Bu lors d'une verticale Grange des Pères / Guilhem Gaucelm
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2011
Enzo
Nez très pur gorgé de fruits noirs tel que la myrtille, la mûre. C’est séveux, éclatant, superbe nez.
La bouche paraît plus riche que le précédent, elle aussi très fraîche, juteuse et particulièrement gourmande. On perçoit une très légère sucrosité de jeunesse dans cet ensemble très dense qui n’obère pas son côté digeste. La finale est assez longue sur les fruits noirs, le biscuit, la myrtille. Très beau vin. Très Bien +.
Oliv
Robe plus sombre et violacée.
Magnifique nez plein de fruit, précis et gourmand, sur le coulis de mûre, de cassis, une pointe végétale qui apporte beaucoup de fraicheur.
Bouche juteuse, d'une ampleur parfaitement contenue par une belle acidité qui l'étire et lui apporte allonge et tonus.
Les goûts sont remarquablement bien définis et la construction du vin très réussi, sur une concentration naturelle et une qualité de tanins remarquables.
Finale longue et d'une puissance aromatique assez délicieuse.
Très beau !
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2005
Enzo
Nez plus chaleureux avec un alcool perceptible, sur la cerise à l’eau de vie, plus vulgaire avec une volatile haute, sur le bouillon Kubb et un fruit fatigué.
La bouche possède une belle densité, c’est large, sudiste mais rustique avec une finale sucrailleuse et particulièrement évoluée. L’ayant déjà bu en pleine forme, je pense à un défaut de bouteille ou une bouteille fatiguée, ceci étant surement accentué par le niveau du vin précédent.
ED
Oliv
Robe plus dense quoiqu'évoluée.
Nez fatigué, sur des notes d'oxydation, sur le céleri, le vieux bouillon de viande.
Bouche à l'attaque sucrée écœurante et à l'acidité affreusement dissociée.
Finale creuse, bouffée par l'alcool.
Aucun plaisir possible.
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2009
Enzo
Nez de fruits noirs, de zan, de prune, réglissé également dans un ensemble frais et complet. Joli nez.
La bouche est pleine, dense, encore bien jeune aux tanins nombreux qui demande encore un peu de patine. On perçoit un grand jus sur ce vin, profond et très pur jusque dans la finale persistante. Très beau.
Très Bien +.
Oliv
Robe jeune et sombre, sur le violet.
Superbe nez gourmand et complexe, compromis de notes de fruits noirs (mûre, myrtille), de senteurs légères d'olive et d'une pointe résineuse.
La bouche est délicieuse, sur un volume juteux et rond à la richesse sans lourdeur. Le vin est puissant mais d'une grande tenue et énergie, ne versant jamais dans l'excès.
La finale encore très dense, avec quelques tanins et un peu d'amertume et doit pouvoir encore gagner en harmonie à la garde.
Très beau potentiel.
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2010
Enzo
Nez très pur et explosif sur les fruits noirs, le tabac, le fumé.
La bouche est très fraiche dès l’attaque, mentholée, ultra gourmande et particulièrement juteuse. On sent que c’est bien sûr très jeune aromatiquement, mais c’est tellement délicieux qu’aucun élément ne semble pas en place à cause de cette jeunesse. Au contraire l’énergie du vin fait saliver sans dureté de tanin aucune et ce jusque dans la finale très longue sur les agrumes, les fruits noirs. Il a tout de l’harmonie des grands vins.
Excellent.
Oliv
Robe violacée bleutée.
Nez ultra précis et gourmand, sur les fruits noirs frais, une petite pointe épicée du plus bel effet. Beaucoup de pureté dans une immédiate évidence.
Bouche juteuse, à la densité parfaitement maitrisée et tranchée par une acidité très bien intégrée. Le vin déroule une myriade de saveurs délicieuses, sur la myrtille, des notes mentholées et camphrées qui accentuent les sensations de fraicheur.
Les tanins sont remarquablement intégrés et la finale de grande classe s'ouvre longuement dans un déroulé aussi persistant que gourmand.
Délicieux !
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2001
Enzo
Nez mentholé, de menthe fraiche, de fruits confits avec un léger vanillé.
La bouche est fraiche, dense, de beau volume avec des tannins encore sensibles qui en dégustation pure ont besoin de se polir pour ne pas sécher la bouche. Sa jeunesse est palpable encore même s’il est sur son plateau de maturité. On salive, pas de lourdeur, c’est équilibré avec une finale de longueur correcte. C’est très bon mais pas au niveau des millésimes récents.
Très Bien.
Oliv
Robe assez profonde avec une trace d'évolution.
Nez marqué par un côté vinaigré à la limite du virulent et qui masque des notes de fruits à l'eau de vie et d'épices.
Curieux parcours suivi par la bouche, toujours sur cette acidité brutale mais qui parvient finalement à s'intégrer à une matière puissante.
La qualité des tanins participe à produire un ensemble résolument sudiste, très borderline.
Finale marquée d'une chaleur certaine. Rillettes sous les bras et hyperventilation pour bibi, y'a les copains qui se marrent !
Un vin un peu trop excessif à mon pdf.
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2004
Enzo
Le nez possède une volatile haute conjuguée à des arômes chocolatés, de fruits confits avec un léger vanillé et un côté séveux avenant.
La bouche est dense, très riche aux tannins un peu durs, sensation accentuée par la volatile un peu trop haute. La matière est conséquente sur des notes de jus de viande et un côté sanguin. C’est frais mais astringent et long sur la finale épicée. Typique de l’ancien style avec un élevage en barrique neuves.
Bien ++/Très Bien
Oliv
Robe grenat assez sombre.
Nez terriblement marqué par une volatile très forte qui me chatouille les narines et est difficile à dépasser.
Confirmation en bouche avec une acidité ardente qui cisaille littéralement le palais et détruit toute la cohérence d'un vin qui semblait doté d'une matière ample et généreuse.
La finale asséchante n'apporte aucun plaisir.
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 1996
Enzo
Nez singulier sur le floral (muguet), délicat, mentholé, d’encens, d’épices douces avec un très léger vanillé. Très joli nez.
La bouche propose une belle richesse compensée par la fraicheur très agrumes du vin et une acidité haute qui confère à l’ensemble un équilibre très agréable. C’est du coup gourmand, salivant et long sur les agrumes. Une très belle surprise.
Très Bien (+).
Oliv
Robe évoluée, sur un bordeaux roussi.
Nez ultra complexe, sur l'olive verte, la menthe, l'encens et des notes florales assez puissantes.
Bouche généreuse, au très beau velouté, d'une douceur qui se love dans une très jolie trame acide pour produire un effet d'équilibre à la fois sudiste et pourtant presque froid. Les goûts sont francs, très en phase avec les senteurs du nez, sur les épices et la menthe poivrée.
La finale franche et gourmande est ultra confortable, sur des belles saveurs d'olive qui m'évoquent une Côte Rôtie.
Très beau vin.