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Vendange entière vs égrappage total

  • pinardieu
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Vendange entière vs égrappage total a été créé par pinardieu

bonjour à tous,
je prépare une dégustation sur la comparaison entre des vins vinifiés en vendanges entières que je vais opposer à d'autres, de la même appellation et du même millésime afin de cerner les avantages et les inconvénients de chaque méthode.
j'ai déjà quelques quilles en stock mais je suis preneur d'idées de bouteilles. j'ai déjà quelques bourgognes et quelques cndp en magasin, masi j'aimerai faire appel à l'équipe pour les autres régions.
qui n'égrappe pas en rhone nord? Jamet, Stephan et je pense Graillot.
en rhone sud : bois de boursan, charvin puis
bref, j'attends vos suggestions
merci d'avance
Gérard
01 Oct 2013 15:30 #1

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

quelques suggestions qui me viennent de VE:

rhone nord: rostaing, guillaume gilles, gonon (très partiel en petit millésime), lionnet, faurie

rhone sud: pierre andré, biscarelle, bouissière, saint-cosme, vieux donjon, bonneau, rayas, pegaü
01 Oct 2013 15:38 #2

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Réponse de Nonolapero sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Je ne sais pas si au domaine de Ferrand la vendange est entière mais ça doit être intéressant de comparer avec Charvin puisque les deux pratiquent un élevage en cuve.
01 Oct 2013 15:44 #3

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Réponse de kamuro sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

rhone nord : faurie , jamet (pas toujours) ,
rhone sud : rayas , pignan, fonsalette

A sancerre une super bouteille : Vincent Pinard a un pinot noir en partie erraflee aux ciseaux .

Stephane
01 Oct 2013 15:46 #4

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Réponse de kamuro sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Laurent a ete plus rapide ....

Cependant je pense que chez Rostaing il y a une grosse partie egrapee.

Sinon il y avait un article sur le sujet dans la RVF d'octobre 2012 , avec les notes d'une cinquantaine de cuvee a travers la France.

Stephane
01 Oct 2013 15:48 #5

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Je ne sais pas si au domaine de Ferrand la vendange est entière mais ça doit être intéressant de comparer avec Charvin puisque les deux pratiquent un élevage en cuve.

c'est égrappé.

A sancerre une super bouteille : Vincent Pinard a un pinot noir en partie erraflee aux ciseaux .

tu parles de la cuvée vendange entière Stéphane. En fait il ne s'agit pas d'une réelle vendange entière mais d'une vendange en raisins entiers où sont gardé les pédicelles (les rafles sont retirées). un boulot de dingue d'ailleurs.

Cependant je pense que chez Rostaing il y a une grosse partie egrapee.

sur ampodium oui, sur les parcellaires, presque pas égrappé (cela dépends des millésimes). ceci dit s'il y a bien une CR qui fait très VE, c'est bien celle de Rostaing.

Sinon il y avait un article sur le sujet dans la RVF d'octobre 2012 , avec les notes d'une cinquantaine de cuvee a travers la France.

le voici , mais je ne vois pas les 50 cuvées
01 Oct 2013 16:20 #6

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Réponse de kamuro sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Sinon il y avait un article sur le sujet dans la RVF d'octobre 2012 , avec les notes d'une cinquantaine de cuvee a travers la France.

le voici, mais je ne vois pas les 50 cuvées

Les autres sont sur les pages 79, 80,81 et 82 ...
01 Oct 2013 17:02 #7

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Réponse de Gilles T sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

A Cornas, Thierry Allemand.
01 Oct 2013 20:09 #8

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  • laurent saura
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Réponse de laurent saura sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Rostaing a pour grand principe de laisser au maximum de la râfle.Jamet aussi.

Après faut voir en Bourgogne où on a les deux techniques.

En Savoie aussi avec Trosset en VE.

Bandol aussi avec les vieux Pradeaux en VE.

En Beaujolais,y'a aussi de la VE,mais ici y'a plein de spécialistes.

Curieusement,plus on va à l'ouest,moins on trouve de vendanges entières....A Bordeaux,n'en parlons pas,depuis la mode Parker,c'est quasiment aux oubliettes...J'attends les audacieux,avec le réchauffement,pourquoi pas....

Intéressante ta dégustation Gérard!;)
01 Oct 2013 22:24 #9

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

En Beaujolais,y'a aussi de la VE,mais ici y'a plein de spécialistes.

c'est même la très grande majorité des bons vignerons du Beaujolais qui sont en VE
02 Oct 2013 08:17 #10

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Réponse de Eric B sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Je pense même que c'est la raison pour laquelle les vendanges manuelles sont obligatoires. Vendanges entières impossibles à la machine ;)
Eric
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02 Oct 2013 08:41 #11

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  • pinardieu
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Réponse de pinardieu sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

merci pour vos nombreuses réponses, j'ai déjà de quoi étudier.....
Gérard
02 Oct 2013 08:47 #12

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Réponse de oliv sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

La cuvée Prestige chez Michel Grisard (Prieuré St Christophe - Savoie) est en vendange entière.
02 Oct 2013 08:50 #13

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Réponse de tipat07 sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Salut a tous,
En rhone Nord il y a aussi les Cornas du Domaine Clape qui n'ont jamais vu d'égrapoire... et dans le Sud il y a aussi Charvin.
Par contre l'article de la RVF qui traitait du sujet m'a fait beaucoup rire quand j'y ai vu le domaine JL Chave leurs vins sont 100% égrappés !
Pour ce genre de dégustation, je trouve aussi interessant d'ajouter Trévallon.
et pour les amateur de cuvée confidentielle de ce style; Th. Liger-Belair réalise cette technique de coupe au ciseaux pour érafler et ne garder que les pedicelles sur ses Richebourg !
Du coté de la Bourgogne, il y a le Domaine Bart en VE, à Marsannay qui de des Bonnes-Mares et Chamb; Clos de Beze qui rivalisent avec les meilleurs, Dujac aussi a de bien jolis vins....

