On commence par une bulle… Certains diront que les bonnes résolutions ne font pas long feu au Jura Tour mais là on a une excuse, c’est dans le thème 

Crémant du Jura 2008 cuvée Chanson zéro dosage du domaine Champs d'Etoiles devenu depuis Champs Divins (l’étiquette est tellement collector qu’il n’y a pas de photo) 
La bulle est toujours vive et ferme, une note d’oxydation au nez, des agrumes, bouche salivante et complexe; finale intense, petite amertume peau de citron, un très beau crémant
 
 
Le fameux tartare de veau à la citronnelle du Cousin et 3 Côtes du Jura
  

Les Granges Paquenesses - La Mamette 2020 (Chardonnay)
Nez grillé réduit avec du fruit et une touche d’oxydation; attaque en bouche douce, fruité comme le nez puis l’acidité apparaît, traçante ; petiteamertume citronnée vers la finale, pas très persistant voire un peu aqueux (quelques signes de début d’oxydation sur cette bouteille ?)
 
Savagnin ouillé Les Fées Papillons 2018 - Granges Paquenesses
Très légère note de volatile? Puis levure, une bouche douce d’abord puis acidité marquée, un petit sucre résiduel qui apporte du confort, c’est très bon ça
 
Savagnin Vigne aux Dames 2018 (Savagnin ouillé) – Rousset-Martin
Nez grillé, fine touche levurée ; bouche ronde a l’attaque et qui reste plutôt soft , épicée, salivante, belle longueur, grande complexité, superbe; une petite note oxydative sur le plat ?
 
 

 On continue avec un «truc à la morteau» appellation Tophe contrôlée
  
               
Arbois Trousseau 2015 cuvée 229 dom. L.Aviet (semi aveugle, je n’ai pas reconnu ma chaussette )
 Nez sur la tarte aux fraises bouche très fraîche, avec un fruité assez vif presque tendu, une micro astringence et une finale sur un mix fruits frais et un chouïa fruits à l’eau de; l’ensemble est plutôt top

Arbois Trousseau 2012 Les Bérangères dom. J.Puffeney
Très astringent, note boisée ou de rafle moins avenante et infusée que le précédent, avec un petit fruit en finale quand même
 
Arbois Trousseau 1985 Les Bérangers dom. J.Puffeney
Nez de beau pinot évolué de bourgogne avec des notes de fraise; la bouche est douce mais globalement ça fait un peu vieux et amaigri
 
 

Foie gras en 3 saveurs à la Bofàfil
  

Côtes du Jura Savagnin 2000 dom. Labet
Nez superbe, miel, fruit jaunes, de l’orange ; la bouche est douce puis intense, fruitée tout le long avec une amertume citronnée qui monte, peau de citron, traçant
 
Côtes du Jura Savagnin 2011 dom. Berthet Bondet
Nez sur le bouillon puis avec l’aération des épices, de l’intensité, acidité (mais pas volatile); bouche plus douce qu’indiquait le nez, trame acide assez puissante mais peu persistante, plus de fruité sur la finale
 


Eric est devenu notre producteur officiel de Poulet au Vin Jaune et aux morilles
 

L’Etoile Vin Jaune 1999 dom Geneletti
Petit bouillon au nez, notes d’agrumes, de bergamote. Doux en bouche mais très peu de temps, acidité salivante

Côtes du Jura Vin Jaune 1999 ch. D’Arlay
Nez plus dense, plus serré. La bouche est somptueuse et intense, interminable telle un tunnel du mont blanc sans concession, extra sur le plat, décidemment les nineties, une décennie sans fausse note chez Arlay
 
Arbois Vin Jaune 1997  dom. ROLET Père et Fils (servi en carafe, absent de la photo)
Nez plus vif, notes de volatile voire de vernis. Bouche bien fruitée, intense et longue, salivante
 

Sur des comté de 20 et 26 mois
 
 
Château Chalon 1959 Fruitière Vinicole des producteurs de Château Chalon à Voiteur  ... La FVV comme on dit maintenant
CR le plus court de tous les temps : … Rhaaah lovely ! Bon si nécessaire j'ajouterais "très 59"


et pour la photo, on termine par une salade d’orange, sirop léger au jus de yuzu et pistaches torréfiées
 

La journée "Jura" avait bien commencé par une vraiment très belle dégustation chez LABET des cuvées 2020 disponibles.
Vu les plats annoncés, la soirée s'annonçait sous les meilleurs auspices...

Et les vins donc :

Crémant du Jura 2008 cuvée Chanson zéro dosage du domaine Champs d'Etoiles

Rien que le visuel fait envie : très belle couleur dorée / évoluée et bulles fines dans le verre.
Nez levuré, avec de la pomme, une légère oxydation qui apporte de la complexité.
En bouche, les bulles sont fines, le vin est assez vif, tranchant et en même temps très joliment patiné ce qui lui apporte du confort à la dégustation.
Miam, vraiment très bon. 
Aurait sa place au milieu de jolis Champagne.

Bon, on ne pourra pas dire que je ne sers à rien au Jura Tour car j'ai la, mêmes les, photos de la bête.



