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Armoires à vins - Température, hygrométrie & utilisation générale

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tht a répondu au sujet : Re: Eurocave (...suite)

Une armoire à vin ne remplacera jamais une cave naturelle. J'ai constaté que sur la durée, les vins que je garde en armoire vieillissent plus vite que ceux que j'ai en cave. Ce n'est pas dramatique, mais je préfère utiliser mon armoire simplement comme stock tampon, ayant loué une cave à Bougival.
Thien
#211

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goodspeed a répondu au sujet : Re: Mise en température & hygrométrie

Pour info, le taux d'hygrométrie doit être supérieur à 55%. Après, à vous de voir comment l'obtenir ! Les billes d'argiles, les pierres de lave, le tuperware rempli d'eau...
Plus la température sera froide, plus l'hygrométrie sera basse ! Si on part du principe que le froid capte l'humydité, au point de la tansformer en glace...
Régler votre cave sur 12°c, et normalement l'hygrométrie va jouer entre 50 et 80 selon la période de l'année (par exemple le chauffage dans l'appartement fait baisser l'hygrométrie).
Dernier conseil, aérer votre cave ! Pour ceux qui ont la chance d'avoir une bonne cave avec un filtre à charbon, changer le de temps en temps (en moyenne tous les vendeurs disent 1 an), pour les autres, ouverture de la porte chaque jour pendant 5 min.
EuroCave vend ausi un kit hygrométrie, mais à mon avis, comme tous le reste chez eux ça doit être cher.

Bon voyage, goodspeed
#212

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xavierlillois a répondu au sujet : suis nouveau sur ce forum.Question cave à vin eurocave

Bonjour,

Vous remarquerez que je suis nouveau sur ce forum.
Je vous explique la raison de ce message. j'ai hérité d'une cave à vin "Eurocave" qui a environ 20 ans mais qui marche encore très bien. Le seul souci, c'est que je ne comprends pas comment pouvoir la régler.
Il y a dans l'appareil, ce qui ressemble à 2 thermostats (un pour le chaud et un pour le frois). Les niveaux de graduation sont strictement les mêmes pour les 2. J'ai essayé de bricoler un peu mais je n'arrive pas à comprendre comment la régler pour obtenir à la fois la température et le niveau d'hygrométrie souhaités.
Je serai extrèmement reconnaissant à la personne qui pourrait venir à me secours et qui aurait déja eu à utiliser ce système.

Cordialement
#213

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Anthony a répondu au sujet : Re: suis nouveau sur ce forum.Question cave à vin eurocave

Salut,

tape Eurocave dans le moteur de recherche et tu trouveras un base de donnes avec beaucoup d'info.

Ton armoire me semble etre pourvue de 2 thermostats, que plusieur ustilisent soitr pour differencier la temperature entre les rouges et les blancs, ou alors differencier des vins a garder de ceux a servir. En principe, un thermostat regle le haut de l'armoire et l'autre le bas.

Donne le numero de modele, peut-etre que cela pourra aider.

P.S. ton message sera deplace dans un forum plus adapte, celui de "La Terre au Verre".

Anthony
#214

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fabrice13560 a répondu au sujet : climadiff cv 180

bojour je viens d acquerir une climadiff cv 180

est ce que quelqu un a la notices d utilisation merci
#215

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  • lulu
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lulu a répondu au sujet : Systeme hivers armoire à vin

Bonjour

je viens d'acquerir une armoire liebherr WK2676. Parmis les raisons de ce choix un systeme hivers qui permet à l'armoire de fonctionner dans un local non chauffé (hors gel).
Cet argument est bien développé sur les documentations disponibles, par contre rien dans la notice livrée avec l'appareil.
J'ai installé l'armoire dans mon garage, avec le froid de ces dernier jour la température est tombée en dessous de 5° et une alarme c'est déclanchée: 6° à l'intérieur pour une consigne à 12°.
Avez vous déjà rencontré ce type de problème ? Une baisse de la température est elle préjudisciable pour la conservation du vin ?
Merci de votre aide.
#216

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Juanfran a répondu au sujet : armoire a deux temperatures: qu'en pensez vous ?

