70%) et Pinot Blanc (30%) qui proviennent du Herrenweg et Rotenberg, donc à part égale de calcaire et sols de graves. La législation Alsacienne autorise de nommer ces cépages des deux façons. Nous avons opté pour Pinot Blanc après avoir fait le triste constat que Pinot Blanc était plus facile à comprendre par nos clients. Le 2008 fut récolté parfaitement sain et avec une très belle maturité et acidité, bien supérieures à la normale. La décision d’assembler ces deux terroirs était à nouveau justifiée, mais en 2008, c’est le Herrenweg, d’habitude en manque d’acidité, qui avait pu tempéré l’acidité trop fougueuse du Rotenberg.
2/2010 : jolie couleur tirant sur l’or. Le nez est immédiat, très ouvert à ce stade et agréable et dévoile de jolis arômes fruités. Le palais est long et riche pour ce style de vin. La petite présence de sucres résiduels est très bien intégrée dans la structure du vin et l’acidité vive des 2008 joue son rôle d’équilibre. C’est un Pinot Blanc ayant une structure sérieuse et assez puissante.

Clos Windsbuhl 2008

Mise en bouteille : 9/ 2008, Alcool acquis 13°, SR:

La suite ...

Pinot-Gris 2008

Mise en bouteille : 2/2010 ; Alcool acquis : 15.8° ; Sucres résiduels 12 g/l ; 4.2 g/l H2SO4, pH: 3.5 ; Rendement: 59 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2010-2021+ ; Age du vignoble : 17 ans ; Surface : 1.4 ha ; Terroir : graves du quaternaire ; Indice 2
Ce vin est produit essentiellement à partir de raisins issus de nos vignobles du Herrenweg. Quelques jeunes vignes situées sur des terroirs volcanique et calcaire ont permis de compléter le foudre. Comme tous les autres cépages en 2008, les sols graveleux du Herrenweg ont pleinement profité du profil climatique de l’année. Les raisins ont pu mûrir idéalement tout en conservant une très belle structure, digne de terroirs calcaires plus tardifs. Nous espérions que ce vin allait fermenter rapidement, mais en fait il aura fallu attendre presque 13 mois pour voir la fin de la fermentation. Durant les vendanges 2009, nous avions fait passer les gaz d’un vin en fermentation dans le Pinot Gris 2008, et, grâce à cet apport de levures fraîches naturelles, il a pu enfin repartir. Le résultat était étonnant, car la fin de fermentation était plus rapide que le départ.
3/2010: la couleur dorée est le premier indicateur d’une maturité plus importante. Le nez est le deuxième : intense, riche, beurre de cacao, rôti, miel avec des arômes de fruits blancs apparaissant à l’aération. Le palais paraît beaucoup plus sec que le nez ne le suggère. C’est un vin puissant et long soutenu par une belle structure. Une jolie minéralité apparaît en finale, signe d’une belle complexité. La structure de ce vin lui permettra de bien évoluer et d’offrir de belles surprises dans les années à venir.

Pinot-Gris Vieilles Vignes 2008

Mise en bouteille : 2/2010; Alcool acquis : 12.9°; Sucres résiduels 87 g/l ; 4.7 g/l H2SO4, pH: 3.5; Rendement: 27 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2012-2028+ ; Age du vignoble: 63 ans ; Surface : 0.5 ha ; Terroir : graves du quaternaire ; Indice 5.
Le Pinot Gris est un cépage fortement mutagène et qui s’adapte ainsi à son environnement. C’est peut être, avec le Pinot Noir, le cépage qui a été le plus transformé ou travaillé pour obtenir des plants plus résistants, mais aussi plus vigoureux et fertiles afin d’en obtenir des rendements plus élevés. Malheureusement ! C’est pourquoi nous tenons à garder ces vieilles vignes, plantées à une époque où seules les sélections massales existaient. Celles-ci furent sélectionnées par mon grand père Zind et il a eu la possibilité de planter un Pinot Gris ne produisant qu’un raisin par rameau, ce qui est aujourd’hui très rare à trouver. Nous ne laissons en général pas les terroirs de graves partir en telle surmaturité, sauf dans le cas de vieilles vignes, seules capables d’équilibrer l’excès de richesse et la présence de sucres résiduels. En 2008, la pourriture noble était très belle et a permis l’obtention d’un vin de surmaturité à l’équilibre très délicat. C’est un vin assimilable à une vendange Tardive dans le style.
3/2010: le nez est très aromatique, dévoilant de puissant arômes de fruits (abricot, poire, coing, agrumes) et marqué par une belle pourriture noble (miel, cire). C’est une essence de Pinot Gris en surmaturité, ayant une bouche onctueuse, riche, du niveau d’une vendange tardive. La finale est longue et moelleuse, mais bien relevée par une acidité fine qui apporte beaucoup de fraîcheur et malgré l’origine modeste de ces vignes, sera capable de bien vieillir.

Pinot-Gris Rotenberg 2008

Mise en bouteille : 2/2010; Alcool acquis : 14.2°; Sucres résiduels: 6 g/l ; 4.4 g/l H2SO4, pH: 3.4, Rendement: 26 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2012-2023+ ; Age moyen des vignes : 27 ans ; Surface : 1.2 ha ; Terroir : calcaire oligocène exposé ouest/ nord-ouest. Forte pente. Indice 1.
La période de maturation en 2008 était idéale pour le cépage Pinot Gris. Dans beaucoup de millésimes riches et puissants, ce cépage mûrit trop vite et développe rapidement beaucoup de botrytis qui nous oblige souvent à ne produire que des vins très moelleux. Le Rotenberg n’échappe pas à cette règle, car sa situation tardive exposée à l’ouest et nord-ouest est très favorable à la pourriture noble. En 2008, botrytis était magnifique, mais suffisamment discret au départ pour nous permettre de faire une sélection de raisins sains, qui ont produit ce vin de type sec. Les raisins partiellement botrytisés ont été récoltés plus tard pour obtenir une SGN. L’objectif était d’obtenir des raisins mûrs, sans surmaturité, pour obtenir un vin équilibré sec. Chose faite!
3/2010: les Pinot Gris de type sec peuvent souvent donner une impression d’austérité car ils ne sont pas très expressifs. Ce n’est pas le cas ici ! Le nez dévoile de très beaux arômes de fruits mûrs associés à une minéralité calcaire. Certes, ce vin doit encore s’ouvrir pour exprimer tout son potentiel, ce qui ajoute une touche de complexité. Le palais se goûte sec et tendu, avec une richesse sous-jacente, grâce aux petits rendements et à une belle fraîcheur en acidité. C’est un grand vin qui fait saliver!

Pinot-Gris Heimbourg 2008

Mise en bouteille : 2/2010 ; Alcool acquis : 14.3° ; Sucres résiduels 8.2 g/l ; 4.1 g/l H2SO4, pH: 3.2 ; Rendement: 35 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2013-2023+ ; Age moyen des vignes : 23 ans ; Surface : 1.6ha ; Terroir : marno-calcaire exposé à l’ouest ; Indice 2.
Le Heimbourg et le Rotenberg sont deux terroirs très similaires. Leur exposition ouest et leur situation en altitude caractérisent un contexte plus frais et donc une maturité tardive. Le sol caillouteux calcaire et pauvre n’autorise pas une croissance vigoureuse et l’agressivité du calcaire donne une structure et une personnalité forte aux vins. Ces deux terroirs ont une capacité à développer la pourriture noble, mais en 2008 cela se fit tardivement et doucement, nous donnant le temps de trier les raisins sains afin d’obtenir des vins plus secs que moelleux. Ce style a été facile à obtenir, car tout dans le raisin à conduit à une vinification lente mais persistante jusqu’à épuisement d’une grande partie des sucres et au maintient d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien présente et des beaux raisins sains. Il y a peu d’intervention possible en vinification naturelle en cave pour obliger le vin à changer de destination ou à l’obliger à fermenter plus. Un petit détail, pratiqué dans ce genre de vin, consiste à conserver un peu plus de bourbes fines, ce qui est possible lorsqu’il y a absence de botrytis, pour mieux nourrir les levures et les rendre plus efficaces.
3/2010: le nez est ouvert et riche, il développe des arômes classiques de miel, amandes et fruits blancs très mûrs, mais sans exagération car il a aussi une profondeur minérale. Un peu moins vif que le Rotenberg, le Heimbourg est très capiteux et long. Il montre peut être son potentiel de façon un peu plus ostentatoire, mais quel potentiel. Le palais paraît sec avec une finale sur le velours. Après deux années de grêle, le 2008 dévoile le potentiel de ce petit joyau qu’est le Heimbourg deTurckheim.

