Domaine Šuklje, Projekt Noir, 2020
Notre petit dernier de notre gamme en rouge.
Nous avons décidé en 2017 de planter du Pinot Noir sur la parcelle a cote de celle de Vrbanjka, en haut de notre colline Plesivica.
L’idée était d’essayer un cépage international aussi en rouge sur notre cru. Vu le sol « bourguignon » nous avons rapidement opte pour le Pinot Noir.
Ma femme Katja a aussi passé quelques jours avec Timo Mayer dans la Yarra Valley en Australie avant notre retour en Europe en 2016, ce qui l’a aussi fortement inspiré. Comme nous commençons avec ce cépage, nous sommes en phase d’apprentissage d’où le nom « Projekt Noir ».
2020 est le premier millésime avec des vignes de 3 ans. Ici, il ne faut pas chercher la comparaison avec la Bourgogne mais plutôt chercher qu’est-ce que pourrait-être l’expression future de ce cépage sur notre terroir de Plesivica. D’ailleurs, si on devait faire un benchmark, nous partirions plus sur des expressions de Pinot Noir de climat frais du nouveau monde, qu’en Bourgogne.
A vous de juger !
Vinification : les raisins sont vendangés et triés manuellement dans le vignoble. Ils sont ensuite égrappés mais pas foulés. On garde 20% de vendange entière que l’on introduit de façon homogène dans les cuves. Fermentation avec macération pendant 15 jours en cuve ouverte (pigeage 1 fois/jour jusqu’en fin de FA puis plus de pigeage). Les vins sont ensuite élevés pendant 1 an en barrique bourguignonne de 228 L (2/3ans d’âge). L’assemblage est ensuite garde en inox pendant 8 mois jusqu’à la mise sans collage, ni filtration.
Production : 1400 bouteilles
Dégustation : 18°
Prix départ chai : 16.00 €
Oliv
Bouchon Diam5.
Robe rubis très peu teintée.
Nez pas très causant et qui le restera, sur de minces et fluettes notes de petits fruits rouges, plus groseille que fraise, avec un petit côté pointu.
Bouche ultra légère, trop pour un gros pénible en pinot comme moi qui goûte en absolu et active donc sûrement sans pouvoir rien y faire une boîte à souvenirs avec quelques grands machins à pedigree qui klaxonnent la mémoire.
Ici, même si je n'ai pas grand chose à reprocher à un vin sans défauts parfaitement vinifié, il va falloir aller chercher du fond et de la chair pour poser une bouche plus profonde.
L'équilibre est encore trop léger pour offrir une vraie assise et une trame plus structurée qui permettrait de gagner en profondeur et de jouer sur un registre souple mais sans finesse coupable.
Le charme simple et évident que j'apprécie tant sur le Modra Frankinja reste donc ici à aller chercher.
Mais n'insultons pas l'avenir et laissons les vignes vieillir et gagner en concentration !
A suivre.
Olivier Mottard
Dégusté sur plusieurs jours, carafé deux heures avant la première dégustation.
Robe rubis assez claire, peu concentrée.
A l’ouverture, peu de doute sur le cépage avec des notes de fruits rouges qui évoquent la cerise mûre et la fraise.
Au fil de l’aération, le bouquet s’enrichit de notes plus épicées qui m’évoquent le clou de girofle et la muscade.
En dégustation, c’est un vin tout en élégance avec un côté aérien qui lui sied bien.
Les jeunes vignes proposent à ce stade un vin fin qui manque un peu de consistance mais qui reste équilibré.
Je ne peux m’empêcher de comparer ce vin avec ce que je connais de la Bourgogne.
Il m’évoque un vin de la Côte de Beaune comme un Santenay, un Chorey-lès-Beaune ou un Maranges.
Longueur intéressante avec une finale fruitée qui laisse la bouche très fraîche.
Je serais curieux de regoûter ce vin lorsque les vignes auront vieilli pour apporter un supplément de chair et de complexité.
Belles promesses en tous cas.
Le Teckel
Jolie robe très très claire, type infusion.
Nez assez faible (même en Spiegelau Définition Bourgogne). Vraiment difficile de ressentir des arômes, hormis peut-être une petite pointe terreuse.
En bouche, le vin est fluide, peu tannique, légèrement fruité, avec un petite astringence en finale mais ça se boit tout seul.
Longueur correcte pour ce pinot infusé, qui gagnera probablement en profondeur en même temps que les (actuelles jeunes) vignes prendront de l'âge.
Bien / Bien -
Jean-Loup Guerrin
La robe claire est teintée d’un tuilé modéré qui signe un début d’évolution, toujours apparent plus tôt sur ces robes légères, comme dirait Alain Souchon.
Le nez généreux offre une aromatique d’un grand classicisme, mêlant cerise et floralité très élégante, avec une touche poivrée qui apporte du peps.
La bouche confirme par son registre raffiné et harmonieux, son fruité pur, et sa belle vivacité qui lui donne de l’allant. Elle conjugue gourmandise et certaine classe, en s’appuyant sur un toucher soyeux.
La finale avenante et concise est dotée d’une allonge de bonne facture.
Très Bien (+)
Je n’arrive pas à croire que ce vin est issu d’une vigne de trois ans… Actuellement, il s’apparente pour moi aux très bons, voire meilleurs pinots noirs d’Alsace. Dans cinq ans et plus, il devrait rivaliser avec les plus beaux villages de Vosne-Romanée.