J'ai deja une armoire V264 d'Eurocave (1 temperature) et ai la possibilite d'en acheter une seconde a deux temperatures. En plus de la capacite accrue, l'objectif est de pouvoir avoir des bouteilles a une temparature de service souhaitee. J'ai lu dans un autre fil: "multi temperature, multi problemes".
Pourquoi et qu'en est-t-il dans la realite ?
J'aimerais savoir quelle est votre experience de ces armoires bi-temperature.
#217

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bouhi a répondu au sujet : Re: armoire a deux temperatures: qu'en pensez vous ?

Je n'en ai aucune expérience, mais s'il y a 2 températures, cela doit signifier 2 compresseurs ou tout au moins deux circuits de circulation.

Si l'un tombe en panne, il faut réparer et donc vider l'ensemble, si la réparation est trop couteuse par rapport au prix du neuf, ou l'on conserve la moitié qui marche et l'on perd de la place, ou l'on se sépare aussi de la partie qui fonctionne pour en acheter une neuve.

Le problème peut aussi concerner les sondes de mesure : 2 compartiments = 2 systèmes de sonde (qui doivent être étalonnées exactement de la même façon, avec la même tolérance), etc.

François
edit : mais quand ça marche bien, c'est l'idéal !
#218

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Juanfran a répondu au sujet : Re: armoire a deux temperatures: qu'en pensez vous ?

Merci Francois. Y a-t-il d'autres opinions dans la salle ?
#219

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olivier luc a répondu au sujet : Re: armoire a deux temperatures: qu'en pensez vous ?

"votre cave à vins conservera votre vin à la température idéale, préconisée selon l'avis des spécialistes d'une facon générale entre 10 et 16° pour les rouges (clayettes du haut) et 6 à 12° pour les blancs et rosés (clayettes du bas)"
ces quelques lignes sont lues sur un manuel d'instructions CLIMADIFF concernant une cave type CV18LX

Gardarem lo Larzac
#220

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goodspeed a répondu au sujet : Re: Systeme hivers armoire à vin

Salut,

Sans vouloir te casser le moral, la RVF le signal tous les ans, des frigos dérivés en cave à vins, ça reste un frigo ! Et un frigo fait du froid, pas du chaud ! N'aurais tu pas confondu système hiver avec système "anti-givre" comme sur certain frigo ou tu n'as pas de dégivrage a faire, mais qui ne garantie en aucun cas une température stable à 12°C...

Bon voyage... Goodspeed !
#221

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goodspeed a répondu au sujet : Re: climadiff cv 180

le vendeur ?

Bon voyage... Goodspeed
#222

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goodspeed a répondu au sujet : Re: armoire a deux temperatures: qu'en pensez vous ?

je reste fidèle à mon idée: une cave à vins est faite pour compenser l'absence de... cave à vins ! Multi-température, multi-risque !
je n'ai pas d'expérience avec ces caves, j'ai une eurocave V264 (une température), et je trouve ce modèle très bien.
#223

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Galinsky a répondu au sujet : Re: armoire a deux temperatures: qu'en pensez vous ?

Personnellement une cave à vins est toujours trop petite à un certain moment et donc je préfère l'utiliser pour une SEULE chose à la fois à savoir... La conservation et le vieillissement des flacons...
Si je souhaite avoir des vins à température de dégustation, alors je préfère les sortir un peu en avance et les placer dans le bon système de rafraichissement...

Sauf si tu posséde un restaurant et là le discours est complètement différent à savoir une armoire avec une partie Conservation et une partie Service...

Eric
#224

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Juanfran a répondu au sujet : Re: armoire a deux temperatures: qu'en pensez vous ?

Galinsky écrivait:
> ............ à savoir une armoire
> avec une partie Conservation et une partie
> Service...
>
> Eric

Ben, c'est justement de celà qu'on parle
#225

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goodspeed a répondu au sujet : Re: armoire a deux temperatures: qu'en pensez vous ?