Pinot-Gris Clos Windsbuhl 2008

Mise en bouteille : 9/2009 ; Alcool acquis : 13.3° ; Sucres résiduels: 37 g/l ; 4.5 g/l H2SO4, pH: 3.5, Rendement : 35 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2014-2033+ ; Age moyen des vignes : 31 ans ; Surface : 2.2 ha ; Terroir : Calcaire muschelkalk exposé sud ; sud-est, Indice 4.
Le Pinot Gris est le cépage le plus planté dans ce clos de 6ha situé sur les hauteurs de Hunawihr. Les vignes y poussent sur un substrat calcaire ancien du Muschelkalk, roche assez pauvre, construite sur des dépôts marins du Trias. Cette roche est perméable, bien drainée et peut se réchauffer facilement, ce qui compense la proximité froide de la forêt et son altitude (350m). C’est notre terroir le plus tardif ; mais cela est plus un avantage qu’un défaut. En effet, plus la maturation des raisins est lente, plus ils sont capables de développer la personnalité du lieu et de mûrir correctement peau, pépins, acides et tannins. C’est aussi dans ce terroir que nous avions pu constater l’effet bénéfique de la bio-dynamie sur les sols en observant le développement de la vie en profondeur dans le sol. Les micro-organismes étaient enfin à nouveau capables de dégrader les matières organiques jeunes en humus stable. Cela semble évident, mais malheureusement impossible dans un sol tassé ou tué par l’apport d’herbicides. Mieux la terre est soignée et travaillée, plus ces micro-organismes sont capables de travailler en profondeur, et cela facilite bien sur un enracinement profond de qualité. Ce 2008 est issu de nos vieilles vignes dans le clos. Les jeunes produisent d’habitude un Calcaire, mais qui a été ajouté à notre Pinot Gris cette année. La fermentation fut très lente aboutissant sur un vin moelleux.
3/2010: ceci est le seul Pinot Gris que nous avons pu mettre en bouteille en septembre 2009. Il dévoile donc aujourd’hui des arômes plus complexes de pain grillé, fruits exotiques et cire (présence de pourriture noble) dans une expression très délicate. Le palais est sur la délicatesse et l’équilibre entre les acides et sucres, sans pour autant trop se laisser aller vers le moelleux. La finale se resserre sur la structure ferme des 2008 et enfin exhibe tout le potentiel minéral du vin. C’est bien sur un vin qui n’atteindra tout son potentiel que dans beaucoup d’année, lorsqu’il aura digéré entièrement sa richesse.

Pinot-Gris Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain 2008

Mise en bouteille 2/2010 ; Alcool acquis : 12.55° ; Sucres résiduels: 46 g/l ; 5.7 g/l H2SO4, pH: 3.0; Rendement: 21 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2016-2035+ ; Age moyen des vignes : 39 ans ; Surface : 2.9 ha ; Terroir : Volcanique (tufs & grauwackes), exposé sud, très forte pente. Indice 5.
Après de nombreux millésimes, nous avons pu constater que Gewurztraminer et Pinot Gris se comportent souvent à l’identique dans ce terroir en atteignant une maturité similaire, et de façon radicalement opposée au Riesling, tout en conservant leur identités aromatique propre. En 2008, le sol volcanique du Rangen a su produire des vins élevés en acidité pour ces deux cépages et a permis le développement de la pourriture noble, totalement absente dans les Riesling, surtout dans la partie basse du Cru, proche de la rivière et de son influence. Les fermentations sont d’habitude très rapides pour les vins du Rangen, mais en 2008, 6 mois de fermentation paresseuse n’ont pas permis l’épuisement des sucres, et pour cause, l’acidité est gigantesque dans ces deux cépages. 2008 est aussi un millésime de grand équilibre dans ce terroir, aussi bien dans la vigne (jamais stressée car les sols étaient très verts en été !) que dans les vins.
2/2010: le nez est explosive, au sens propre et littéral, car il dévoile de puissants arômes de poudre à canon, pierre à fusil et minéraux. C’est à la fois austère, car le fruité n’émerge qu’après une très longue période d’aération, et envoûtant, car la personnalité du terroir est très forte et impressionnante. Aujourd’hui, c’est un vin qui est construit sur une structure faible en alcool (étonnant pour le Rangen) et une acidité minérale et saline très forte. La finale est longue et délicate, mais n’apparaît pas vraiment moelleuse. Peut être que l’indice 4 est surévalué, mais que dire d’un vin qui a 46 g/l de sucres résiduels et ne les fait pas ressortir au palais… Assurément, c’est un vin qu’il faudrait re-décrire dans un avenir lointain.

Gewurztraminer Gueberschwihr 2008

Mise en bouteille: 9/2009 ; Alcool acquis : 13.9° ; Sucre résiduel: 6 g/l ; 5.1 g/l H2SO4, pH: 3.3; Rendement: 54 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2010-2020 ; Age du vignoble: 25 ans ; Surface : 0.2 ha ; Terroir : Argilo-silico-calcaire, pente faible Est ; Indice 1.
Ce vin est issu de notre seule petite parcelle de Gewurztraminer qui n’est pas située dans le Grand Cru du Goldert sur le ban de Gueberschwihr. Le sol est composé d’un mélange d’argiles, calcaire et dépôts siliceux provenant des collines vosgiennes. L’absence d’argiles fine et de présence franche calcaire crée la grande différence avec le Grand cru pourtant très proche. Les argiles fines sont elles seules capables de fixer les éléments minéraux intéressant et nécessaires à l’expression d’un grand vin de terroir. C’est quand même un terroir très intéressant qui est capable de produire des Gewurztraminer très subtils où l’expression variétale ne domine pas. C’est aussi un lieu tardif capable de conserver des belles acidités dans les raisins.
2/2010: Ce vin est aujourd’hui très discret et dévoile un nez assez minéral, avec un fruité presque caché, qui n’est pas rehaussé par une présence importante de sucres résiduels car ce vin est quasiment sec. C’est le seul Gewurztraminer en 2008 qui n’a pas eu de pourriture noble, aussi il paraît beaucoup plus délicat et subtil dans son expression aromatique. La finale est élégante, sec et permet d’offrir beaucoup de possibilité d’accords à table.

Gewurztraminer 2008

Mise en bouteille: 9/2009 ; Alcool acquis : 14.2° alc ; Sucres résiduels: 41 g/l ; 4.9 g/l H2SO4, pH: 3.5; Rendement: 65 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2011-2020; Age moyen des vignes : 30 ans ; Terroir : graves du quaternaire/ marnes calcaires ; Indice 3.
Nous n’avons pas produit de Turckheim en 2008, aussi ce vin rassemble l’ensemble des vignes de moins de 40 ans situées dans les graves du Herrenweg, où nous avons ajouté quelques lots issus de parcelles calcaires comme nous le faisons tous les ans. Les conditions de maturations étaient idéales pour ce cépage : un été frais non stressant suivi d’une période devenant progressivement plus chaude et sèche mais conservant des nuits froides. Les raisins étaient récoltés vraiment très mûrs, avec une présence non négligeable de pourriture noble et une superbe acidité structurante. Je pensais vraiment que nous avions atteint le potentiel maximum dans ce genre de terroir en 2007, mais il semblerait que 2008 soit plus qu’un bon challenger ! Tous les Gewurztraminer ont fermenté rapidement tout en gardant un équilibre allant sur le moelleux, nécessaire pour équilibrer leur grande richesse.
2/2010: le nez est intense et très aromatique, caractéristique de ce cépage, il s’ouvre des parfums de rose, litchi et épices, sans vulgarité et avec beaucoup de raffinement. Le nez n’a certainement pas encore atteint son apogée et devrait évoluer vers une forme plus complexe et épicée. Le palais paraît presque délicat et léger à première approche, mais, rapidement, la bouche monte en puissance et laisse apparaître la richesse du millésime et son équilibre d’anthologie.

