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Cave / caveau de village à Chablis

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

Je cherche des blancs tendus, sur la minéralité.

Pommier j'avais effectivement noté, tout comme De Moor, Picot...






 

Ce ne sont vraiment pas les noms qui me viendraient à l'esprit...
Sinon, y a l'option du bon caviste conseil : Les Agapes à Auxerre me semble parfaitement répondre à ce critère. Il y a du Picq par exemple la bas qui pourrait correspondre au style recherché mais ce n'est pas nature (mais ça on s'en fout non ?  )

Bonjour,

tu pourras également trouvé les vins de chez Picq en vente à emporter au Wine Not (bouteilles & mags) 

Eric


Chez Picq au Winenot c'est le village en 2019, moyen et les autres sur 2018 , je ne pense pas qu'ils répondront à tes critères.

Et tu te feras plus plaisir avec la gamme 2022 de Schaller à tout-petit prix 

Stephane 
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18 Jan 2024 13:03 #61

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

Chez Daniel-Etienne Defaix on peut déguster et ce sont des millésimes à maturité. 

JD | Lutèce
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18 Jan 2024 13:18 #62

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Réponse de Galinsky sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

N'y-a-t-il pas Defaix également ?


Tu as raison, adossé à un restaurant (plus que moyen, enfin la seule fois ou nous y avons été) 
Situé juste à côté des trois Bourgeons et de chez Laroche

Eric 
18 Jan 2024 15:23 #63

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Réponse de chacompte sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

Je profite du sujet: Droin, ni visite ni achat sur place ? Ou bien l'un et/ou l'autre sont possibles sur RdV ?

Thierry
18 Jan 2024 16:46 #64

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

Je profite du sujet: Droin, ni visite ni achat sur place ? Ou bien l'un et/ou l'autre sont possibles sur RdV ?


No visite, par contre tu peux en acheter au winenot, peut-être aussi au caveau de Chablis qui touche le winenot.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: chacompte
18 Jan 2024 17:08 #65

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Réponse de Daddyshark sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

J'ai acheté pour ce soir un Petit Chablis 2022 de Louis Moreau, histoire de me familiariser un peu avec les vins de la région (les cavistes de ma ville n'avaient pas grand-chose...).
Je ne sais pas s'il est représentatif du style chablisien mais en apéritif il est plaisant, sans faire de ravages non plus : un nez discret oscillant entre la fleur blanche, les agrumes (surtout le citron) et le silex. En bouche c'est tendu, assez vif sans trop d'acidité puisque des notes très douces de fruits exotiques pointent le bout de leur nez, tout comme de fins amers en finale. La longueur n'est pas au rendez-vous mais on ne lui demande pas cela...j'imagine que ça matche bien avec une raclette, un poisson, un chèvre pas trop puissant...
J'imagine qu'il y a mieux à Chablis. Merci à tous pour vos conseils.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Vaudésir, Ilroulegalet
19 Jan 2024 20:05 #66

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Réponse de francois999 sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

Je profite du sujet: Droin, ni visite ni achat sur place ? Ou bien l'un et/ou l'autre sont possibles sur RdV ?
 

Cela fait 12 ans qu’il n’accepte plus de nouveaux clients 
Et il n’a plus rien à vendre à ses vieux clients une fois la mise en vente fini

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
20 Jan 2024 20:01 #67

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Réponse de mgtusi sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

Et il n’a plus rien à vendre à ses vieux clients une fois la mise en vente fini
 


Michel
20 Jan 2024 21:12 #68

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Réponse de Daddyshark sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

Si je résume en matière de vin tendus sur la minéralité vous conseilleriez en premiers lieux sans ordre de préférence : William Fèvre, Nicolle, Schaller, Grossot, Bernard Defaix, Jean Dauvissat, Picq, Duplessis...puis dans une gamme plus onéreuse les incontournables Raveneau, Dauvissat ???
24 Jan 2024 17:36 #69

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Cave / caveau de village à Chablis

Des vins tendus pourquoi pas, trop tendus oui sur le millésime 2021 surtout, mais sur la minéralité je vois pas, à part si certains confondent avec pas murs et raides.
Et je vois pas en quoi Raveneau ou Dauvissat seraient minéraux.
 
24 Jan 2024 18:37 #70

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