J'ai fait un bon Parmentier hier soir ; avec une purée onctueuse chargée de beurre ; et une viande avec des oignons et échalotes confits à  souhait.

J'ouvre un Santenay 1999 du domaine des Vignes Demoiselles (G. DEMANGEOT ). Ratage complet car le vin se montre assez acide et un manque de chair évident. Tans pis, il servira au bÅ“uf bourguignon que je dois faire ce week-end (je n'extrapole pas aux autres cuvées du domaine que je ne connais pas, car je crois que Gabriel Demangeot est un bon vigneron).

En rattrapage, j'ouvre une valeur sûre (en tout cas pour moi) : Saumur-Champigny cuvée domaine 2000, Château de Villeneuve. Alliance parfaite avec la purée. Velouté, plein de fruit. Remarquable comme d'hab'.

Franck.

Je comprends ce que tu veux dire à  propos du Santenay. J'ai eu la même impression d'acidité et manque de matière avec des Santenay Clos Rousseau 98 de Marc Bouthenet. (Ses Maranges 1er Cru 2000 était beaucoup mieux) Et c'est vrai que côté accord met-vins c'est pas top.