Gewurztraminer Wintzenheim 2008

Mise en bouteille: 9/2009; Alcool acquis : 13.4° alc ; Sucres résiduels: 70 g/l ; ; 4.5 g/l H2SO4, pH: 3.6; Rendement: 54 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2012-2025+ ; Age moyen des vignes : 51 ans ; Surface : 2.1 ha ; Terroir : graves du quaternaire et marnes calcaires ; Indice 5.
Ce vin provient des parcelles habituelles entrant dans cet assemblage de sols graveleux situé tout contre le village de Wintzenheim et de sols marno-calcaires de nos jeunes vignes du Hengst (plantées en 1978 et 1985). La réunion de deux terroirs différents permet d’obtenir un équilibre intéressant pour ce vin de village. Cela était peut être moins nécessaire en 2008 sur le plan de la structure, car tous les Gewurztraminer étaient bien équilibrés, mais cela reste quand même intéressant sur le plan du type, car les sols calcaires apportent une touche plus épicée minérale au vin. Tous les deux vignobles avaient développé de la pourriture noble et étaient récoltés très mûrs. Une fermentation languissante a eu pour résultat un vin très moelleux mais finement équilibré.
2/2010: le nez est très expressif, marqué par les arômes de litchi, rose et fruits exotiques, finement soutenu par une influence complexifiante de la pourriture noble qui rajoute des arômes de cuir, épices, miel… L’acidité n’a pas d’arômes, mais est percevable au nez qui paraît très frais. Le palais est voluptueux avec une finale rehaussée par une structure énergique. C’est un vin de caractère qui continuera d’impressionner dans le futur.

Gewurztraminer Herrenweg de Turckheim 2008

Mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 14.1°; Sucres résiduels : 79 g/l ; 4.7 g/l H2SO4, pH: 3.6; Rendement: 37 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2012-2028; Age moyen des vignes : 55 ans ; Surface : 2.6 ha ; Terroir : graves quaternaires ; Indice 5.
Une très grande majorité des Gewurztraminer situé dans ce terroir ont été plantés par mon père et grand père et sont donc très vieilles. Seules les parcelles datant de cette période entre dans nos vins du Herrenweg, car l’âge de la vigne est crucial pour obtenir des vins ayant une bonne présence minérale dans ce terroir de graves pauvre. Dans le Herrenweg, le cépage Gewurztraminer y trouve une expression fruitée intense liée à la précocité de maturation, expliquée par l’absence d’ombre portée (éloignement des Vosges) et le drainage et donc capacité de réchauffement du sol. Lorsque les mois d’été ne sont pas trop chauds et secs et que l’automne est favorable, ce terroir est capable de produire des vins intenses et équilibrés, surtout en cas de présence de belle pourriture noble, comme en 2008.
2/2010: le nez est typique des vins de 2008 dans ce cépage. Il est marqué par des arômes intenses et subtils de fleurs (rose, géranium) mais aussi par un épice puissant, marque d’un millésime de maturité et de pourriture noble. Le palais est riche, long, puissant et enveloppant. Il est d’une complexité et puissance rare pour un vin du Herrenweg. Les sucres résiduels importants paraissent normaux et sont la bienvenue, car c’est un vin de fin de repas et un vin de plaisir.

Gewurztraminer Herrenweg de Turckheim Vieilles Vignes 2008

Mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 14.3°; Sucres résiduels : 76 g/l ; 5.1 g/l H2SO4, pH: 3.5; Rendement: 29 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2013-2033; Age moyen des vignes : 62 ans ; Surface : 0.8 ha ; Terroir : graves quaternaires ; Indice 5.
Ce vin est issu d’une partie de nos plus vieilles parcelles situées dans le Herrenweg de Turckheim. Elles sont normalement incluses dans notre Herrenweg classique, mais un rendement plus faible nous a fait opté pour les vinifier séparément. Les données analytiques sont similaires au vin précédent, mais le goût montre bien que c’est un vin encore plus complexe et concentré. La présence de pourriture noble est importante (20%) et la vendange fut donc très mûre, malgré l’absence de sélection. Ce n’est bien sur pas notre intention ni notre objectif de récolter des vins du Herrenweg aussi puissants et mûrs, mais 2008 est une exception dictée par les conditions naturelles de l’année, et le résultat en vaut la peine.
2/2010: le nez est encore très floral, mais très rapidement ces Vieilles vignes développent une complexité sur l’épice, dans un style presque plus austère et moins parfumé. Ce vin s’ouvrira certainement sur des arômes très complexes de cuir, épices, bois aromatiques voire même boite à cigare…Le palais est puissant et capiteux. La finale est très longue et facile à cerner. C’est un vin qui se dévoile sans honte, car tout y est bon. C’est peut être la différence avec un Grand Cru qui ne dévoilera pas tout aussi vite !

Gewurztraminer Heimbourg 2008

Mise en bouteille: 9/2009; Alcool acquis : 13.8°; Sucres résiduels : 57 g/l ; 3.9 g/l H2SO4, pH: 3.6; Rendement : 38 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2012-20828; Vignoble planté en 1983 ; Surface : 1 ha ; Terroir : Calcaire Oligocène, exposé ouest, moyenne à forte pente. Indice : 4.
Si les vignobles de graves situés en plaine ont mûrit précocement et ont développé rapidement la pourriture noble, les coteaux ont eux été beaucoup plus lents, apportant une complexité et une maturité des acides très différente. Le Heimbourg est exposé à l’ouest, voire même nord-ouest, et le Gewurztraminer y est situé sur la partie basse, mieux protégée des vents et un peu moins tardive que la partie haute, plus favorable au Pinot Gris. Ces vignes sont maintenant dans un équilibre de vigueur très qualitative et la pourriture noble est lente à se développer. Il faut beaucoup de jours favorables en septembre et octobre pour y parvenir, et alors, les raisins ont atteint une complexité aromatique impossible à obtenir dans des terroirs ‘rapides’ comme le Herrenweg. Le calcaire de ce cru produit un style de vin qui peut paraître léger et subtilement aromatique, alors qu’en fait sa puissance est souvent éclipsée par un profil très ouvert et séducteur. Le caractère épicé et complexe de ce terroir n’apparaît que plus tard, malheureusement souvent bien après la consommation du vin. La fermentation fut lente et ce vin est donc moelleux.
2/2010: le nez est tout de suite caractérisé par une maturité plus aboutie et un soutient apporté par la roche calcaire qui le rend plus complexe. Certes, les arômes de rose et litchi sont bien présents mais moins évidents, car plus profonds et moins ‘parfumés’. La bouche est ronde et généreuse, l’acidité est plus en souplesse car plus mûre et la finale est très tendre. C’est un vin qui est tout en finesse, malgré une grande richesse. Le Heimbourg était en grande forme en 2008 !