Oui mais comme le dit Galinsky, si tu n'est pas restaurateur, l'interet de ce type de cave est assez limité !(td)
D'un autre point de vue, ce type d'armoire est plus complexe, moins de capacité pour le vieillissement, et sans doute plus chere, non ? Si tel est le cas, je dirais que c'est une erreur ! X( Il existe tellement de système pour la mise en température des vins que ces armoires perdent de leur interet ! :S

Bon voyage... Goodspeed !
#226

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jackydown a répondu au sujet : Apparition de moisissure sur les bouteilles dans une cave électrique

Bonjour.
Désolé si la question à déjà été abordée, je n'ai pas trouvé.
Je possède une armoire à vin climadiff (cave polyvalente) depuis presque un an, et je me rends compte aujourd'hui que des petites taches de moisissures apparaissent sur les bouteille du 1er étage (en partant d'en bas).
La température à ce niveau est entre 10° et 12° pour une hygrométrie de 60% à 85%.
J'ai essuyé les bouteilles concernées avec une éponge bien essorée, mais après recherche sur ce forum j'ai vu qu'un chiffon (à sec) était préférable, corrigez moi si je me trompe.
Donc ma question est : que puis-je faire pour éviter cette moisissure sachant que l'humidité me parait correcte ? Dois-je ouvrir régulièrement la cave pour l'aérer ? La pièce où elle se trouve est petite, mais tout de même bien aérée.
Merci de vos conseils.
#227

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cédric76 a répondu au sujet : Re: Apparition de moisissure sur les bouteilles dans une cave électrique

Moisissure sur les étiquettes? tu peux envelopper tes bouteilles dans du film alimentaire,mais ne t'inquiète pas, il vaut mieu trop d'humidité que pas assez.
#228

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Winemega - Alain a répondu au sujet : Re: Apparition de moisissure sur les bouteilles dans une cave électrique

J'ai eu le même problème l'an dernier avec une de mes armoires à vin.
Dans une cave en milieu naturel, de tels phénomènes ne constituent pas réellement un problème (à part pour l'étiquette) et comme le mentionne Cédric, mieux vaut un environnement trop que pas assez humide.

Cependant, si ce phénomène ne prête pas réellement à conséquence dans une bonne vieille cave qui a une aération suffisante, j'étais plus inquiet dans le cas des armoires à vin, principalement à cause du confinement des bouteilles et de l'aération dans les armoires qui ne peut rivaliser avec celle d'une bonne vieille cave naturelle. Dans mon cas, j'ai trouvé que l'odeur de moisi devenait vraiment trop persistante et j'ai craint qu'elle contamine et altère finalement le vin de toutes les bouteilles dans l'armoire. Du coup, j'ai tout sorti et nettoyé à fond les armoires à l'eau tiède, avec un peu de savon liquide, avant de bien rincer et laisser sécher.
J'ai également nettoyé chaque bouteille avec un chiffon humide pour enlever les taches de moisissures, travail fastidieux, mais nécessaire.
Depuis, tout va bien..

Deux choses importantes:
1. les notices des fabricants d'armoires spécifient bien que l'intérieur des armoires doit être régulièrement nettoyé (tous les 1 à 2 ans environ).
2. dorénavant, je "nettoie" toutes les bouteilles qui entrent dans les armoires avec un chiffon humide, afin d'éliminer, autant que possible, tout début de moisissure.

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
#229

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aidan a répondu au sujet : Re: Apparition de moisissure sur les bouteilles dans une cave électrique

cédric76 écrivait:
> Moisissure sur les étiquettes? tu peux envelopper
> tes bouteilles dans du film alimentaire,mais ne
> t'inquiète pas, il vaut mieu trop d'humidité que
> pas assez.

Aie, ne pas oublier de laisser "sècher" les étiquettes avant de les emballer avec le film alimentaire, sinon c'est la cata!!!

"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien
d'autre qu'une erreur qui a pris racine" (Anonyme)
Sébastien
#230

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jackydown a répondu au sujet : Re: Apparition de moisissure sur les bouteilles dans une cave électrique

merci pour vos réponses. Si ça réapparait je ferai un grand nettoyage :-)
#231

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Juanfran a répondu au sujet : Re: Apparition de moisissure sur les bouteilles dans une cave électrique

Nettoyage, oui c'est sur. Autres causes possibles:
- remplaces tu ton filtre regulierement (disons au moins une fois par an) ?
- Est-ce des bouteilles se trouvent en face des orifices d'aeration ?
Dans mon armoire Eurocave, je remplace le filtre tous les ans et j'evite de mettre des bouteilles a l'endroit ou se trouvent les orifices d'aeration.

