Bonsoir,

Pour mes 40 ans (samedi prochain) je compte régaler mes fidèles amis (et mon épouse) avec ce plat qui m'a l'air succulent.

Mias pour l'accord vin/met je suis perplexe, et vos précieux conseils me seront utiles.

J'hésite entre plusieurs blancs:
- un Pacherenc de Vic Bihl Chateau Montus 2001
- un Saumur Les Cormiers 2000 (domaine de Villeneuve),
- un Riseling Furstentum Vieilles Vignes 1997 (domaine Paul Blanck)
- un Meursault Goutte d'Or 1996 (domaine Gaunoux)
- un Chardonnay Californien 1997

Bien entendu, toute autre accord m'intéresse.

Merci d'avance.

CD

Voici un avis à  prendre avec précaution:
je ne connais pas le plat, ni le rapport quantité de moules/quantité de homard.
Pour le safran et la texture du homard, je prendrais un hermitage blanc.
Il devrait supporter les moules.
J'aime beaucoup le safran sur de la marsanne.
J'éviterais un hermitage avec une bonne part de roussanne, comme Stérimberg, que pourtant j'adore, habituellement, depuis le 95...

Dans ta liste, si je devais tenter une bouteille, ce serait, instinctivement Montus.

Cordialement,
Thierry

Carpe Diem,

Désolé mais je ne prendrais moi non plus un vin de ta liste même si les vins qui la composent sont très intéressants et bon mais j'opterai pour un vin blanc du Languedoc Château Chenaie, c'est un Côteaux du Languedoc produit sur l'aire d'appellation Faugères à  Caussiniojouls.
Composé de environ 65% de Roussane et 35% de viognier, rendement "ridicules" de l'odre de 25 hl/ha et ayant subi un élevage de 12 mois en fûts neufs.

Vin à  carafer 2 heures avant service vers 13°. Le nez est très puissant marqué d'exotisme de par le fruit, d'épices douces, anisé, délicatement surligné par le grillé de l'élevage point dominant.
En bouche, c'est en respect avac le nez, ce que l'on avait senti on le goûte sur une bouche très volumineuse, riche et qui supportera et même se mariera bien avec ta recette, l'ayant moi même bu sur du homard à  l'américaine et en entrée y avait une petite soupe de moules en bouille safranée et tout collait, voilà  pourquoi un tel vin (qui titre quand même aux alentours de 15°).

Bon anniversaire....

Et bien moi je prendrais Le Meursault Gouutes d'Or même si c'est sans doute encore un gamin !
Le Saumur why not !
Le Furstentum certes mais dommage que ce soit un 1997
Tu te doutes bien que je ne vais pas te conseiller des vins gras et dodus… si en plus il y a du fût neuf …!! On ne se refait pas !

Un Hermitage blanc de Chave 1988… ouais ça ne me déplairait pas !
Un Eichberg 1990 VT de Gérard Schueller aussi !!

Vincent,

Je ne suis pas un Apôtre des vins boisés, même plutôt souvent reticent, mais il suffit de goûter ce vin pour l'adopter, par contre j'ai peur que le riesling s'affadisse derrière le safran.

Ah oui je n'avais pas précisé le prix, c'est un rapport très correct pour le boulot apporté de la vigne à  la bouteille : 17 euros.

Fabien

Message edité (01-12-2003 12:27)

Bonsoir Fabien,

Merci à  toi et aux autres LPViens pour ces judicieux conseils.

Je n'ai pas encore entendu parlet du nectar dont tu me vantes les mérites. Très intéressé par l'émergence de grands vins blancs du sud de la France, je serais ravi de pouvoir en trouver près de chez moi.

Habitant la région lyonnaise connais-tu un caviste (ou chaîne style Nicolas) qui serait susceptible de proposer ce blanc du Languedoc ?

Par ailleurs, pour compléter l'information de Thierry je précise que la proportion moules/homards est de 3 homards de 600g pour 3 l de moules.
Si j'ai inclu le Riesling Furstentum, c'est sur les conseils d'un des sommeliers cavistes de la maison Malleval à  Lyon. Cela m'a un peu surpris, mais après tout, les alliances mets/vins ne progresse qu'avec l'expérimentation.

La recette provient du livre de Trish Deseine aux éditions Marabout que je recommande chaleureusement à  tous les épicuriens de ce site (donc à  tous), tant les recettes présentées sont simples à  réaliser, et si diablement tentantes (délicieuses pour celles que j'ai déjà  essayées, cf mon commentaire dans cette rubrique sur le "lapin au gorgonzola").

Cordialement.

CD

CD,

Je pense que la façon la plus simple de savoir où en trouver c'est d'appeler directement au Domaine où ils sauront te renseigner.

Je n'ai pas le numéro mais c'est dans la commune de Caussiniojouls dans l'Hérault, le Vigneron s'appelle Eric Chabbert (ou Chabert?).

C'est la solution la plus facile à  laquelle on ne pense pas toujours, les vignerons connaissent leurs clients.

Cordialement,

Fabien