Gewurztraminer Goldert 2008

Mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 13.6° alc ; Sucres résiduels : 48 g/l ; 3.9 g/l H2SO4, pH: 3.7; Rendement : 39hl/ha ; Optimum de dégustation: 2012-2025+; Age moyen des vignes : 25 ans ; Surface : 0.6 ha ; Terroir : calcaire oolithique exposé est, faible pente. Indice 4.
Ce Grand Cru est situé sur une pente discrète exposée au soleil levant au nord du village de Gueberschwihr. Dans le temps, les vignerons du village insistaient sur le fait que depuis les meilleures parcelles du Goldert, il fallait pouvoir apercevoir le magnifique clocher roman de l’église du village. La qualité des argiles de ce substrat de calcaire pur est la raison principale qui explique la finesse et la qualité des vins issus de ce terroir tardif, capable de produire des vins très aromatiques et fins. En 2008, le botrytis noble avait commencé à se développer début octobre, pas en quantités suffisantes pour justifier un travail de sélection, mais suffisamment pour influencer fortement l’équilibre de ce vin. Le Gewurztraminer est un cépage difficile et capricieux, requérrant à la fois des belles journées chaudes, un étalement de la période de maturation et aussi des rendements faibles. Une vendange plus tardive aura pour conséquence de baisser les acidités, mais offrira un potentiel aromatique et des tannins plus complexes. La fermentation de ce vin fut aussi languissante et d’arrêta sur un équilibre moelleux.
2/2010: les arômes de rose, caractéristique de ce cru, sont très présents. Le nez est intense et complexe. La puissance aromatique n’est pas préjudiciable au terroir qui s’exprime pleinement avec un épice très complexe et persistant, allant presque sur le caramel salé. La structure de bouche rend les sucres résiduels onctueux et agréables ; et cache sa richesse derrière une grande finesse.

Gewurztraminer Hengst 2008

Mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 14.2° alc ; Sucres résiduels : 47 g/l ; 4.1 g/l H2SO4, pH: 3.6; Rendement : 28 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2013-2033+ ; Age moyen des vignes : 57 ans ; Surface : 1.42 ha ; Terroir : Marnes calcaires de l’oligocène, exposé sud sud-est, pente moyenne à forte. Indice 4.
Nos deux parcelles de Vieilles vignes sont situées dans le cœur du Grand Cru Hengst. Il est facile à comprendre pourquoi nous ne les assemblons pas avec les deux autres parcelles bien plus jeunes. Le caractère exceptionnel des vins du Hengst provient d’un substrat marno-calcaire exceptionnel qui permet une maturation lente des raisins dans un microclimat chaud et sec, et qui apporte aussi une grande complexité minérale aux vins. Tout comme en 2007, il a été possible de produire une SGN dans ce terroir grâce à un développement de botrytis de qualité exceptionnelle en 2008. Ce vin est issu de la sélection de raisins sains après le SGN. La fermentation fut plus rapide, typique de la fougue des vins du Hengst.
2/2010: le Hengst n’est jamais le Gewurztraminer le plus flamboyant, au contraire, le terroir domine le coté varietal du cépage et exprime des arômes complexe de cuir, épices et minéral, lent à s’ouvrir. Une aération sera bénéfique de même qu’un vieillissement en bouteille. Le palais est puissant, ferme, cachant bien sa rondeur et finissant sur une touche de salée.

Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2008

Mise en bouteille: 9/2009; Alcool acquis : 12.8° alc ; Sucres résiduels: 56 g/l ; 3.4 g/l H2SO4, pH: 3.7; Rendement : 35hl/ha ; Optimum de dégustation: 2015-2033+ ; Age moyen des vignes : 38 ans ; Surface : 0.9 ha ; Terroir : Calcaire Muschelkalk exposé sud, sud-est ; Indice 4.
Le Gewurztraminer est peut être le choix de cépage le moins évident dans ce terroir tardif, et, probablement que si les propriétaires précédents n’avaient pas planté ce cépage dans le Clos Windsbuhl, nous n’aurions jamais osé en faire l’expérience. L’altitude et le caractère définitivement tardif de ce joli Clos paraissent proscrire la plantation de ce cépage qui aime bien une chaleur automnale pour accomplir sa maturation correctement. Le secret est certainement d’attendre suffisamment pour récolter ces raisins et aussi bien sur, de n’avoir que des plants qualitatifs issus de sélections massales peu vigoureuses. (La plupart des plantations de clones des années 70/80 ont du être arrachées). L’équilibre des différents cépages plantés sur le Clos est très différents, mas la marque du terroir est unanime : les vins du Windsbuhl sont des vins d’élégance et de finesse.
2/2010: le Windsbuhl ne fait aucun doute au nez. Les arômes sont délicats, marqués par le floral et le fruit mûr et très envoûtant. Le palais semble presque léger et délicat, grâce à un alcool plus bas, mais rehaussé par la finesse du calcaire, la finale est très longue et cajole le palais par une structure rafraîchissante, qui s’ouvre progressivement. Eh oui, c’est le Windsbuhl…

Gewurztraminer Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain 2008

Mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 12°; Sucre résiduel: 64 g/l ; 6.1 g/l H2SO4, pH: 3.5; Rendement: 27 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2016-2033+ ; Age moyen des vignes : 45 ans ; Surface : 0.5 ha ; Terroir : Volcanique (tufs & grauwackes), exposé sud, très forte pente. Indice 4.
Le Gewurztraminer est le cépage le moins représenté sur le Clos Saint Urbain: seulement 0.5ha, situé juste à proximité de la rivière pour bénéficier de son influence climatique et de sa capacité de réchauffement, nécessaire à ce cépage un peu frileux. La partie basse de ce Cru volcanique est aussi un peu plus riche et présente un pH de sol moins agressif, aussi favorable à ce cépage qui souvent se plait plus dans des terroirs calcaires riches. Tout comme dans le Windsbuhl, ce cépage ne paraît pas être le plus adapté aux conditions extrêmes de ce terroir, mais lorsqu’il est cultivé avec bon sens, il est capable d’exprimer le terroir avec force et grandeur, et alors, ce cépage qui souvent banalisé par des arômes parfumés, devient un grand vin. Le millésime 2008 a vu un développement de très belle pourriture noble, concentrant tout sur son passage, y compris une acidité phénoménale, qui explique un profil fermentaire très lent et des sucres résiduels importants.
2/2010: le caractère de feu du Rangen est très présent déjà au nez qui dévoile une combinaison de roche broyée et pierre à fusil. Le caractère variétal est anéanti par le terroir. Amateurs d’eau de rose passez votre chemin ! Le palais révèle une facette rare de ce terroir, à savoir celle de produire des vins délicats, marqués par un équilibre d’alcool bas et d’acidité vive comme dans ce millésime d’équilibre. La finale est longue et peut être encore compliquée à comprendre. Comme tous les vins complexes, il faudra attendre longtemps…

Pinot-Gris Clos Jebsal 2008 Vendange Tardive

Mise en bouteille : 9/2010; Alcool acquis : 12.8° ; Sucres résiduels: 74g/l ; 5.8 g/l H2SO4, pH: 3.3; Rendement : 35 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2016-2033+; Age moyen des vignes : 25 ans ; Surface : 1.3 ha ; Terroir : Marnes grises et Gypse. Exposé sud, terrasses et forte pente.
Il est étonnant de constater que nous avons produit qu’une seule VT officielle en 2008. Cela s’explique certainement par le fait que l’acidité structurante du millésime 2008 aura permis de masquer beaucoup de sucres résiduels dans ce type de vin. Toutefois, le Jebsal ne faillit pas à sa capacité à botrytiser et nous avons donc pu produire VT et SGN dans ce petit clos situé juste sous le Brand, sur des terrasses exposées plein sud. La maturation des raisins est phénoménale mais la présence d’argiles importantes mélangées au gypse de ce terroir contre balance la précocité du climat et donnent aux raisins du Jebsal une superbe minéralité et structure permettant l’obtention de vins très riches. Ce terroir se caractérise par des vins de très grande concentration, qui s’obtiennent naturellement sans grands efforts de sélections. Aujourd’hui, avec la progression de l’âge des vignes, il est possible de voir ce terroir acquérir encore plus de minéralité et structure comme en 2008.
2/2010: Encore en fut ! Le nez exprime la grande finesse de ce terroir et sa capacité à concentrer les raisins sans aller vers l’exotisme. Les arômes sont très minéraux (si cela est possible !) et seules quelques notes fruitées émergent. Le palais confirme cette sensation de force tranquille. Les sucres résiduels sont structurés par le terroir et la finale est très élégantes, sont être dominée par le moelleux. La mise en bouteille aura lieu en septembre 2010.

