Pour ThierryL et ceux que ça intéressent la recette de ce gâteau qui fait un malheur en restauration, vous savez, celui qui est tiède et qui est coulant au milieu, à  accorder avec un Maury, Banyuls Vintage et autres Rivesaltes. (mais ça marche aussi avec le Rasteau et un Macvin, et même le Porto).

POur 4 personnes:
100 gr de chocolat amer, + 8 carrés, 3 oeufs, 50 grammes de beurre, 1 cuillère à  soupe de farine, 80 grammes de sucre (glace éventuellement)

Four à  240°.
Fondre le chocolat avec le beurre. Fouetter les ouefs avec le sucre, ajouter la farine, ajouter au mélange chocolat beurre.
Beurrer et fariner 4 ramequins.
Les emplir au tiers, mettre deux carrés de chocolat dans chacun.
Emplir avec le reste de préparation.
Cuire 10 minutes. Démouler. C'est prêt!
Moi j'aime bien avec de la crème anglaise, et un Vintage bien sûr

Salut,

Miam miam, merci Jérôme pour cette recette qui, en effet, a l'air délicieuse et simple à  réaliser (je vais enfin pouvoir déguster le Banyuls...).

Bonnes dégustations et bon appétit.
Thierry.

Miam ! Merci Jérôme pour cette recette, même si je ne l'aie pas attendue pour apprécier le Banyuls.

Eliane

Jérôme,

Ta bonté t'honore et nous innonde de merveilleux moments à  venir.

Pour ne pas être en reste avec le Banyuls, je vous proposerai prochainement la 'pintade braisée au figues et banyuls'. Pas dégueulasse non plus !

Franck.

Dépêche-toi Franck, tu nous fais saliver...

Accompagnement pour ce merveilleux dessert : compote d'abricots secs au vintage du Mas Amiel + confit de vin fondu.

Compote :
- Faire tremper les abricots secs 24h dans le vintage (les recouvrir). Je les coupe en deux, histoire qu'ils s'imbibent mieux.
- Cuire à  feu doux l'ensemble en rejoutant du vintage au besoin.
- Passer le tout au moulin à  légume : la compote ne doit pas être trop ferme.
Dans l'assiette, ajouter des pistaches non salées concassées.

Confit de vin :
J'ai trouvé dans mon épicerie préférée du confit de vin de Bergerac que j'ai fait fondre au micro-onde. Déposer quelques cuillères au fond de l'assiette.

Franck.