A mon avis, tout ce la contribue a une atmosphere saine a l'interieur de l'armoire.
#232

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Laurent Chénier a répondu au sujet : Re: Apparition de moisissure sur les bouteilles dans une cave électrique

J'ai eu le même problème, il me semble que celà était dû chez moi à une mauvaise aération à un étage où les bouteilles étaient collées au fond.
Si on fait bien attention de ne pas pousser les bouteilles jusqu'au fond, on limite ce risque. Ca ne m'est plus arrivé depuis.
#233

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jackydown a répondu au sujet : Re: Apparition de moisissure sur les bouteilles dans une cave électrique

Effectivement je me suis rendu compte par la suite que je reculais un peu trop les bouteilles. Depuis je n'ai aucun pb.
#234

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GoT a répondu au sujet : De l'art de la conservation en milieu inadapté...

Bonjour à tous,

En parcourant les différents forum, je tombe un peu sur tout et n'importe quoi concernant les conditions de garde des vins.

Pour l'un garder un vin à 9° empêche son vieillissement, pour l'autre la garde de 8° à 18° dans sa cave c'est le mieux, pour le voisin de la crémière, c'est 12°, pas un de plus et pas un de moins, dans son eurocave qui lui coûta 6 mois de retraite, et pour le voisin du voisin, c'est 18° dans sa cave "àpascher" pour laquelle qu'il s'emploie à réguler l'hygrométrie par des procédés plus ou moins efficaces.

Voici mon dilemme: j'habite un appart de Bordeaux, T2bis donc très petit, bien sur sans cave, et qui prend le soleil dans le nez toute la journée.
A force d'entendre mes plaintes, on m'a offert une petite cave à vin brandt (cx5201).
Ce n'est bien entendu pas une cave de vieillissement (pas la place ni les moyens), mais je me dis que mis à part une légère odeur de plastique qui résiste au lavage (et qui commence à s'estomper - cela dit, il faut que j'achète un filtre à odeur -), mes flacons y sont mieux qu'à l'air libre.

Cependant, je ne sais pas vraiment sur quel pied danser concernant la température, que je peux régler au "degré près" (sonde dans le premier tiers bas).
Alors... 9°C? 12°C? 14°C? 16°C? 18°C? ...
Notez que je ne possède que des Bordeaux rouges (et un corbière).

Concernant le taux d'hygrométrie, sur lequel les différents intervenant sus-cités sont plutôt d'accord, il doit varier entre 60 et 80%, me semble t-il.
Comment, lorsque j'aurai reçu mon "hygromètre", faire varier, et surtout maintenir un taux d'humidité adéquat dans une cave de "mise en température" qui n'a pas de régulateur de ce type... enfin, si besoin est!

Vous comprendrez que j'ai bien sur cherché, mais que les réponses trouvées ne m'ont pas vraiment satisfaites... c'est pourquoi je viens vous quémander quelques conseils...

Cordialement,

GoT

Les Français sont si fiers de leurs vins qu'ils ont donné à certaines de leurs villes le nom d'un grand cru.
#235

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: De l'art de la conservation en milieu inadapté...

si tu veux garder tes rouges, 12 degré est indiqué, sinon tu peux mettre à 14, ils vieilliront plus vite et plus prêt à sortir au dernier moment pour les boire.
#236

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Laurent Chénier a répondu au sujet : Re: De l'art de la conservation en milieu inadapté...