Riesling Brand 2008 Sélection de Grains Nobles

Mise: 9/2009 ; Alcool acquis : 9.5°; Sucres résiduels : 172 g/l ; 6.8 g/l H2SO4, pH: 3.2; Rendement : 19hl/ha ; Optimum dégustation: 2018-2038+; Age des vignes : 58 ans ; Surface : 0.3 ha, Terroir: granite biotite exposé sud, sud-est. Forte pente.
Ceci est notre quatrième SGN produite sur le domaine et la deuxième dans le Brand après le 2006. Ce terroir à la capacité de développer une superbe pourriture noble qui est magnifiée par les vieilles vignes qui apportent une complexité aromatique et une structure de garde. Ces vieilles vignes sont situées sur des granites à sous sol calcaire juste au-dessus du Clos Jebsal. Le grain noble n’est donc pas une coïncidence ici ! Le travail de sélection était aisé. Même si notre objectif était l’obtention d’un vin d’équilibre et non pas la plus grande richesse possible, nous étions quand même surpris par le potentiel de la récolte. La fermentation était assez rapide et s’arrêta à un équilibre typique de grain noble avec un alcool faible et une grande liqueur.
2/2010: ce vin est encore un enfant aujourd’hui, mais il exprime déjà une profondeur aromatique incomparable. Toute la finesse d’un riesling Brand dans une livrée riche et onctueuse. Le palais est dans un équilibre de richesse structuré par une acidité de grand terroir. Tout est élégance dans ce vin qui ne devra pas être dégusté trop jeune, car avec l’âge, il sera bien plus complexe.

Gewurztraminer Herrenweg de Turckheim 2008 Sélection de Grains Nobles

Mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 13.7°; Sucres résiduels : 148 g/l ; 4.5 g/l H2SO4, pH: 3.8; Rendement: 25 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2012-2028+; Age moyen des vignes : 62 ans ; Surface : 1 ha ; Terroir : graves du quaternaire.
Ce vin est issu d’une vieille vigne située à proximité immédiate de nos chais dans le Herrenweg, celle là même qui avait produit nos cuvées VV en 2006 et 2007. En 2008, les conditions très favorables de maturation ont permis un développement spectaculaire de la pourriture noble dans cette parcelle. En fait, sans aucune trie, en vendangeant tous les raisins de la parcelle, nous avions atteint un niveau de maturité d’une grande sélection de grains nobles. Au départ, nous n’étions pas assuré de la capacité de ce terroir à donner suffisamment de structure pour supporter une telle richesse. En 1986, nous avions fait une SGN dans le Herrenweg, sur des vignes certes plus jeunes et pas cultivées en bio-dynamie, et nous n’étions pas entièrement satisfait du résultat. En 2008, il s’agit d’un vin très différent. La puissance et l’élégance de ce vin rivalise avec les plus terroirs.
2/2010: le nez est typique de Gewurztraminer en grains nobles, avec des arômes puissants de litchi, rose et épices. Le palais est long et capiteux, avec beaucoup de caractère lié au botrytis noble : rôti, épices et cuir. La liqueur est très bien intégrée dans le vin qui a un style très élégant et procure un plaisir immédiat.

Gewurztraminer Hengst 2008 Sélection de Grains Nobles

Mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 11.9° alc ; Sucres résiduels : 166 g/l ; 4.7 g/l H2SO4, pH: 3.8; Rendement : 17 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2014-2038+ ; Age moyen des vignes : 57 ans ; Surface : 1.42 ha ; Terroir : Marnes calcaires de l’oligocène, exposé sud sud-est, pente moyenne à forte.
Nous avions du attendre jusqu’en 2007 pour pouvoir réaliser notre première SGN dans le Hengst, et voila que l’année suivante, nous trouvions à nouveau suffisamment de pourriture noble pour pouvoir obtenir une SGN. Le Hengst possède un méso climat particulièrement sec et chaud. La partie centrale du Hengst, où sont situées ces deux parcelles de vieilles vignes, est relativement pauvre et les couches superficielles de marnes sont maigres. Les racines sont très vite dans la roche calcaire et cela ne crée pas des conditions favorables au botrytis. Les vieilles vignes sont aussi plus résistantes au botrytis car moins vigoureuses. En 2008, le botrytis a pu se développer grâce aux conditions climatiques de l’arrière saison : temps chaud et sec dans la journée avec des nuits fraîches provoquant l’apparition de brumes matinales. Nous apprécions aussi le caractère du Hengst dans sa version non liquoreuse, le fait de faire une trie permet aussi de réaliser un Hengst classique en parallèle.
2/2010: il y a beaucoup d’arômes de fruits mûrs, agrumes et litchi au nez, qui est toutefois plus réservé et complexe que celui du Herrenweg. Le Hengst est assurément plus introverti et minéral. Le palais est riche, tout en élégance et finesse, ce qui paraître impossible pour un vin ayant ce potentiel de maturité. A aucun moment la sucrosité ne domine et le terroir est bien présent tout le temps dans la dégustation de ce vin.

Pinot-Gris Rotenberg 2008 Sélection de Grains Nobles

Mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 10.2°; Sucres résiduels: 198 g/l ; 6.4 g/l H2SO4, pH: 3.4, Rendement: 17 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2015-2038+ ; Age moyen des vignes : 27 ans ; Surface : 1.2 ha ; Terroir : calcaire oligocène exposé ouest/ nord-ouest. Forte pente.
Le Rotenberg est situé sur le versant oust nord-ouest du Hengst. Il partage le même substrat calcaire de l’oligocène que le Grand Cru adjacent, mais possède un sol beaucoup plus fin et donc plus caillouteux en surface. La couleur rouge caractéristique provient de l’oxydation du fer, minéral très présent dans les roches du Rotenberg. L’altitude et l’exposition contribue au développement de pourriture noble (brouillard matinaux et ensoleillement tardif le soir) lorsque le temps est favorable comme en 2008. La trie de raisins sains fait en début de vendange a permis de laisser les raisins botrytisés un peu plus longtemps qui ont été récolté avec beaucoup de botrytis. La sélection de grains nobles était donc facile à obtenir. L’acidité importante des Pinot Gris en 2008 a forcé la fermentation à s’arrêter tôt, obligeant donc le vin à s’équilibrer autour d’une liqueur importante pour un équilibre en finesse.
2/2010: il ne faut que quelques minutes à ce vin pour s’ouvrir dans le verre et dévoiler toute une panoplie aromatique de fruit blancs, coing et agrumes ainsi qu’une jolie influence de botrytis sous la forme d’arômes de cire, miel et rôti. La pourriture noble était de très belle facture, n’influençant pas trop la couleur du vin et donnant une structure très pure au vin. La bouche est délicate, marqué par une acidité ciselée. Cet équilibre est pour moi un classique pour une SGN.

Pinot-Gris Heimbourg 2008 Sélection de Grains Nobles

Mise en bouteille : 9/2009 ; Alcool acquis : 9.7° ; Sucres résiduels 224 g/l ; 7 g/l H2SO4, pH: 3.4 ; Rendement: 22 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2015-2038+ ; Age moyen des vignes : 23 ans ; Surface : 1.6ha ; Terroir : marno-calcaire exposé à l’ouest ;
Le Pinot Gris est planté dans la partie haute du Heimbourg, qui est pentue (pas autant que la partie sud plantée en Riesling) et repose sur un sol calcaire très maigre, car ayant subit beaucoup d’érosion lors de sa formation. C’est aussi un vignoble qui est très exposé aux vents d’ouest et nord, et donc permet de conserver un bon état sanitaire tard dans la saison. Cela évite de devoir récolter ces raisins dans la précipitation mais aussi n’autorise un développement de pourriture noble que tardif, et donc plus qualitatif. Tout comme le Rotenberg, la récolte des grains nobles ne fut effectuée que longtemps après celle des grains sains. Le potentiel de maturité est élevé, mais est équilibré par une acidité incroyable, digne de grand Riesling, qui a aussi fait ralentir la fermentation pour conserver aisément une grande liqueur dans le vin.
2/2010: la pureté du botrytis et le pH relativement faible pour une SGN font que la couleur est à nouveau relativement pale pour un vin de cette richesse. Le nez est très minéral avec des jolis arômes de fruits confits, coings et agrumes. Si dans beaucoup d’SGN, la sucrosité est évidente au nez, ici il est presque difficile de la distinguer et de deviner la richesse de bouche. En bouche, l’acidité est très structurante et équilibre en finesse la finale liquoreuse du Heimbourg. C’est un vin de longue garde.