Bonnes dégustations !
Patrice D
"Déguster un vin, c'est garder la tête froide en laissant son coeur s'emballer" Enrico Bernardo.
02 Oct 2013 10:37 #14

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Réponse de denaire sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Deux domaines dont le style me semble très marqué par la vendange entière (que j'aime beaucoup, et d'un très bon RQP par ailleurs) et donc assez emblématiques : côté grenache, domaine du Cayron à Gigondas, côté pinot domaine Simon Bize à Savigny-lès-Beaune. Sinon pour la Bourgogne, il y a pas mal de très beaux domaines qui vinifient en vendange entière de manière systématique - sans que cela soit toujours aussi évident à la dégustation : c'est le cas chez Confuron-Cotédidot à Vosne et au domaine de l'Arlot à Nuits (avec un pourcentage varie selon les millésimes, me semble-t-il).

Mathieu
02 Oct 2013 12:54 #15

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Réponse de Marc C sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

@Mathieu, attention pour l'Arlot, il y a eu changement depuis le millésime 2010 : abandon total ou partiel de la VE, si je me souviens bien. Va falloir regoûter ;)

Sinon Gérard, en Rhône Nord tu as la cuvée St Epine sur St Joseph du domaine Souhaut qui n'est éraflée.

Marc
02 Oct 2013 13:08 #16

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

côté pinot domaine Simon Bize à Savigny-lès-Beaune.

Est-ce qu c'est le cas en 09 et en 10 ? Je ne l'ai pas senti sur les divers cuvées dégustées.

Les plus emblématiques de Bourgogne sont pour moi Dujac et le domaine de l'Arlot. Attention, comme le souligne Marc, la politique de la maison a changé avec l'arrivée de Jacques Devauges. Depuis 2011 c'est au cas par cas et avec parcimonie.
02 Oct 2013 15:19 #17

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Réponse de Nonolapero sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Sur Rhône Sud, en vendange entière, on peut rajouter domaine la Roubine et domaine Cros de la Mûre.
02 Oct 2013 15:40 #18

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

cros de la mûre c'est éraflé.
la cuvée ventabren du moulin de la gardette en gigondas est aussi en VE
02 Oct 2013 15:56 #19

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Réponse de denaire sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Marc C écrit: @Mathieu, attention pour l'Arlot, il y a eu changement depuis le millésime 2010 : abandon total ou partiel de la VE, si je me souviens bien. Va falloir regoûter winking smiley


Dur... ;) Merci pour l'info, je ne savais pas. J'aimais bien le style de leurs vins... à voir sur les millésimes récents.

pinardieu écrit: pour la bourgogen, je suis blindé : Sylvie Esmonin, confuron, Duband, Roch, Sarnin Berrux, mugneret gibourg.....


En effet.... je n'avais pas noté l'identité du demandeur!

Mathieu
02 Oct 2013 19:29 #20

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Réponse de pinardieu sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

:)
02 Oct 2013 19:40 #21

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Réponse de claudius sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

article très intéressant ... en anglais
15 Avr 2015 08:01 #22

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Réponse de oliv sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Vinif
Des apports de la vendange entière.

www.decanter.com/win...
03 Oct 2016 15:35 #23

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Réponse de oliv sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Entretiens
Autour de la vendange entière.

www.guildsomm.com/pu...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: bertou
23 Jan 2018 22:41 #24

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Réponse de oliv sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Bourgogne
Entretien entre François Labet (Château de la Tour, à Vougeot et domaine Pierre Labet, à Beaune), tenant de la vendange entière et Jean-Nicolas Méo (Domaine Méo-Camuzet) qui ne jure lui que par la vendange égrappée.

www.bourgogneaujourd...
14 Avr 2022 16:50 #25

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Réponse de herve2 sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Un vrai dialogue de sourds !!!
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Cordialement,

Hervé
14 Avr 2022 17:10 #26

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Voir DRC vs Henri Jayer 🍷

Gérard 
15 Avr 2022 09:57 #27

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Réponse de herve2 sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Bon, à priori, ces sourds là ont du palais. C'est bien ça le principal, non ?
Fichier attaché :


Cordialement,

Hervé
15 Avr 2022 10:24 #28

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Réponse de Roger Soif sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Gerard58 écrit:
Voir DRC vs Henri Jayer 🍷

Gérard 


Le débat DRC vs Henri Jayer a déjà presque eu lieu - au printemps 2020, la revue "Vigneron" avait publié un long article "Vendange entière /  vendange égrappée; La Romanée Conti / Emmanuel Rouget". Débat d'ailleurs très intéressant puisqu'il abordait des points plus techniques comme l'impact de la vendange entière sur le degré d'alcool et l'acidité du vin, notamment. 
15 Avr 2022 13:20 #29

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Réponse de oliv sur le sujet Vendange entière vs égrappage total

Introduction à la vendange entière.

wineanorak.com/2022/...
29 Avr 2022 09:22 #30

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