Scholium Project - Farina Vineyard - The prince in his cave 2017
100 % Sauvignon blanc en macération pelliculaire, ce qui explique la robe d'un doré profond, presque cuivrée.
Au nez impossible pour moi de reconnaitre un Sauvignon, aucun des marqueurs variétaux du cépage, même pas d'agrumes, on est plutôt sur des arômes murs autours des la poire, la pèche.
Un vin totalement sec contrairement à ce que laissait supposer le nez, c'est large, aromatique, il y a du volume, une sensation presque tanique. C'est vraiment surprenant et je trouve ça très réussi, même si on ne peut pas qualifier ça de très digeste, on n'en boirait pas des sceaux ...
J'ai l'impression que la macération pelliculaire donne une identité aromatique forte et immédiate, au détriment toutefois de la complexité qui n'apparait pas pour le moment. Je me demande ce que ça peut donner au vieillissement.