Pinot-Gris Clos Windsbuhl 2008 Sélection de Grains Nobles

Mise en bouteille : 9/2009 ; Alcool acquis : 10.9° ; Sucres résiduels: 188 g/l ; 7 g/l H2SO4, pH: 3.5, Rendement : 15 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2018-2038+ ; Age moyen des vignes : 41 ans ; Surface : 2.2 ha ; Terroir : Calcaire muschelkalk exposé sud ; sud-est.
Le Clos Windsbuhl fut repris par mon père, Léonard Humbrecht, en 1987 et notre premier millésime fut 1988. Dès cette année là, et surtout avec les millésimes 1989 et 1990, ce Clos nous avait montré sa capacité à bien supporter et faire évoluer la pourriture noble, surtout dans les vignes les plus vieilles, alors plantées dans les années 60 ou avant, nous ne sommes pas sûr ! Un botrytis précoce est plutôt un défaut grave, car il se propage alors que les températures sont encore élevées et cela provoque souvent des départs de moisissures. Un botrytis tardif au contraire croît sur des raisins plus mûrs et, si l’arrière saison est belle comme en 2008, reste plus ‘propre’ en ne se changeant pas en moisi alors trop visible sur les raisins. Le résultat est une transformation extraordinaire des composants du raisin et une concentration des sucres et acides et bien d’autres éléments. Le Pinot Gris est un cépage moins aromatique que le Riesling ou Gewurztraminer, il est donc aussi un cépage de choix pour laisser s’exprimer le terroir dans ces vins de grande richesse, ce qui est important pour un terroir comme le Windsbuhl.
2/2010: la couleur est un peu plus sombre, signe d’une concentration en extraits secs importante. Le nez est très caractéristique des vins du Windsbuhl et de l’influence calcaire. Beaucoup plus minéral que fruité, voila un vin qui continue à faire parler son terroir au détriment de la surmaturité. La bouche est charnue et est capable d’équilibrer la puissance en liqueur de ce vin avec une acidité remarquable. Ce vin finit presque sur des arômes de caramel salé. Il parait beaucoup moins liquoreux que les deux vins précédents à cause d’une personnalité minérale plus intense.

Pinot-Gris Clos Jebsal 2008 Sélection de Grains Nobles Trie Speciale

Mise en bouteille : ?; Alcool acquis 350g/l (potentiel récolte : 216° Oechslés ou 33% alc); ? g/l H2SO4, pH: ?; Rendement : 12 hl/ha ; Optimum de dégustation: ? Age moyen des vignes : 25 ans ; Surface : 1.3 ha ; Terroir : Marnes grises et Gypse. Exposé sud, terrasses et forte pente.
Il n’y probablement pas d’autres terroir en Alsace capable de produire de façon aussi régulière des vins d’aussi grande richesse. C’est vraiment dans la nature de ce Clos que de s’exprimer par le botrytis et une grande liqueur de bouche. Les marnes très riches et profondes contribuent à apporter la richesse minérale et structure au vin et aussi l’humidité nécessaire au développement de la pourriture noble. Dans une année comme 2008, une sélection normale, sans rechercher une richesse extrême, aboutit à un vin dont le potentiel dépasse largement les 30° potentiels (si le vin fermentait sec, il aurait plus de 30° d’alcool !). A ce niveau de richesse, au dessus de 200°Oechslés ou 30° potentiel, le niveau de concentration du mout est tel que les levures ont beaucoup plus de mal à se multiplier et fermenter. Le résultat est une fermentation qui peut durer des années et s’arrête avec un alcool acquis souvent inférieur à 6°. La pression osmotique (liée à la richesse en sucre) sur les membranes des levures est telle qu’elles doivent littéralement exploser au bout d’un temps très court. Ce vin est toujours en fermentation aujourd’hui dans des petits fûts de 600 litres (mars 2010) et ne sera probablement pas mis en bouteille avant 2011 ou 2012.
2/2010: une description de ce vin aujourd’hui n’a pas beaucoup de sens car il est toujours en train de produire des petites bulles de fermentation. Les arômes sont très marqués par le miel et les fruits confits. C’est en fait un nez très élégant et raffiné. Le palais est beaucoup plus intéressant, car malgré la faible activité des levures, ce vin ne changera plus beaucoup dans son équilibre de bouche. L’acidité est tellement puissante qu’elle est déjà capable de maîtriser la puissance en sucre de ce vin. La finale est très liquoreuse, voire miel liquide. A revoir dans le futur !

Merci Jean-Jacques pour ces infos toujours précieuses, même si mes choix étaient déjà arrêtés.

Luc

Et bien, que d'informations !
J'espère que tu a du matériel et que tu n'as pas tout recopié manuellement.

Cordialement,
Thierry

Merci Jean Jacques pour toutes ces informations.

Cordialement
Nicolas Gassmann

Merci pour ceci,

J'avais entendu que O. Humbrecht, étant fort occuppé à d'autres choses ces premiers mois de 2010, il n'avait pas pu rédiger ses notes habituelles, je vois que le trou est comblé.

Merci pour toutes ces informations!
A signaler que le domaine organise une dégustation des 2008 demain et mardi (uniquement sur invitation me semble-t-il).

Christophe

Riesling 2008 85 hl/hectare

Je savais que les rendements pouvaient être énorme en alsace ... mais à ce point dans une maison si connue.
La qualité peut elle survivre à un tel rendement?

J'étais au domaine lundi dernier, pour la dégustation du millésime 2008. Je n'ai malheureusement pas pris trop de notes (le temps nous était compté...), il faudra impérativement prendre plus de temps pour cela la prochaine fois. A signaler que comme la dégustation se passe dans un grand caveau, moyennement éclairé, il était parfois difficile de bien distinguer la robe des vins.
Domaine Zind Humbrecht - Millésime 2008
Pinot Blanc
Vin simple, assez discret au nez sur les fruits jaunes. La bouche est assez austère, belle matière et bonne longueur. Ce n'est pas trop ce que je recherche dans ce genre de vin, qui doit être pour moi plus un vin de plaisir immédiat. A plus de 15€, je passe mon tour.

Clos Windsbuhl Chardonnay
Nez ouvert sur l'amande et la pêche, grande acidité en bouche, c'est droit et long. Bien, mais mérite d'attendre un peu. Je l'ai préféré au 2007 dégusté il y a quelques mois.

Muscat Herrenweg de Turckheim
Nez intense (miel, grillé), bouche élégante et longue avec une légère touche de sucrosité, je l'ai préféré au suivant.

Muscat Goldert
Moins d'intensité au nez, vin très sec, plus de matière que le précédent et de longueur comparable. A attendre certainement, le Herrenweg est en tout cas beaucoup plus plaisant à ce stade.

Riesling "Terroir d'Alsace"
Riesling simple, bien fait, bel équilibre, mais vraiment rien de particulier. Est-ce dû à l'étiquette, aurais-je été plus indulgent à l'aveugle? No Se...

Riesling Gueberschwihr
Là on passe un cap: nez citronné et minéral, encore discret, belle matière en bouche dans un registre sec, bonne longueur. Bien.

