Personnellement, je suis souvent un peu frustré lorsque je me rends dans un grand restaurant, de ne pas pouvoir accompagner les plats succulents qu'on me sert avec de grands vins, pour des raisons bassement pécuniaires. Habituellement, les menus "vins compris" nous offrent de bons vins, souvent de bons rapports qualité-prix, mais quasiment jamais de grands vins, et les choisir à  la carte alourdirait considérablement le budget.
De même, quand je sors une très belle bouteille de ma cave, je suis souvent désolé que mes talents culinaires ne soient le plus souvent pas à  la hauteur du breuvage. Ce n'est pas très grave me direz-vous, car des plats simples suffisent souvent à  mettre en valeur un bon vin. Soit, mais l'idéal est tout de même de pouvoir concilier cuisine fine et raffinée avec de grands vins, ce qui permet en outre de confronter ces vins au meilleur juge qui soit, à  savoir la table.
Mission impossible à  moins d'exploser les budgets ?
Pour ma part, la solution est trouvée au moins deux fois par an grâce aux repas gastronomiques organisés par l'Ecole Hôtelière où règne en maître celui qui est mon professeur de dégustation depuis maintenant sept ans.
Un menu toujours succulent et plein d'inventivité pour un prix raisonnable (45 €), et quelques vins sortis de ma cave personnelle pour accompagner le repas (avec un petit supplément de 10 € par personne pour compenser le manque à  gagner de l'école sur la vente des vins). Cela permet de passer une soirée gourmande des plus intéressante pour un prix acceptable, tout en participant à  la vie d'une petite Ecole Hôtelière locale.
Jugez plutôt...

Le Menu :

Carpaccio de Langouste et Cèpe

Envolée de Colvert

Potironnade de Homard, Faisan et Craterelles

Chutney de Poires aux Airelles

Succulence de Faon aux tomates confites et Girolles
Polenta de Châtaignes

Pomme grillée étoilée de Copeaux de Comté
Confiture de Raisins

Vermeil de Chocolat à  la Mandarine sur compote d'Ananas

Les Vins :

Château d'Ampuis - Condrieu La Doriane 2001

Domaine de la Tour des Gendres - Bergerac blanc sec - Moulin des Dames Anthologia 2001

Domaine Faiveley - Corton GC Clos des Corton Faiveley 1997

Château Gazin - Pomerol 1995

Mas Amiel Vintage - Cuvée Charles Dupuy 2000

Ah, s'il y avait plus de restaurants qui offraient cette possibilité à  leurs clients...
Le compte-rendu de dégustation, succinct pour cause de soirée un peu fatigante (5 bouteilles pour 4 personnes, tout cela se finissant tout de même vers 02 h du matin...), sera déposé sous les rubriques consacrées à  chacun des vins.

Luc

car des plats simples suffisent souvent à  mettre en valeur un bon vin.

Pas si évident. Je tente depuis 6 ans de réussir la cuisson des oeufs à  la coque et depuis 6 ans, mon épouse se contente d'oeufs brouillés (jjj) Allez savoir pourquoi (aaa)(aaa)

Ceci dit, et plaisanterie mise à  part, je te suis tout à  fait, Luc, sur l'excellence de certaines tables d'Ecoles Hôtellières. D'ailleurs, il y en a 1 dans ma petite bourgade et il faut absolument que je l'essaye.

Luc,

Il y a longtemps que je me fais la même réflexion que toi en ce qui concerne l'accord des divines bouteilles et les plats raffinés à  leur hauteur.

Mon frère jumeau et moi-même avons trouvé la solution: Lui est diplômé d'une des meilleurs école hôtelière de Belgique et a ouvert son restaurant il y aura bientôt deux ans; Moi, je suis un fou passionné de vin... et j'accumule en cave de véritables trésors!

Vince

Vince,

C'est très bien pour toi, mais accepte-t'il que dans son restaurant les clients apportent leurs meilleures bouteilles moyennant un droit de bouchon ?

Luc

Luc,

Je pense que çà  ne s'est pas encore présenté! Mais je doute que çà  leur plaise vu que c'est principalement sur le vins et les boissons en général (apéritifs, café, pousse-café) que les restaurateurs gagnent la majorité de leur argent.

Je lui poserai tout de même la question...

Vince

Vince,

L'adresse, viiiiiiite !!! par mail privé si nécessaire... (pas de pub sur le site ?)

Eliane