En Bourgogne, il y a deux choses difficiles à définir :
- Le Terroir, les climats, les lieu-dits.
- le Goût, la dégustation, l'appréciation et/ou le ressenti

LE TERROIR BOURGUIGNON

Les vignes sont délimitées par des bornes, le cadastre représente les parcelles sur un plan papier et maintenant informatisé.
L'origine remonte aux moines de Cîteaux, qui étaient les scientifiques de l'époque. Leur travail a été validé par le cadastre de Napoléon pour des raisons d'imposition et d'égalité, les meilleures terres devant payer davantage que les autres.
L'histoire vous intéresse-t-elle?

Le travail de tout vigneron qui se respecte est de valoriser cette terre, non pas seulement l'entretenir et la préserver de toute agression ( chimique)
mais surtout d' exprimer via le vin le caractère de chaque parcelle, pour le bonheur des amateurs.
Mais qu'attendent-ils ces amateurs?

Les choses se compliquent avec les millésimes, chaque année étant différente, le résultat sera lui aussi différent.
Les amateurs sont-ils surpris de voir cette différence d'une année à l'autre?
Il y a autant de différence entre un âne et un cheval, lorsque l'année est belle et ensoleillée, et à l'opposé d'une année pluvieuse et froide.
Les options du vigneron prisent pendant l'année et le doigté de la vinification seront déterminant sur le résultat.
Comprenez vous et surtout acceptez vous ces différences?

LE GOÛT DES UNS ET CELUI DES AUTRES....

Le plus indéfinissable de nos cinq sens, bien évidement chacun a le sien.
Pouvez vous vous exprimer sur ce sujet pour le moins complexe?
Qu'attendez vous d'un vin de Bourgogne?

Beaucoup de questions en peu de ligne, si une question vous intéresse alors n'hésitez pas à vous exprimer pour le bonheur de tous.

Bien à vous

PR

RION Patrice écrivait:
L'histoire vous intéresse-t-elle?

De manière générale, oui. Mais je ne base pas mes achats de vin dessus.

Mais qu'attendent-ils ces amateurs?

Du bon vin, what else ?

Les amateurs sont-ils surpris de voir cette différence d'une année à l'autre?

Non et même plutôt contents !

Comprenez vous et surtout acceptez vous ces différences?

Je n'ai pas tout compris mais la réponse est sûrement oui, bien sûr !

Pouvez vous vous exprimer sur ce sujet pour le moins complexe?

Non c'est trop compliqué

Qu'attendez vous d'un vin de Bourgogne?

1) Qu'il soit bon

2) Qu'il "pinote" ou qu'il "chardonnaye"

3) Qu'il évolue positivement sur 5 ans au minimum et ce sera souvent dix dans les faits.

Qu'attendez vous d'un vin de Bourgogne?

1) Qu'il soit bon

2) Qu'il "pinote" ou qu'il "chardonnaye"

3) Qu'il évolue positivement sur 5 ans au minimum et ce sera souvent dix dans les faits.

En gros, un bon vin de cépage qui peut se garder 5 ou 10 ans, c'est ça ?

Luc

La question est "qu'attendez-vous d'un vin de Bourgogne ?" et non "qu'attendez-vous d'un Grand vin de Bourgogne ?"

Quoi ? On m'aurait menti ? On ne ferait pas que des grands vins en Bourgogne ? Alors là, j'en reste coi...

Luc

Bonjour luc,

"En gros, un bon vin de cépage qui peut se garder 5 ou 10 ans, c'est ça ? cool smiley"

>Que veux dire cette expréssion? "un bon vin de cépage

Un vin peut il ne pas être de cépage....???

Bien à toi, Dimitri

je me suis aperçu que pendant un repas, tout le monde donne son avis sur le plat, la façon de cuisiner, les saveurs.... les "humm" ou alors les "bof moyen" ne sont pas rares et c'est tant mieux. Alors que sur le verre de vin servi les gens ne s'expriment pas ou alors très peu.
Ont-ils confiance en leur goût pour la cuisine et moins pour le vin??

A la question : qu'attendez vous d'un vin de Bourgogne,
Michel dit : qu'il soit bon .
J'aimerais en savoir plus.
Pouvez vous développer?
-La couleur est -elle importante ( le plus est -il le mieux?, ici nous ne faisons pas appel au goût mais à la vue ce qui est plus facile)
-le niveau de tanin
-le soyeux
- l' acidité
- Bon vin veut-il dire capable de vieillir? ( là encore ce n'est pas le goût qui décide, mais l'appréciation intellectuelle que l'on peut avoir)
- what else?

J'ai peur que chacun ait "sa" définition de BON
N'ayez crainte de vous exprimer pour le plaisir de tous.

PR

Je me suis intéressé, et ai commencé à apprécier, les (bons) vins de Bourgogne car j'aime beaucoup les arômes délicats de rose fanée, de petits fruits acidulés et le parfum raffiné qu'ils dégagent. Cela a été une évolution depuis mon intérêt pour les vins chiliens, très opulents et démonstratifs, puis bordelais, pour ces notes assez classieuses et classiques. En bouche, je raffole ces temps des impressions de dentelle et de soie, que je retrouve plus facilement en Bourgogne qu'ailleurs, et de cet équilibre tout en raffinement qui sied fort bien à mon palais depuis quelques temps.

Beaucoup de généralisations j'en conviens, mais j'aime l'expression du Pinot (comme du Nebbiolo) quand il exprime la quintessence de son potentiel.

Je reconnais que ma réponse était un peu laconique

Ce que j'attends d'un "bon bourgogne", c'est un beau fruit gourmand (le bon gros bigarreau) sans trace d'élevage ; la couleur m'importe peu , je ne lui demande pas non plus une grande garde !

Après ce que j'attends d'un "grand bourgogne", c'est de la complexité, de la profondeur, de la puissance ou de la finesse. Encore une fois, peu importe la couleur !
Le fruit doit être là aussi mais j'attends une palette aromatique plus large que bon le "bon bourgogne".
L'élevage ne doit surtout pas se sentir car personnellement je trouve que les sensations boisées sont désastreuses sur le pinot noir, alors que (à mon goût) c'est beaucoup moins désagréable/plus acceptable sur les autres cépages.

dymytri37 écrivait:

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> Bonjour luc,
>
> "En gros, un bon vin de cépage qui peut se garder
> 5 ou 10 ans, c'est ça ? cool smiley"
>
> >Que veux dire cette expréssion? "un bon vin de
> cépage
>
> Un vin peut il ne pas être de cépage....???
>
> Bien à toi, Dimitri

En Bourgogne,même si le vin vient toujours du raisin,cela lui arrive d'exprimer le terroir...

jlj

En phase Anthony. Pour moi je mettrai en avant texture soyeuse et aromatique (plutôt fruit rouge/ floral en jeunesse) et pour les plus grands, cette capacité à être puissant tout en étant "svelte"

La variabilité des millésimes ne me dérange pas tant que la qualité suit (pas de dilution, faux goût etc.) étant donné les prix affichés (il faut bien parler de ce qui fâche )

Marc