Riesling Herrenweg de Turckheim
Nez plus ouvert que le précédent, belle amplitude en bouche. J'apprécie en général ce vin, le 2007 me semble néanmoins un poil supérieur, en plus concentré.

Riesling Clos Häuserer
Nez très élégant sur le citron, le pamplemousse, la pierre. Ample en bouche, il reste dans le registre sec. Là aussi une très belle réussite.

Riesling Heimbourg
Encore un très beau Riesling, nez ouvert sur les agrumes et la pierre, grande matière avec une sucrosité un peu plus affirmée par rapport au Clos Häuserer

Riesling Clos Windsbuhl
Là, ça commence à envoyer: Nez superbe de précision, pierres, épices, un peu d'agrumes. Grande amplitude en bouche, légère sucrosité perceptible, grande longueur... Je l'ai plus apprécié que le 2007, qui paraissait plus cadenassé. Encore un peu svp?

Riesling Rangen de Thann Clos St Urbain
Pour ceux qui pensaient que le paroxysme était à son comble avec le Windsbuhl, voici que se pointe le Rangen! Pfouhhhh, j'écrirais bien qu'il y a des arômes de pierre, de fumé (de volcan, quoi), d'agrumes, que l'intensité en bouche est incroyable et que la longueur est gigantesque... mais ce ne sont que des mots, le plus simple est de goûter ce grand vin.

Riesling Brand
Difficile de passer après le Windsbuhl et le Rangen. Le nez reste bien ouvert et complexe sur des fruits blancs et jaunes, c'est ample et long en bouche, mais il manque le "je ne sais quoi" que le 2007 et les deux vins précédents ont en plus.

Pinot Gris
Revenons un peu sur terre après la dégustation des grands Rieslings. Pourtant le Pinot Gris "jeunes vignes" se défend bien: nez ouvert, bouche élégante tirant sur le sec, longue. Largement préféré au Riesling "générique".

Pinot Gris VV
Nez intense sur les fruits jaunes, le vin se rapproche très très près d'une VT. C'est long, le tout reste bien équilibré, un vin à rouvrir dans 10-15 ans.

Pinot Gris Rotenberg
Un terroir que j'apprécie, produisant souvent des vins secs ou avec une légère sucrosité. On est dans le premier cas ici. Belle complexité aromatique, bouche élégante, finale longue et saline, très bien.

Pinot Gris Heimbourg
Beau nez, assez exhubérant, le vin paraît plus cadenassé en bouche. Un peu décevant en passant après le Rotenberg.

Pinot Gris Clos Windsbuhl
Nez intense sur le miel, l'ananas, la sucrosité est très présente, belle longueur, mais... je peux regoûter le Riesling du même terroir, svp???

Pinot Gris Rangen de Thann Clos St Urbain
Arômes intenses de fumé et de pierre, on retourne sur le Rangen, grandes richesse et amplitude en bouche, grande longueur. Un grand Rangen à attendre longtemps. J'avais néanmoins préféré le 2006, tellement atypique.

Gewurztraminer Gueberschwihr
Nez en retrait, très fin sur le litchi et les épices. Vin sec, élégant en bouche avec une belle longueur. Le genre de Gewurztraminer que j'apprécie.

Gewurztraminer Wintzenheim
Nez là aussi très variétal, exhubérant, mais j'apprécie moins le vin en bouche, la sucrosité est très (trop) présente. On est plus dans un registre de VT.

Gewurztraminer Herrenweg de Turckheim
Vin relativement comparable au précédent, avec une structure acide plus présente.

Gewurztraminer Herrenweg de Turckheim VV
Nez encore plus intense que les précédents, grande puissance en bouche, grande longueur, toujours plus dans le registre d'une VT. Un vin qui pourra être apprécié seul en fin de repas.

Gewurztraminer Heimbourg
Vin ouvert au nez, mais moins que les précédents, toujours sur les arômes variétaux. L'ensemble paraît plus vif en bouche, belle longueur.

Gewurztraminer Goldert
Nez très élégant, bel équilibre en bouche malgré une sucrosité toujours très présente. Grande matière en bouche, finale longue, beau vin qui devrait aller loin.

Gewurztraminer Hengst
La bouteille venait a priori d'être ouverte. Le vin paraissait totalement cadenassé. Nez discret sur la rose et les épices, grande amplitude en bouche. A regoûter sans doute après une bonne aération.

Gewurztraminer Clos Windsbuhl
Un nez envoûtant et fin (cire, rose), le vin en bouche est superbe, la sucrosité étant compensé par une belle acidité. Le vin le plus "frais" depuis un petit moment.

Gewurztraminer Rangen de Thann Clos St Urbain
Nez caractéristique du Rangen, on n'y retrouve pas du tout les arômes variétaux, grande amplitude en bouche, bel équilibre, beau vin.

Riesling Brand SGN
On démarre la série des SGN. Le Brand présente des arômes intenses, miellés. Bouche riche et ample, le tout est soutenu par une belle acidité. Enorme longueur. C'est grand.

Gewurztraminer Herrenweg de Turckheim SGN
Très riche au nez et en bouche, mais moins long et moins complexe, il souffrait à mon sens de passer après le Brand.

Gewurztraminer Hengst SGN
Nez de fruits très mûrs, il paraissait encore renfermé, comme son homologue "non SGN". Puissance et équilibre sont en revanche au rendez-vous. Pourrait être exceptionnel dans quelques années.

Pinot Gris Rotenberg SGN
A contrario du précedent, le nez du Rotenberg est bien ouvert et complexe. La bouche est riche, même si je l'ai trouvée un peu plus lourde que les vins précédents.

Pinot Gris Heimbourg SGN
On retrouve un nez complexe, mais plus discret. Bel équilibre et grande longueur sur les fruits confits. Un très beau SGN qu'il faudra attendre pour qu'il dévoile son potentiel.

Pinot Gris Clos Windsbuhl SGN
Last but not least... le genre de vin que je souhaiterais en perfusion si celle-ci pouvait rendre les arômes et le goût. Nez très intense et de grande fraîcheur sur les fruits exotiques, le miel, le brioché. La bouche est exceptionnelle de richesse, le sucre et la fraîcheur se combinant. Le vin reste tendu, aucune impression de lourdeur. Rien à dire, juste apprécier. Un vin à ouvrir pour lui seul, et qui vous le rendra bien!

Le genre de dégustation que l'on souhaiterait faire plus souvent, non?
Très haut niveau qualitatif dans l'ensemble, avec néanmoins un faible pour les Riesling, de très grande qualité. J'ai moins apprécié les premiers Gewuztraminer, même si cela reste une affaire de goût. Si top 3 il devait y avoir, ce serait sans surprise le Windsbuhl et le Rangen en Riesling, ainsi que le Pinot Gris Windsbuhl en SGN.

Christophe

Beau commentaire Christophe !

Hâte de gouter quelques une de ces cuvées sous peu !

je suis relativement impressionné par la capacité à restituer, sans prise de note ,des impressions de degustation sur un si grand nombre de vins.
de plus je vous envie d'avoir pu assister à une telle dégustation.
si l'on rajoute le compte rendu hyper précis du domaine ....sur le 2008.....ce site nous gâte...à l'évidence.

Climens,

Comme je l'ai indiqué, j'ai pris quelques notes et impressions pendant la dégustation. Si cela n'avait pas été le cas, un compte-rendu aurait été pour moi totalement impossible, sauf pour les plus grands vins, qui eux restent un moment en mémoire! Le souci principal est que nous étions environ 1h15 dans le caveau. Pour bien déguster, éventuellement regoûter, deux heures n'auraient pas été un luxe.

Christophe

Domaine Zind Humbrecht Riesling Rangen de Thann 1995

La couleur est vieil or.
Le nez est d'une très grande puissance, très miellé avec des notes de vieille cire, d'orange confite, de rôti, légèrement pétrolé, puis en second rideau un cote très pierreux avec des notes de silex et de pierre a fusil.
En bouche l'attaque est violente avec un grosse puissance, sur des arômes de tourbe et de fumé et de miel. Le milieu de bouche est un peu vide mais est suivi d'une finale immense sur des notes d'agrumes confits, de cailloux , belle sapidité.