 


Je ne suis pas beaucoup à l'aveugle sur la première triplette car mes 2 apports sont là (pas de vieux Jura en cave)

Les Granges Paquenesses - La Mamette 2020 

Nez réduit qui couvre le fruit (bizarre, car à l'ouverture on avait rien senti de tel avec l'ordonnanceur).
Bouche sur la prune, de l'alcool et du coup une pointe chaleureuse.
C'est bof. Et même si ça s'améliorera à l'aération, ma première rencontre avec ce domaine fait un flop.

Savagnin ouillé Les Fées Papillons 2018 - Granges Paquenesses

Joli nez, avec une pointe de volatile. Ca me fait penser à des nez du matin chez Labet.
Bouche bien tranchante, citronnée.
Comme je ne suis pas rancunier, me voilà donc déjà réconcilié avec le domaine 

Savagnin Vigne aux Dames 2018 (Savagnin ouillé) – Rousset-Martin

Beau nez avec une pointe oxydative et de la pomme (mais bien verte).
En bouche, le vin est puissant, expressif, tendu, long...c'est du tout bon !

Je pense que Tophe, qui est parti avec la fin de la bouteille, ne m'en voudra pas de poster ici son avis "Le Rousset-Martin est encore meilleur ce soir je trouve...un magnifique vin...et un des meilleurs savagnin ouillé que j'ai goûté. Je n'étais pas fan (du domaine) jusqu'ici mais là je m'incline : c'est ultra classieux, on se balade entre agrumes et épices, une pointe de minéralité, grosse matière mais super équilibre, une acidité traçante, une grande longueur. Le terroir n'y est sûrement pas pour rien"

Dommage qu'il ne poste plus trop le bougre hein !? 

Arbois Trousseau 2015 cuvée 229 dom. L.Aviet 

Joli nez sur la fraise. Ca me parle vraiment nebbiolo alors que je sais bien que ça n'en est pas...
Bouche fruitée, bien fraiche, assez simple mais très gourmande. Miam (bien content d'en avoir une en cave qui peut d'ailleurs encore patienter).

Arbois Trousseau 2012 Les Bérangères dom. J.Puffeney

Nez un peu réduit mais ça s'estompe rapidement pour laisser place au fruit.
Bouche poivrée, épicée, mais c'est un peu astringent, surtout à coté de son ainé de 27 ans.

Arbois Trousseau 1985 Les Bérangers dom. J.Puffeney

Etonnant nez sur les agrumes, l'orange, un peu animal aussi.
Bouche fine mais pas fluette car ça se tient étonnamment bien, toujours avec ces arômes d'agrumes. Notes de fraises au réchauffement.
Très bon !

Côtes du Jura Savagnin 2000 dom. Labet

Superbe robe brillante.
Nez sur les agrumes et légèrement miellé.
En bouche, pointe de noix mais plutôt du fruit. Finale traçante et acide.

 

Côtes du Jura Savagnin 2011 dom. Berthet Bondet

Ca me cause bien quand j'entends parler d'arôme de bouillon, c'est ça, avec de la noix et des fruits secs.
En bouche, ça me fait penser aux vieux jaunes avec une acidité enrobée par les années, une pointe de café et des fruits secs, avec une sensation d'oxydation "ménagée".

L’Etoile Vin Jaune 1999 dom Geneletti

Là encore une superbe robe.
Nez sur le bouillon (maintenant que j'ai cet arôme bien en tête...), pas vraiment de noix, plutôt des fruits secs.
En bouche, on a des notes de pain d'épices et de pain grillé.
Très bon !


Côtes du Jura Vin Jaune 1999 ch. D’Arlay

Nez assez fermé (en comparaison des autres), quelques fruits secs.
En bouche, c'est traçant, très long, puissant et fin à la fois.

Arbois Vin Jaune 1997  dom. ROLET Père et Fils

Nez clairement oxydatif, de la noix et du curry, du "classique" quoi !
En bouche, c'est plus fin que ne le laissait présager le nez...

Bon à ce stade de relative "saturation" du palais et aussi parce que je ne maitrise pas le sujet, je ne participe pas vraiment au petit jeu que lance l'ordonnanceur sur l'origine de ces 3 "jaunes"...tout le monde cherche la potentielle suprématie du Château-Chalon qui n'était pas dans cette triplette 

Après alors...?

Château Chalon 1959 Fruitière Vinicole des producteurs de Château Chalon à Voiteur 

Nez fin, pas oxydatif (selon moi) mais avec des notes de café assez franches.
Bouche bien fondue, avec une acidité bien plus apaisée que les précédents. C'est arrondi par le temps, presque du velours, en tout cas aucune violence dans ce superbe vin issu (évidemment ?) de la cave de Tophe !

Mes notes s'arrêtent ici. J'ai juste noté "Très Bien" pour le vin de paille de Courbet. D'ailleurs, les dégustations du Week end (notamment chez Marie-Pierre Chevassu) m'ont bien réconcilié avec ce nectar !

Encore merci à tous pour votre invitation, votre accueil, votre cuisine bluffante et vos apports viniques.   

Et bravo aussi pour les ordonnancements sans fausses notes !

 

Vous donnez ignoblement faim et soif, les copains !

Dommage qu'il ne poste plus trop le bougre hein !?

Ah ça tu peux le dire !!
Christophe est des LPViens des débuts dont l'absence me manque le plus.