Visite au Domaine Gourt de Mautens : déc. 2013
La visite au Domaine Gourt de Mautens, à Rasteau, m’est apparue comme un privilège. Le Domaine est confidentiel par sa taille, Marie nous a proposé un accueil à l’image des vins du Domaine, c’est à dire généreux et artisanaux, au sens noble du terme.
Le Domaine :
Le Domaine possède environ 12ha de vignes, familiales, réparties sur l’appellation Rasteau, et qui n’ont plus vu de produits de synthèse depuis 1989 (à cette époque, le père de Jérôme amenait ses raisins à la coopérative). 2 vins sont produits à chaque millésime : le blanc (très rare avec 1 000 à 1 500 bouteilles) et le rouge (un peu moins rare, 10 à 12 000 bouteilles). Suivant le profil des millésimes, quand Jérôme Bressy estime que le résultat en vaudra la peine, un rosé ou un VDN peuvent être produits (respectivement à 2 ou 3 reprises depuis le 1er millésime du Domaine en 1996). Les vignes sont taillées en gobelet, sur échalas, et donc facilement reconnaissables dans l’appellation. Le grenache est à peine majoritaire dans l’encépagement (50-55%). Les vieilles vignes sont une autre caractéristique du domaine (plus de 50 ans), avec aussi les cépages locaux anciens, à tel point que le Domaine est sorti à contrecœur de l’appellation Rasteau depuis 2010 pour encépagement non conforme, mais Jérôme a refusé d’arracher ses vieilles vignes. Grand bien lui en a pris….
La cave :
3 personnes travaillent à plein temps sur le domaine, dont Jérôme et sa compagne Marie qui nous reçoit. La cave est petite, à taille humaine, bordée par une jeune vigne blanche. Le domaine est en biodynamie mais ne le revendique pas, évite la mécanisation, la majorité du travail se fait à la main, la cave elle-même est peu pourvue en machines, à part un tapis de tri, un pressoir et un fouloir. Un soin tout particulier est apporté au tri : à 3 reprises (à la vigne, en cagettes, à la cave), les meilleurs raisins sont minutieusement sélectionnés et les rendements sont
in fine lilliputiens. Les raisins sont vinifiés sans égrappage (depuis 2006). Le rosé est vinifié « comme un vin blanc ». Dans la cave d’élevage, on mesure mieux la taille modeste du domaine, avec quelques vingtaine de fûts, dont 4 de blanc seulement (et encore, les années généreuses…). Les fûts sont aussi fabriqués « sur-mesure ». Les élevages sont longs, habituellement 36 mois (une gageure par les temps qui courent de financiarisation à outrance). Les bouchons, eux aussi, sont sélectionnés avec soin, et triés de nouveau au domaine, pour ne retenir que les meilleurs.
Les vins :
Je connaissais déjà le rouge 2008 et le blanc en 2009 et 2011 du domaine, tous m’avaient enthousiasmés.
Au Domaine, on ouvre les bouteilles avec parcimonie... tout simplement parce qu'il n'y en a pas beaucoup ! J’ai pu goûter :
- le
Gourt de Mautens Rosé 2010, un monument de rosé sur la groseille, avec quelques notes d’élevage très élégantes, de l’énergie et surtout d’une longueur en bouche phénoménale (je précise que je ne suis habituellement pas amateur de rosé, manifestement je n'avais pas goûté les bons;) ) : un vrai vin taillé pour la table, pas tout à fait prêt. Mon meilleur rosé à ce jour, et de loin.
- le
Gourt de Mautens Rouge 2008 : comme déjà décrit ici, il s’agit d’un vin de facture classique, sur un nez de fruits rouges, une bouche d’un modèle d’équilibre avec un trait végétal, déjà avenant (la bouteille était ouverte depuis 24h dans la cave, cela a dû l’aider à sortir de sa coquille car ma dernière expérience il y a 6 mois montrait un vin encore un peu recroquevillé), d’une finesse rare, en longueur. Ce vin transcende le millésime, réputé moyen : un vrai vin de vigneron. Sera certainement encore mieux dans 3 -5 ans.
- le
Gourt de Mautens Rouge 2009, dégusté en parallèle, est plus exubérant sur les fruits noirs, des notes de graphite, la bouche est tout à la fois plus mûre et plus serrée, sur une très grande longueur là encore. Le vin est généreux, mais pas du tout « chaud ». Ce vin est puissant et retenu, un équilibre rare de nos jours. Mériterait 5 à 10 ans pour se faire.
On retrouve entre les 2 rouges un indéniable air de famille, comme 2 frères aux caractères pourtant très différents. Les degrés alcooliques sont modérés, 14° environ en général (cela mérite d'être signalé).
La discussion :
Le Domaine n’est pas particulièrement fier de ses coûts élevés de production, il s’agit plutôt de la conséquence d’une immense volonté de bien faire et de maîtriser précisément chaque étape. Grâce à cette intransigeance, le Domaine a maintenant un peu de recul sur le vieillissement de ses vins (depuis 1996) et le résultat semble être à la hauteur de leurs attentes, pourtant très élevées. M’est avis que l’évolution stylistique, assumée, n’aura pas d’impact sur ce potentiel tant le profil des millésimes récents se prête au vieillissement.
En guise de conclusion :
Grâce à ses vieilles vignes, ses cépages anciens, ses rendements lilliputiens, un travail énorme et beaucoup de générosité, les vins de Gourt de Mautens se démarquent par une grande précision en bouche, des vins d’équilibriste entre puissance et finesse retenue, de la personnalité et à chaque fois une grande longueur. Des vins comme on aimerait en boire plus souvent.
Merci à Marie pour son temps et son accueil.
edit : superficie du domaine
Olivier