Tout dépend du temps pendant lequel tes bouteilles vont rester dedans. Je suis un peu dans ton cas en ce qui concerne mon appartement (ou plutôt mes appartements successifs). Mais je stocke mes bouteilles chez mes parents chez qui je rentre tous les 3/4 mois. Je conserve en moyenne une trentaine de bouteilles dans mon appartement avec un certain roulement évidemment... Mais j'ai eu des bouteilles qui m'ont suivi pendant 1 an et plus dans mes déménagements et dans des conditions infernales (très fortes variations de température quotidiennes, hygrométrie généralement faible, transports fréquents). Je constate que les vins dits de garde (les vins bien structurés en général) subissent un vieillissement accéléré, ce qui paradoxalement est un avantage indéniable lorsque je suis pressé d'y goûter, et jusque là sans désillusion (attention, je ne dis pas que ces mêmes bouteilles n'auraient pas été meilleures à maturité dans des conditions optimales). Quant aux vins moins structurés et en particulier aux blancs et aux rosés, j'ai constaté qu'ils le supportaient très mal. 3 mois de traitement ainsi et je ne retrouve plus que le squelette du vin que j'avais tant aimé.
Donc, de mon point de vue, si tu veux boire un bon Bordeaux 2005 dans l'année, laisse-le sorti et conserve la place dans ta cave climatisée pour les autres bouteilles.
Si tu souhaites conserver tes bouteilles longtemps, 12/14° sans problème (vérifie la température en plusieurs points et compare-la à la valeur que tu règles, tu auras sans doute des surprises ), à l'abri de la lumière (attention aux portes vitrées), et écartes ta cave de la machine à laver (ou tu vas essorer ton vin au passage) et pour l'hygrométrie, ben c'est déjà aléatoire avec une vraie bonne cave de vieillissement alors avec une cave de mise à température...je n'ai pas de recette miracle.
Et le mieux pour les bouteilles des grandes occcasions, c'est de les stocker chez un ami ou un parent qui a une cave qui a fait ses preuves. Il sera toujours temps d'aller les chercher le moment venu.
Espérant t'avoir aidé,
Cordialement,
#237

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DavidO a répondu au sujet : Re: De l'art de la conservation en milieu inadapté...

Bonsoir,

Je rejoints l'avis d'enzo. Si tu souhaites conserver tes bouteilles sur le long terme, une température de 12 degrés me paraît optimale. C'est en tout cas celle que j'applique au sein de mon armoire.

En ce qui concerne l'hygrométrie, 80% est un taux adéquate pour la longue garde. Il est parfait pour empêcher que le vin "coule" même s'il cause à terme des dégâts sur l'esthétique des étiquettes. Afin de conserver ce taux d'humidité, j'ai placé dans mon armoire un récipient d'eau dans lequel se trouvent des morceaux de charbon qui permettent de prolonger l'état sanitaire de l'eau. Eau et charbon sont à renouveler bien sûr régulièrement.

Bonne fin de soirée.

David.
#238

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GoT a répondu au sujet : Re: De l'art de la conservation en milieu inadapté...

Merci beaucoup pour vos réponses, qui m'ont très bien aiguillé.

Pour le moment, je laisse à 14 car n'ayant pas encore acheté de thermomètre, je ne voudrais pas que mes bouteilles chopent un rhume à cause d'une cave trop froide, dans le cas où la température serait surestimée.
Allez, je vais mettre 13, histoire de couper la poire en 2 ;-) !

Au sujet de la machine à laver, j'avoue ne pas y avoir penser lors de l'installation de la cave... elle est située à 2,50m, mais quoi que stable, elle engendre il est vrai beaucoup de vibrations... d'autant plus que le sol de mon appart n'est pas ce qu'il existe de plus gaillard... malheureusement, je ne peux décemment pas mettre ma cave ailleurs... il va falloir déménager!!!

Concernant l'hygrométrie, une fois que j'aurai pu la mesurer, j'aviserai... en attendant, je croise les doigts en espérant qu'elle soit assez bonne.

Une question tout de même, le bac eau + charbon, il est à placer en haut, en bas, au milieu ou çà n'a pas d'importance?

J'ai déjà placé un morceau de charbon pour éliminer un peu plus vite l'odeur persistante du neuf, comme indiqué dans un autre post.

Je vous tiens au courant pour savoir si çà fonctionne...

Merci encore pour vos réactions, je suis tous les jours bluffé de voir la réactivité des gens du forum, leur passion pour le monde du vin et leur envie de la partager.

Bravo à tous, et encore une fois, merci.

GoT

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#239

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DarthTux a répondu au sujet : Re: De l'art de la conservation en milieu inadapté...

Les vins sans souffre supporte très mal des températures supérieurs à 14°C
Pour les vibrations de la machine à laver la solution réside dans des patins en feutre pour atténuer les vibrations transmises au sol.

--
François C.
#240

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