Au final un tres grand vin, un tout petit poil en dessous de la meme bouteille bu il y a deux ans, a t'on dépassé le plateau de maturité ? Et encore cette meme question : que manger avec un vin si puissant ? la plupart des mets sont écrasés par ce monstre ...

Domaine Zind-Humbrecht - 2006 - muscat - Goldert

Grosse déception lors d'une dégustation d'un vin du prestigieux domaine Zind-Humbrecht... Il s'agissait d'un muscat Grand cru Goldert 2006 : le vin acheté récemment chez un caviste sérieux (au prix de 29 euros), développait des notes de champignons et de sous-bois désagréables sur un vin blanc... Ce muscat sec (mais ce n'est pas ici un défaut!) ne procurait pas beaucoup de plaisirs dans une assemblée d'initiés (dégustation de grands crus alsaciens)... Le cépage était peut-être dominé par le terroir ? Le millésime 2006, chez Zind-Humbrecht est-il réellement une réussite ?

Beaucoup d'Alsace de 2006 ont ces arômes de sous-bois, de champignons...

Gros défaut du millésime, même chez les meilleurs !!!

Marty

Zind Humbrecht gewurztraminer rangen de thann VT 2000

La robe est jaunâtre tirant sur l'ambré.
Au nez on sent le pain d'épice avec des arômes d'orange.
En bouche, c'est remarquablement équilibré! Au début on part sur le litchi, puis le côté pain d'épice revient avec des notes de cire et de caramel avec des touches légères de café et de tabac.
J'avais quelques appréhensions avec ce que j'avais pu lire sur le forum sur ce millésime, mais se fût une bouteille remarquable et une grosse découverte!

Excellentissime

Domaine Zind Humbrecht - Riesling - Heimbourg - 2001

La robe est incroyablement colorée, dorée et brillante.
Le nez est magnifique, sur des arômes de fruits exotiques confits, une pointe pétrolée et des notes presque épicées.
C'est élégant et gourmand et le fruit fait qu'on s'attend à boire sucré.
La bouche est large, puissante, d'une ampleur certaine mais sur une acidité qui tient le vin dans un registre sec (indice 2).
L'ensemble est d'une tenue magistrale en bouche, sans aucune faiblesse de structure ! Le vin est pur, droit et d'un toucher de bouche presque gras.
La finale sur des amers superlatifs qui étirent le vin lui donne une allonge somptueuse.

Un très grand plaisir !

[size=x-small]Philou, merci pour ce beau moment ![/size]

Entretien
Olivier Humbrecht, le géant vert et or !

A lire !

www.vindicateur.fr/a...

Réunion du Club Vin Passion à Bruxelles pour une soirée
Domaine Zind-Humbrecht - Rangen de Thann
Ce grand cru est situé au sud de l'Alsace et le terroir est volcanique.
Très pentu, il est travaillé avec le cheval.
Les premières terres ont été achetées en 1977 et les achats se sont poursuivis jusqu'en 1989.
Les bouteilles sont bues découvertes.

Riesling 2007 (2 gr SR et 36 Hl/Ha)

Nez: minéral, fruits blancs, silex, fumé.
Bouche : fruits blancs, très belle acidité, notes citriques, silex, fumé, matière, gras, ample, long, structure sur l'acidité, belle tension et élégant.
C'est déjà très bon et le temps devrait encore l'améliorer.
18/20

Riesling 2005 (4,3 gr SR et 27 Hl/Ha)

Nez : fruits blancs, fumé, silex.
Bouche : fruits blancs, structure sur l'acidité, beaux amers, gras, salin, ample, sapide, équilibré, concentré, complexe et long.
18/20

Riesling 1997 (5 gr SR et 39 Hl/Ha)

Nez : fumé, notes d'évolution, minéral.
Bouche : minéralité, silex, notes secondaires d'évolution, structuré sur l'acidité, équilibré, complexe, fruité citrique, gras, sapide, long, salin et de beaux hydrocarbures.
Le vin se "déplie" en bouche, c'est assez phénoménal.
19/20

Pinot Gris 2004 (7,8 gr SR et 31 Hl/Ha)

Nez : fruits exotiques, fruits secs, discret, tourbé, notes de roses, fruits jaunes, miel.
Bouche : fruits secs, beaux amers, suave, gras, fumé, belle acidité, un peu d'alcool, finale sur les amers, jamais lourd, gras et sec à la fois. Longueur un peu moins forte que les rieslings.
16/20

Pinot Gris 1997 (5 gr SR et 26 Hl/Ha)

Bouchonné
Dommage...

Pinot Gris 1996 (35 gr SR et 25 Hl/Ha)

Nez : mandarine napoléon, mangue, fumé, cire, miel, sous bois, fruits secs.
Bouche : fruits exotiques, équilibré, acidité, gras superbe, élégant, caramel salé, pureté, ample, beaux amers, sapide, épices, long.
19/20

Riesling 1998 (34 gr SR et 34 Hl/Ha)

Nez : botrytis, pâtes de fruits, tourbe, fumé, miel, cire.
Bouche : botrytis, équilibre, belle acidité, sucre bien intégré, fruits exotiques, épices, sapide, salin, pureté, beaux amers en (longue) finale.
19/20

Pinot Gris VT 1998 (115 gr SR et 28 Hl/Ha)

Nez : fruits exotiques, écorces oranges, miel, pain épices, abricot, fruits jaunes, fruits secs, sous bois.
Bouche : attaque sur le sucre, fruits secs, figues, dattes, caramel salé, complexe, harmonieux, jamais lourd, pureté, précision, long....
20/20

Gew VT 1998 ( 112 gr SR et 20 Hl/Ha)

Robe cuivrée
Nez : fruits secs, dattes, caramel, feuilles mortes, tourbe, botrytis, vernis à ongle.
Bouche : sirop de liège, sucre, orange, caramel brûlé, balsamique, amers en finale, dattes, gras, longueur sur le caramel brûlé et le sucre.
16/20

Pinot gris SGN 1998

Robe cuivrée/rouge
Nez : épices, botrytis, miel, cire, silex, fraîcheur.
Bouche : attaque sucrée, belle acidité, caramel brûlé, équilibre, fruits secs, long...difficile de décrire les sensations...
20/20

Conclusion :

Le silence à certains moments de la dégustation était éloquent !
Des côtes entre 16 et 20, un plaisir présent à chaque gorgée, des vins jamais lourds malgré le sucre, une acidité qui porte les vins du début à la fin, une longueur et une élégance, une pureté et une précision en bouche...que dire de plus...rien, faut goûter ça au moins une fois...

Marc

Splendide dégustation pour ce fantastique club du "Vin Passion" auquel j'ai la chance d'adhérer , et extrêmement bien commentée.
J'ai évidemment heureux d'y participer et ajouterai un ou deux points ce WE....

Mais ca sera pas facile, tellement, il y avait unanimité sur le tout !

Merci, superbe dégustation, j'ai été très intéressé de lire l'état actuel de quelques bouteilles qui garnissent ma cave. Je ne sais pas pourquoi, mais ce Pinot Gris VT 1998 me tente...

Luc

Luc,

Après avoir goûté ce Pinot Gris VT 1998, j'en aurais en cave, j'aurais trèèèèèèèèèès difficile à résister....quel vin !
Même si quelques années de cave de plus ne lui font pas peur.

Marc, t'es fou ou quoi...

On a une thématique Zind avec Luc en septembre.... Si tu lui dit qu'elle peut encore rester en cave, on va louper ça !

M'en fous, j'en ai deux...

Luc

J'ai dis aussi que j'aurais trèèèèèèèèèèès mais alors trèèèèèès difficile à résister.

Calmos! en Septembre c'est chez le Fonz!