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Blog écrit: Château de Fosse-Sèche, Saumur, Eolithe 2014
Le bouchon est bien imbibé à sa sortie.
La robe est brillante et limpide, elle montre des traces d’évolution.
Ce qui interpelle sur ce vin, c’est ça fraicheur, ce côté herbacé au nez, la bouche traçante, c’est vraiment délicat et effilé, sans qu’on puisse le qualifier de maigre.
On pourrait juste lui reprocher un manque d’expression aromatique à l’ouverture, je vais le carafer pour voir ce que ça donne.
Après aération, c'est mieux, pas vraiment plus de fruit comme je l'espérai, mais c'est du cabernet franc ... Le vin gagne un côté épicé, végétal mur qui en font définitivement un vin pour la table plutôt que de dégustation pure. Accord sympa avec une paupiette de veau et de la ratatouille.
Le soir le vin présente des arômes plus terriens, plus cabernet (dans mon imaginaire), je trouve ça plus intéressant, ça lui donne plus de présence.
Très bien -
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